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trié(s) par (Pertinence décroissant(e), Titre croissant(e)) Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la rechercheLes fast-foods du Moyen Age / Patrick Rambourg in L'Histoire (Paris. 1978) / BU de l'IUT et Cairn.info, 237 (11/1999)
Titre : Les fast-foods du Moyen Age Type de document : texte imprimé Auteurs : Patrick Rambourg, Auteur Année de publication : 1999 Article en page(s) : p.17-18 Langues : Français (fre) Catégories : J CULTURE - ART - LOISIRS - ANIMATION:Histoire:Période historique:Histoire médiévale:Moyen Âge Mots-clés : Paris forme de restauration Résumé : Dès le XIIIe siècle existait la vente de mets chauds prêts à consommer dans les rues de Paris. Elle est l'ancêtre de nos actuels "fast-food". Réglementée par ordonnances pour des raisons de conservation et de stockage de la nourriture, elle était renduenécessaire par la présence "d'un pauvre menu peuple". Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=191979
in L'Histoire (Paris. 1978) / BU de l'IUT et Cairn.info > 237 (11/1999) . - p.17-18[article] Les fast-foods du Moyen Age [texte imprimé] / Patrick Rambourg, Auteur . - 1999 . - p.17-18.
Langues : Français (fre)
in L'Histoire (Paris. 1978) / BU de l'IUT et Cairn.info > 237 (11/1999) . - p.17-18
Catégories : J CULTURE - ART - LOISIRS - ANIMATION:Histoire:Période historique:Histoire médiévale:Moyen Âge Mots-clés : Paris forme de restauration Résumé : Dès le XIIIe siècle existait la vente de mets chauds prêts à consommer dans les rues de Paris. Elle est l'ancêtre de nos actuels "fast-food". Réglementée par ordonnances pour des raisons de conservation et de stockage de la nourriture, elle était renduenécessaire par la présence "d'un pauvre menu peuple". Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=191979
Titre : La "nouvelle cuisine" des Lumières Type de document : texte imprimé Auteurs : Patrick Rambourg, Auteur Année de publication : 2008 Article en page(s) : p.78-81 Note générale : Bibliographie. Langues : Français (fre) Mots-clés : métier : hôtellerie et restauration/art culinaire/France/18e siècle Résumé : Présentation, en 2008, du renouvellement culinaire au 18e siècle en France : modernité de la cuisine française, théorie des cuisiniers, cuisine nouvelle. Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=30014
in L'Histoire (Paris. 1978) / BU de l'IUT et Cairn.info > 337 (12/2008) . - p.78-81[article] La "nouvelle cuisine" des Lumières [texte imprimé] / Patrick Rambourg, Auteur . - 2008 . - p.78-81.
Bibliographie.
Langues : Français (fre)
in L'Histoire (Paris. 1978) / BU de l'IUT et Cairn.info > 337 (12/2008) . - p.78-81
Mots-clés : métier : hôtellerie et restauration/art culinaire/France/18e siècle Résumé : Présentation, en 2008, du renouvellement culinaire au 18e siècle en France : modernité de la cuisine française, théorie des cuisiniers, cuisine nouvelle. Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=30014
Titre : Profession : écuyer tranchant Type de document : texte imprimé Auteurs : Patrick Rambourg, Auteur Editeur : Sophia Publications Année de publication : 2018 Article en page(s) : p.18-19 Langues : Français (fre) Mots-clés : métier de l'hôtellerie et de la restauration étude historique Résumé : Point sur l'histoire de la profession d'écuyer tranchant : l'origine médiévale de la pratique de découpe de la viande, les ouvrages détaillant cette technique, la remise à l'honneur de cet art au 21e siècle par les maîtres d'hôtel. Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=230148
in L'Histoire (Paris. 1978) / BU de l'IUT et Cairn.info > 454 (12/2018) . - p.18-19[article] Profession : écuyer tranchant [texte imprimé] / Patrick Rambourg, Auteur . - [S.l.] : Sophia Publications, 2018 . - p.18-19.
