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C'est le temps des cerises / Florent Quellier in L'Histoire (Paris. 1978) / BU de l'IUT et Cairn.info, Histoire n° 288 juin 2004 p. 32 (02/06/2004)

Public ISBD [article]  inL'Histoire (Paris. 1978) / BU de l'IUT et Cairn.info > Histoire n° 288 juin 2004 p. 32 (02/06/2004) Titre : C'est le temps des cerises Type de document : texte imprimé Auteurs : Florent Quellier (1971-...) Année de publication : 2004 Catégories : J CULTURE - ART - LOISIRS - ANIMATION:Histoire:Histoire Mots-clés : ALIMENTATION Résumé : ALIMENTATION Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=20594 [article] C'est le temps des cerises [texte imprimé] / Florent Quellier (1971-...)  . - 2004. in L'Histoire (Paris. 1978) / BU de l'IUT et Cairn.info > Histoire n° 288 juin 2004 p. 32 (02/06/2004) Catégories : J CULTURE - ART - LOISIRS - ANIMATION:Histoire:Histoire Mots-clés : ALIMENTATION Résumé : ALIMENTATION Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=20594

L'ère culinaire / Jean-François Dortier ; Christophe Rymarski ; Florent Quellier ; et al. in Sciences humaines (Auxerre), 251 S (juillet-août 2013)

Public ISBD [article]  inSciences humaines (Auxerre) > 251 S (juillet-août 2013) . - pp. 30-59 Titre : L'ère culinaire : 15 questions sur l'alimentation Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-François Dortier, Auteur ; Christophe Rymarski, Auteur ; Florent Quellier (1971-...) , Auteur ; et al., Auteur Année de publication : 2013 Article en page(s) : pp. 30-59 Note générale : n° 251, juillet-août 2013 Catégories : A HISTOIRE - Pays et ensemble de pays:Histoire du Monde Rural:Agriculture ; C ECONOMIE - ECONOMIE SOCIALE ET SOLIDAIRE:Industrie ; F POPULATIONS - ETUDES DE CAS:D SOCIOLOGIE - ETHNOLOGIE - ANTHROPOLOGIE :4.05 Sciences sociales:Recherche sociale:Prospective Mots-clés : COMPORTEMENT ALIMENTAIRE  IDENTITE SOCIALE  CUISINE  GASTRONOMIE  ALIMENTATION  MEDIA Note de contenu : pp. 30-59 Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=67501 [article] L'ère culinaire : 15 questions sur l'alimentation [texte imprimé] / Jean-François Dortier, Auteur ; Christophe Rymarski, Auteur ; Florent Quellier (1971-...) , Auteur ; et al., Auteur . - 2013 . - pp. 30-59. n° 251, juillet-août 2013 in Sciences humaines (Auxerre) > 251 S (juillet-août 2013) . - pp. 30-59 Catégories : A HISTOIRE - Pays et ensemble de pays:Histoire du Monde Rural:Agriculture ; C ECONOMIE - ECONOMIE SOCIALE ET SOLIDAIRE:Industrie ; F POPULATIONS - ETUDES DE CAS:D SOCIOLOGIE - ETHNOLOGIE - ANTHROPOLOGIE :4.05 Sciences sociales:Recherche sociale:Prospective Mots-clés : COMPORTEMENT ALIMENTAIRE  IDENTITE SOCIALE  CUISINE  GASTRONOMIE  ALIMENTATION  MEDIA Note de contenu : pp. 30-59 Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=67501

Gastronomie : une invention française ? / Florent Quellier in Sciences humaines (Auxerre), 251 S (juillet-août 2013)

Public ISBD [article]  inSciences humaines (Auxerre) > 251 S (juillet-août 2013) . - p.38-39 Titre : Gastronomie : une invention française ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Florent Quellier (1971-...) , Auteur Editeur : Association de formation, d'études et de recherche en sciences humaines Année de publication : 2013 Article en page(s) : p.38-39 Langues : Français (fre) Mots-clés : gastronomie  période moderne et contemporaine Résumé : Analyse par un historien du phénomène culturel que constitue la gastronomie française : son émergence au 17e siècle et ses caractéristiques culinaires ; les conditions et les signes de son succès ; son renouvellement au 18e siècle. Encadré : biographie de Brillat-Savarin. Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=82486 [article] Gastronomie : une invention française ? [texte imprimé] / Florent Quellier (1971-...) , Auteur . - [S.l.] : Association de formation, d'études et de recherche en sciences humaines, 2013 . - p.38-39. Langues : Français (fre) in Sciences humaines (Auxerre) > 251 S (juillet-août 2013) . - p.38-39 Mots-clés : gastronomie  période moderne et contemporaine Résumé : Analyse par un historien du phénomène culturel que constitue la gastronomie française : son émergence au 17e siècle et ses caractéristiques culinaires ; les conditions et les signes de son succès ; son renouvellement au 18e siècle. Encadré : biographie de Brillat-Savarin. Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=82486

