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Bulletin N°142 Mention de date : 08/2015 Paru le : 01/08/2015 |
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Ajouter le résultat dans votre panier"Homo festivus" fait ripaille / Sébastien Lapaque in Manière de voir (Ivry-sur-Seine). Le Monde diplomatique / Cairn.info et Europresse, 142 (08/2015)
Titre : "Homo festivus" fait ripaille Type de document : texte imprimé Auteurs : Sébastien Lapaque, Auteur Editeur : Paris : Le Monde diplomatique Année de publication : 2015 Article en page(s) : p.77-79 Langues : Français (fre) Mots-clés : gastronomie/industrie agroalimentaire Résumé : Le point sur le repas français inscrit, en 2010, sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l'humanité à l'UNESCO : les contradictions avec la dégradation de la qualité de la nourriture dans la restauration collective et l'essor de l'industrie agroalimentaire ; les liens entre repas gastronomique et les questions écologiques et sociales. Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=160052
in Manière de voir (Ivry-sur-Seine). Le Monde diplomatique / Cairn.info et Europresse > 142 (08/2015) . - p.77-79[article] "Homo festivus" fait ripaille [texte imprimé] / Sébastien Lapaque, Auteur . - Paris : Le Monde diplomatique, 2015 . - p.77-79.
Langues : Français (fre)
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Mots-clés : gastronomie/industrie agroalimentaire Résumé : Le point sur le repas français inscrit, en 2010, sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l'humanité à l'UNESCO : les contradictions avec la dégradation de la qualité de la nourriture dans la restauration collective et l'essor de l'industrie agroalimentaire ; les liens entre repas gastronomique et les questions écologiques et sociales. Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=160052
Titre : "Manger est un acte agricole" Type de document : texte imprimé Auteurs : Carlo Petrini, Auteur Editeur : Paris : Le Monde diplomatique Année de publication : 2015 Article en page(s) : p.74-76 Note générale : Webographie. Langues : Français (fre) Mots-clés : gastronomie/comportement alimentaire/sens du goût Résumé : Réflexions, en 2006, sur une approche différente de la gastronomie à travers le mouvement Slow Food, créé pour défendre le droit au plaisir de l'alimentation. Objectifs. Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=160054
in Manière de voir (Ivry-sur-Seine). Le Monde diplomatique / Cairn.info et Europresse > 142 (08/2015) . - p.74-76[article] "Manger est un acte agricole" [texte imprimé] / Carlo Petrini, Auteur . - Paris : Le Monde diplomatique, 2015 . - p.74-76.
Webographie.
Langues : Français (fre)
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Mots-clés : gastronomie/comportement alimentaire/sens du goût Résumé : Réflexions, en 2006, sur une approche différente de la gastronomie à travers le mouvement Slow Food, créé pour défendre le droit au plaisir de l'alimentation. Objectifs. Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=160054
Titre : Abattoir breton cherche boucher roumain Type de document : texte imprimé Auteurs : Mathilde Goanec, Auteur Editeur : Paris : Le Monde diplomatique Année de publication : 2015 Article en page(s) : p.36-39 Langues : Français (fre) Catégories : L DROIT:Systèmes juridiques:Droit public:Droit du travail Mots-clés : travailleur étranger Résumé : Enquête sur l'emploi de salariés d'origine roumaine ou polonaise dans des abattoirs en Bretagne, en France, depuis 2007 : les conditions de travail en abattoir ; le recours aux agences d'intérim ne respectant pas la réglementation ; le statut précaire et vulnérable de ces salariés étrangers ; les difficultés pour les syndicats d'intervenir et les conséquences pour le respect du droit du travail. Encadré : point sur les vrais fromages, l'emmental. Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=160057
in Manière de voir (Ivry-sur-Seine). Le Monde diplomatique / Cairn.info et Europresse > 142 (08/2015) . - p.36-39[article] Abattoir breton cherche boucher roumain [texte imprimé] / Mathilde Goanec, Auteur . - Paris : Le Monde diplomatique, 2015 . - p.36-39.
