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Des hommes malades des animaux / SUDOC  

Public ISBD Titre : Des hommes malades des animaux / SUDOC Type de document : document électronique Auteurs : Frédéric Keck (1974-...) , Directeur de publication, rédacteur en chef ; Noélie Vialles, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Anne-Marie Brisebarre, Collaborateur ; Barbara Dufour (1955-...), Collaborateur ; Matthieu Raphaël Fintz (1975-...), Collaborateur ; Claude Levi-Strauss (1908-2009), Collaborateur ; Laboratoire d'anthropologie sociale, Organisateur de réunion, de conférence Editeur : Paris : L'Herne Année de publication : 2012 Collection : Cahiers d'anthropologie sociale num. 8 Importance : 181 p. Présentation : ill., couv. ill. Format : 22 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85197-378-8 Prix : 15 € Note générale : Un article est en anglais. Résumés en français et en anglais. - Ouvrage issu pour partie de séminaires organisés par le LAS, Laboratoire d'anthropologie sociale, Paris. - 9 autres contributeurs, dont Claude Lévi-Strauss.- Contributeurs : Claude Lévi-Strauss, Anne-Marie Brisebarre, Barbara Dufour, Matthieu Fintz, Tamara Giles-Vernick, Steve Hinchliffe, Frédéric Keck, Vanessa Manceron, Jean Segata, Charles Stépanoff. Langues : Français (fre) Anglais (eng) Mots-clés : Animaux et civilisation -- 20e siècle Grippe aviaire -- Aspect social -- 20e siècle Animaux -- Maladies -- Aspect social -- 20e siècle Résumé : Les crises sanitaires liées aux maladies animales transmissibles aux humains (zoonoses) se sont multipliées au cours des dernières années : « vache folle », « grippe aviaire », « grippe porcine ». Ces crises révèlent des transformations à la fois de nos rapports aux animaux (de rente et de compagnie) et des dispositifs sanitaires qui leur sont appliqués (abattage, vaccination, surveillance, etc.). L’anthropologie sociale doit se combiner avec l’histoire des savoirs médicaux pour analyser la signification de ces crises dans leurs variations temporelles et géographiques. À cet effet, ce numéro des Cahiers d’anthropologie sociale réunit des contributions portant sur des aires culturelles différentes engageant des relations variables entre hommes et animaux à l’occasion des maladies qui les affectent en commun. Un article inédit de Claude Lévi-Strauss ouvre ce volume. Note de contenu : Bibliogr. p. 22-24 et en fin de contributions. Notes bibliogr. : Grippe porcine, grippe aviaire, «?vache folle?», brucellose, tuberculose, variole… La liste des maladies récentes et anciennes qui de l’animal passent à l’homme est interminable, et évoque, dans le temps long, une véritable coévolution. Santé animale et santé humaine, santé physique et santé sociale se répondant, ces partages nocifs ont inspiré aux fondateurs de sciences humaines des modèles pour penser, dans un même mouvement, la sociabilité et la contagion, la gestion des hommes et celles des zoonoses. Les articles réunis dans ce volume donnent autant d’exemples des liens étroits qui unissent les humains et les bêtes face aux pathologies menaçantes. Comme on le verra, un peu comme les hommes, tous les animaux – entre extermination et soins avancés – ne sont pas placés à la même enseigne. En ligne : https://www.franceculture.fr/emissions/le-cours-de-lhistoire/les-animaux-et-nous [...] Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=271609 Des hommes malades des animaux / SUDOC [document électronique] / Frédéric Keck (1974-...) , Directeur de publication, rédacteur en chef ; Noélie Vialles, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Anne-Marie Brisebarre, Collaborateur ; Barbara Dufour (1955-...), Collaborateur ; Matthieu Raphaël Fintz (1975-...), Collaborateur ; Claude Levi-Strauss (1908-2009), Collaborateur ; Laboratoire d'anthropologie sociale, Organisateur de réunion, de conférence . - Paris : L'Herne, 2012 . - 181 p. : ill., couv. ill. ; 22 cm. - (Cahiers d'anthropologie sociale; 8) . ISBN : 978-2-85197-378-8 : 15 € Un article est en anglais. Résumés en français et en anglais. - Ouvrage issu pour partie de séminaires organisés par le LAS, Laboratoire d'anthropologie sociale, Paris. - 9 autres contributeurs, dont Claude Lévi-Strauss.