Langues : Français (fre)
in L'Histoire (Paris. 1978) / BU de l'IUT et Cairn.info > 454 (12/2018) . - p.18-19
Mots-clés : métier de l'hôtellerie et de la restauration étude historique Résumé : Point sur l'histoire de la profession d'écuyer tranchant : l'origine médiévale de la pratique de découpe de la viande, les ouvrages détaillant cette technique, la remise à l'honneur de cet art au 21e siècle par les maîtres d'hôtel. Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=230148
Titre : Se nourrir, un nouveau défi Type de document : texte imprimé Auteurs : Patrick Rambourg, Auteur ; Thierry Pouch, Auteur ; Nadine Laïb, Auteur ; et al., Auteur Année de publication : 2019 Article en page(s) : pp. 15-93, bibliographie, illustrations, tableaux Note générale : n° 412, septembre-octobre 2019 Langues : Français (fre) Mots-clés : COMPORTEMENT ALIMENTAIRE APPROCHE HISTORIQUE CUISINE GOUT RISQUE ALIMENTATION Résumé : Sommaire : Les Français et leur culture alimentaire. Approche historiqueLa balance commerciale agroalimentaire française : excédentaire mais menacéeLe commerce de détail alimentaire et le rôle des réseaux d'enseigneRevenus des producteurs, produits sains : l'essentiel de la loi alimentation 2018Alimentation et environnement : quelle transition ?Nos aliments sont-ils plus sains en 2019 qu'en 1905 ?Etre représentations et pratiques, l'alimentation santé au coeur du débat Note de contenu : pp. 15-93, bibliographie, illustrations, tableaux Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=230400
in Les Cahiers français (Paris. 1956) / BU IUT > n° 412 (septembre-octobre 2019) . - pp. 15-93, bibliographie, illustrations, tableaux[article] Se nourrir, un nouveau défi [texte imprimé] / Patrick Rambourg, Auteur ; Thierry Pouch, Auteur ; Nadine Laïb, Auteur ; et al., Auteur . - 2019 . - pp. 15-93, bibliographie, illustrations, tableaux.
n° 412, septembre-octobre 2019
Langues : Français (fre)
in Les Cahiers français (Paris. 1956) / BU IUT > n° 412 (septembre-octobre 2019) . - pp. 15-93, bibliographie, illustrations, tableaux
Mots-clés : COMPORTEMENT ALIMENTAIRE APPROCHE HISTORIQUE CUISINE GOUT RISQUE ALIMENTATION Résumé : Sommaire : Les Français et leur culture alimentaire. Approche historiqueLa balance commerciale agroalimentaire française : excédentaire mais menacéeLe commerce de détail alimentaire et le rôle des réseaux d'enseigneRevenus des producteurs, produits sains : l'essentiel de la loi alimentation 2018Alimentation et environnement : quelle transition ?Nos aliments sont-ils plus sains en 2019 qu'en 1905 ?Etre représentations et pratiques, l'alimentation santé au coeur du débat Note de contenu : pp. 15-93, bibliographie, illustrations, tableaux Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=230400
Titre : Vous avez dit réveillon ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Patrick Rambourg, Auteur Editeur : Société d'éditions scientifiques Année de publication : 2009 Article en page(s) : p.28-29 Note générale : Bibliographie. Langues : Français (fre) Mots-clés : rite social/fête religieuse/France/période moderne et contemporaine Résumé : Présentation historique, en 2009, de l'usage du réveillon de Noël en France depuis le 18e siècle. Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=30087
in L'Histoire (Paris. 1978) / BU de l'IUT et Cairn.info > 338 n° spécial Des animaux et des hommes (01/2009) . - p.28-29[article] Vous avez dit réveillon ? [texte imprimé] / Patrick Rambourg, Auteur . - [S.l.] : Société d'éditions scientifiques, 2009 . - p.28-29.
Bibliographie.
Langues : Français (fre)
in L'Histoire (Paris. 1978) / BU de l'IUT et Cairn.info > 338 n° spécial Des animaux et des hommes (01/2009) . - p.28-29
Mots-clés : rite social/fête religieuse/France/période moderne et contemporaine Résumé : Présentation historique, en 2009, de l'usage du réveillon de Noël en France depuis le 18e siècle. Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=30087