Langues : Français (fre)
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Catégories : L DROIT:Systèmes juridiques:Droit public:Droit du travail Mots-clés : travailleur étranger Résumé : Enquête sur l'emploi de salariés d'origine roumaine ou polonaise dans des abattoirs en Bretagne, en France, depuis 2007 : les conditions de travail en abattoir ; le recours aux agences d'intérim ne respectant pas la réglementation ; le statut précaire et vulnérable de ces salariés étrangers ; les difficultés pour les syndicats d'intervenir et les conséquences pour le respect du droit du travail. Encadré : point sur les vrais fromages, l'emmental. Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=160057
Titre : Anatomie d'un repas au Koweït Type de document : texte imprimé Auteurs : Claudia Roden, Auteur Editeur : Paris : Le Monde diplomatique Année de publication : 2015 Article en page(s) : p.84-85 Langues : Français (fre) Catégories : A HISTOIRE - Pays et ensemble de pays:Ensembles ethniques et religieux:Pays islamique:Koweït Mots-clés : gastronomie Résumé : Analyse de la cuisine du Koweït qui allie cuisine nationale traditionnelle, cuisine orientale et saveurs indiennes. Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=160059
in Manière de voir (Ivry-sur-Seine). Le Monde diplomatique / Cairn.info et Europresse > 142 (08/2015) . - p.84-85[article] Anatomie d'un repas au Koweït [texte imprimé] / Claudia Roden, Auteur . - Paris : Le Monde diplomatique, 2015 . - p.84-85.
Langues : Français (fre)
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Catégories : A HISTOIRE - Pays et ensemble de pays:Ensembles ethniques et religieux:Pays islamique:Koweït Mots-clés : gastronomie Résumé : Analyse de la cuisine du Koweït qui allie cuisine nationale traditionnelle, cuisine orientale et saveurs indiennes. Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=160059
Titre : Colère au menu de la restauration rapide Type de document : texte imprimé Auteurs : Thomas Frank, Auteur Editeur : Paris : Le Monde diplomatique Année de publication : 2015 Article en page(s) : p.49-52 Note générale : Bibliographie. Langues : Français (fre) Catégories : A HISTOIRE - Pays et ensemble de pays:Ensembles économiques:Pays de l'OCDE:États-Unis ; C ECONOMIE - ECONOMIE SOCIALE ET SOLIDAIRE:Travail:Relations de travail:Conflit du travail Mots-clés : restauration rapide Résumé : Enquête sur la grève des salariés du secteur de la restauration rapide aux Etats-Unis en 2013 : l'étendue du mouvement et ses soutiens ; les revendications salariales ; les conditions de vie et de travail des salariés ; les politiques anti-syndicales ; les pouvoirs et la gestion financiarisée du secteur ; la spécificité du mouvement en Caroline du Nord. Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=160073
in Manière de voir (Ivry-sur-Seine). Le Monde diplomatique / Cairn.info et Europresse > 142 (08/2015) . - p.49-52[article] Colère au menu de la restauration rapide [texte imprimé] / Thomas Frank, Auteur . - Paris : Le Monde diplomatique, 2015 . - p.49-52.
Bibliographie.