- Contributeurs : Claude Lévi-Strauss, Anne-Marie Brisebarre, Barbara Dufour, Matthieu Fintz, Tamara Giles-Vernick, Steve Hinchliffe, Frédéric Keck, Vanessa Manceron, Jean Segata, Charles Stépanoff. Langues : Français (fre) Anglais (eng) Mots-clés : Animaux et civilisation -- 20e siècle Grippe aviaire -- Aspect social -- 20e siècle Animaux -- Maladies -- Aspect social -- 20e siècle Résumé : Les crises sanitaires liées aux maladies animales transmissibles aux humains (zoonoses) se sont multipliées au cours des dernières années : « vache folle », « grippe aviaire », « grippe porcine ». Ces crises révèlent des transformations à la fois de nos rapports aux animaux (de rente et de compagnie) et des dispositifs sanitaires qui leur sont appliqués (abattage, vaccination, surveillance, etc.). L’anthropologie sociale doit se combiner avec l’histoire des savoirs médicaux pour analyser la signification de ces crises dans leurs variations temporelles et géographiques. À cet effet, ce numéro des Cahiers d’anthropologie sociale réunit des contributions portant sur des aires culturelles différentes engageant des relations variables entre hommes et animaux à l’occasion des maladies qui les affectent en commun. Un article inédit de Claude Lévi-Strauss ouvre ce volume. Note de contenu : Bibliogr. p. 22-24 et en fin de contributions. Notes bibliogr. : Grippe porcine, grippe aviaire, «?vache folle?», brucellose, tuberculose, variole… La liste des maladies récentes et anciennes qui de l’animal passent à l’homme est interminable, et évoque, dans le temps long, une véritable coévolution. Santé animale et santé humaine, santé physique et santé sociale se répondant, ces partages nocifs ont inspiré aux fondateurs de sciences humaines des modèles pour penser, dans un même mouvement, la sociabilité et la contagion, la gestion des hommes et celles des zoonoses. Les articles réunis dans ce volume donnent autant d’exemples des liens étroits qui unissent les humains et les bêtes face aux pathologies menaçantes. Comme on le verra, un peu comme les hommes, tous les animaux – entre extermination et soins avancés – ne sont pas placés à la même enseigne. En ligne : https://www.franceculture.fr/emissions/le-cours-de-lhistoire/les-animaux-et-nous [...] Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=271609

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Le sang et la chair : les abattoirs des pays de l'Adour / SCD et OpenEdition / Noélie Vialles  

Public ISBD Titre : Le sang et la chair : les abattoirs des pays de l'Adour / SCD et OpenEdition Autre titre : abattoir, bétail, boucherie, France, sociologie, viande OpenEdition Books Disciplines Sociologie et anthropologie Thèmes Sociologie de la consommation, Ethnologie, anthropologie, Sociologie des sciences, Philosophie des sciences, France Type de document : document électronique Auteurs : Noélie Vialles, Auteur ; Françoise Héritier (1933-2017), Préfacier, etc. ; France Direction du patrimoine, Editeur scientifique Editeur : Charenton-le-Pont : Éditions de la Maison des Sciences de l’Homme Année de publication : 1987 Collection : Ethnologie de la France et des mondes contemporains, ISSN 2679-3202 num. 8 Importance : 1 vol. (VIII-160 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 23 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7351-0212-9 Prix : 98 F Langues : Français (fre) Mots-clés : Bétail -- Abattage -- Animaux de boucherie -- Sociologie -- France (sud-ouest)  abattoir, bétail, boucherie, France, sociologie, viande  Sociologie et anthropologie  Sociologie de la consommation, Ethnologie, anthropologie, Sociologie des sciences, Philosophie des sciences, France Résumé : « Vous ne pourrez manger aucune bête crevée ». Notre société reste fidèle à l'interdit du Deutéronome et tue les animaux dont elle se nourrit. Mais tout procédé de mise à mort n'est pas accepté; il faut verser le sang pour pouvoir transformer le corps en substance consommable, en viande de « boucherie ». Or, de cette condition première du régime carné, nous ne voulons pourtant rien voir. Les sacrifices solennels, les célébrations festives, puis les tueries fonctionnant dans les villes ont fait place aujourd'hui à un abattage invisible, enclos dans des lieux appropriés, tenu à bonne distance. Cette récente séparation entre abattage et boucherie épargne à nos regards le geste fondateur du régime carné. Pourquoi donc faut-il verser le sang des bêtes pour pouvoir se nourrir de leur chair ? Et pourquoi cette nécessité offense-t-elle nos sensibilités, sans pourtant nous rendre végétariens ? En observant des abattoirs du sud-ouest de la France, Noélie Vialles, met en lumière l'existence d'un système complexe d'évitement et de dépassement du geste fatal. Son analyse montre comment les modalités de mise à mort et de préparation des animaux domestiques pour la consommation humaine mettent en jeu, bien au-delà de l'abattage, des représentations symboliques