Le goût de l'inconnu / Florent Quellier in L'Histoire (Paris. 1978) / BU de l'IUT et Cairn.info, 355 (07/2010)

Public ISBD [article]  inL'Histoire (Paris. 1978) / BU de l'IUT et Cairn.info > 355 (07/2010) . - p.98-101 Titre : Le goût de l'inconnu Type de document : texte imprimé Auteurs : Florent Quellier (1971-...) , Auteur Editeur : Société d'éditions scientifiques Année de publication : 07/2010 Article en page(s) : p.98-101 Langues : Français (fre) Catégories : A HISTOIRE - Pays et ensemble de pays:Afrique:Afrique ; A HISTOIRE - Pays et ensemble de pays:Asie et Pacifique:Asie ; C ECONOMIE - ECONOMIE SOCIALE ET SOLIDAIRE:Matériaux et produits:Produit agricole:Aliment Mots-clés : art culinaire/Europe/conquête de l'Amérique/période moderne et contemporaine Résumé : Présentation, en 2010, de denrées alimentaires issues du Nouveau Monde à partir du 15e siècle : l'attitude des Européens face aux diverses plantes étrangères, tout à fait inconnues et souvent dépréciées ; l'évolution du goût alimentaire et des techniques culinaires par l'assimilation des plantes précolombiennes. Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=35397 [article] Le goût de l'inconnu [texte imprimé] / Florent Quellier (1971-...) , Auteur . - [S.l.] : Société d'éditions scientifiques, 07/2010 . - p.98-101. Langues : Français (fre) in L'Histoire (Paris. 1978) / BU de l'IUT et Cairn.info > 355 (07/2010) . - p.98-101 Catégories : A HISTOIRE - Pays et ensemble de pays:Afrique:Afrique ; A HISTOIRE - Pays et ensemble de pays:Asie et Pacifique:Asie ; C ECONOMIE - ECONOMIE SOCIALE ET SOLIDAIRE:Matériaux et produits:Produit agricole:Aliment Mots-clés : art culinaire/Europe/conquête de l'Amérique/période moderne et contemporaine Résumé : Présentation, en 2010, de denrées alimentaires issues du Nouveau Monde à partir du 15e siècle : l'attitude des Européens face aux diverses plantes étrangères, tout à fait inconnues et souvent dépréciées ; l'évolution du goût alimentaire et des techniques culinaires par l'assimilation des plantes précolombiennes. Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=35397

Une poire pour la soif / Florent Quellier in L'Histoire (Paris. 1978) / BU de l'IUT et Cairn.info, Histoire octobre 2003 n° 280 p. 23-24 (23/09/2003)

Public ISBD [article]  inL'Histoire (Paris. 1978) / BU de l'IUT et Cairn.info > Histoire octobre 2003 n° 280 p. 23-24 (23/09/2003) Titre : Une poire pour la soif Type de document : texte imprimé Auteurs : Florent Quellier (1971-...) Année de publication : 2003 Mots-clés : XVIIIE  ALIMENTATION  PLAISIR  CLASSE SOCIALE  INEGALITE SOCIALE  CULTURE  HISTOIRE Résumé : XVIIIE, ALIMENTATION, PLAISIR, CLASSE SOCIALE, INEGALITE SOCIALE Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=18476 [article] Une poire pour la soif [texte imprimé] / Florent Quellier (1971-...)  . - 2003. in L'Histoire (Paris. 1978) / BU de l'IUT et Cairn.info > Histoire octobre 2003 n° 280 p. 23-24 (23/09/2003) Mots-clés : XVIIIE  ALIMENTATION  PLAISIR  CLASSE SOCIALE  INEGALITE SOCIALE  CULTURE  HISTOIRE Résumé : XVIIIE, ALIMENTATION, PLAISIR, CLASSE SOCIALE, INEGALITE SOCIALE Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=18476

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