du sang, des hommes et des bêtes Note de contenu : Table des matières : Françoise Héritier-Augé Préface Exergue Présentation Qu’est-ce que la viande ? Délimitation théorique Diversité concrète Chapitre 1. Non-lieu De la confusion à la dissociation Exil et euphémismes La chair anonyme Chapitre 2. Dépouiller la bête : les disjonctions Dispositions réglementaires Le « propre » et le « souillé » Abattre/habiller Assommer/saigner Tueurs/abatteurs Le travail émietté Chapitre 3. Dépouiller la bête : La patiente métamorphose Un espace unique « Faire une bête » Désanimaliser Deux logiques, deux morales Un art récent ? Chapitre 4. Le sang versé La chair exsangue Le sang visible Déchet ou denrée ? Le sang et le lait c’est pareil L’odeur du sang Chapitre 5. Hommes et bêtes L’outil hiérarchisant Femmes et couteaux Le « piège » L’inquiétante fraternité Conclusion Ouvrages cités Listes Illustrations et tableaux Encadrés Bibliogr. p. 149-154 En ligne : http://proxy.scd.univ-tours.fr/login?url=http://books.openedition.org/editionsms [...] Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=271610 Le sang et la chair : les abattoirs des pays de l'Adour / SCD et OpenEdition ; abattoir, bétail, boucherie, France, sociologie, viande OpenEdition Books Disciplines Sociologie et anthropologie Thèmes Sociologie de la consommation, Ethnologie, anthropologie, Sociologie des sciences, Philosophie des sciences, France [document électronique] / Noélie Vialles, Auteur ; Françoise Héritier (1933-2017), Préfacier, etc. ; France Direction du patrimoine, Editeur scientifique . - Charenton-le-Pont : Éditions de la Maison des Sciences de l’Homme, 1987 . - 1 vol. (VIII-160 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 23 cm. - (Ethnologie de la France et des mondes contemporains, ISSN 2679-3202; 8) . ISBN : 978-2-7351-0212-9 : 98 F Langues : Français (fre) Mots-clés : Bétail -- Abattage -- Animaux de boucherie -- Sociologie -- France (sud-ouest)  abattoir, bétail, boucherie, France, sociologie, viande  Sociologie et anthropologie  Sociologie de la consommation, Ethnologie, anthropologie, Sociologie des sciences, Philosophie des sciences, France Résumé : « Vous ne pourrez manger aucune bête crevée ». Notre société reste fidèle à l'interdit du Deutéronome et tue les animaux dont elle se nourrit. Mais tout procédé de mise à mort n'est pas accepté; il faut verser le sang pour pouvoir transformer le corps en substance consommable, en viande de « boucherie ». Or, de cette condition première du régime carné, nous ne voulons pourtant rien voir. Les sacrifices solennels, les célébrations festives, puis les tueries fonctionnant dans les villes ont fait place aujourd'hui à un abattage invisible, enclos dans des lieux appropriés, tenu à bonne distance. Cette récente séparation entre abattage et boucherie épargne à nos regards le geste fondateur du régime carné. Pourquoi donc faut-il verser le sang des bêtes pour pouvoir se nourrir de leur chair ? Et pourquoi cette nécessité offense-t-elle nos sensibilités, sans pourtant nous rendre végétariens ? En observant des abattoirs du sud-ouest de la France, Noélie Vialles, met en lumière l'existence d'un système complexe d'évitement et de dépassement du geste fatal. Son analyse montre comment les modalités de mise à mort et de préparation des animaux domestiques pour la consommation humaine mettent en jeu, bien au-delà de l'abattage, des représentations symboliques du sang, des hommes et des bêtes Note de contenu : Table des matières : Françoise Héritier-Augé Préface Exergue Présentation Qu’est-ce que la viande ? Délimitation théorique Diversité concrète Chapitre 1. Non-lieu De la confusion à la dissociation Exil et euphémismes La chair anonyme Chapitre 2. Dépouiller la bête : les disjonctions Dispositions réglementaires Le « propre » et le « souillé » Abattre/habiller Assommer/saigner Tueurs/abatteurs Le travail émietté Chapitre 3. Dépouiller la bête : La patiente métamorphose Un espace unique « Faire une bête » Désanimaliser Deux logiques, deux morales Un art récent ? Chapitre 4. Le sang versé La chair exsangue Le sang visible Déchet ou denrée ? Le sang et le lait c’est pareil L’odeur du sang Chapitre 5. Hommes et bêtes L’outil hiérarchisant Femmes et couteaux Le « piège » L’inquiétante fraternité Conclusion Ouvrages cités Listes Illustrations et tableaux Encadrés Bibliogr. p. 149-154 En ligne : http://proxy.scd.univ-tours.fr/login?url=http://books.openedition.org/editionsms [...] Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=271610

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