Langues : Français (fre)
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Catégories : A HISTOIRE - Pays et ensemble de pays:Ensembles économiques:Pays de l'OCDE:États-Unis ; C ECONOMIE - ECONOMIE SOCIALE ET SOLIDAIRE:Travail:Relations de travail:Conflit du travail Mots-clés : restauration rapide Résumé : Enquête sur la grève des salariés du secteur de la restauration rapide aux Etats-Unis en 2013 : l'étendue du mouvement et ses soutiens ; les revendications salariales ; les conditions de vie et de travail des salariés ; les politiques anti-syndicales ; les pouvoirs et la gestion financiarisée du secteur ; la spécificité du mouvement en Caroline du Nord. Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=160073
Titre : Costa Rica, des bananes au régime chimique Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Pierre Rogel, Auteur Editeur : Paris : Le Monde diplomatique Année de publication : 2015 Article en page(s) : p.62-63 Langues : Français (fre) Mots-clés : technique culturale/banane (fruit)/pollution/Costa Rica Résumé : Le point sur l'opposition entre les écologistes et les multinationales productrices de bananes en 1992 : condamnation par le Tribunal international de l'eau de la compagnie Standard Fruit pour dommages environnementaux causés par la culture de la banane douce au Costa Rica et destinée à l'exportation ; rappel des conditions de culture avec l'utilisation massive de pesticides. Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=160075
in Manière de voir (Ivry-sur-Seine). Le Monde diplomatique / Cairn.info et Europresse > 142 (08/2015) . - p.62-63[article] Costa Rica, des bananes au régime chimique [texte imprimé] / Jean-Pierre Rogel, Auteur . - Paris : Le Monde diplomatique, 2015 . - p.62-63.
Langues : Français (fre)
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Mots-clés : technique culturale/banane (fruit)/pollution/Costa Rica Résumé : Le point sur l'opposition entre les écologistes et les multinationales productrices de bananes en 1992 : condamnation par le Tribunal international de l'eau de la compagnie Standard Fruit pour dommages environnementaux causés par la culture de la banane douce au Costa Rica et destinée à l'exportation ; rappel des conditions de culture avec l'utilisation massive de pesticides. Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=160075
Titre : Dans les cuisines de la télé-réalité Type de document : texte imprimé Auteurs : Marc Perrenoud (1981-....), Auteur Editeur : Paris : Le Monde diplomatique Année de publication : 2015 Article en page(s) : p.80-83 Note générale : Bibliographie. Langues : Français (fre) Mots-clés : émission de téléréalité/condition de travail/métier : hôtellerie et restauration Résumé : Analyse des émissions de téléréalité culinaire en France, en Grande-Bretagne et aux Etats-Unis : l'invention du coaching professionnel ; le schéma narratif de l'émission ; le rôle et les interventions du public ; l'absence de la réalité sociale du travail ; la mise en avant de l'individu. Encadré : extraits d'ouvrages sur les règles du savoir-vivre, notamment à table. Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=160078
in Manière de voir (Ivry-sur-Seine). Le Monde diplomatique / Cairn.info et Europresse > 142 (08/2015) . - p.80-83[article] Dans les cuisines de la télé-réalité [texte imprimé] / Marc Perrenoud (1981-....), Auteur . - Paris : Le Monde diplomatique, 2015 . - p.80-83.
Bibliographie.
Langues : Français (fre)
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Mots-clés : émission de téléréalité/condition de travail/métier : hôtellerie et restauration Résumé : Analyse des émissions de téléréalité culinaire en France, en Grande-Bretagne et aux Etats-Unis : l'invention du coaching professionnel ; le schéma narratif de l'émission ; le rôle et les interventions du public ; l'absence de la réalité sociale du travail ; la mise en avant de l'individu. Encadré : extraits d'ouvrages sur les règles du savoir-vivre, notamment à table. Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=160078
Titre : Et pour quelques tomates de plus Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierre Daum, Auteur Editeur : Paris : Le Monde diplomatique Année de publication : 2015 Article en page(s) : p.6-9 Langues : Français (fre) Catégories : A HISTOIRE - Pays et ensemble de pays:Histoire de l'Europe:Europe occidentale:Espagne Mots-clés : production végétale/culture intensive/immigration clandestine Résumé : Analyse des conséquences sociales et environnementales, en 2010, de la culture de tomates en hiver en Espagne : les spécificités de la principale région de production l'Alméria ; les conditions de vie et de travail des travailleurs immigrés (ouvriers agricoles, chauffeurs routiers) ; les conditions de production et de commercialisation en Europe. Encadré : données chiffrées sur le gaspillage alimentaire. Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=160090
in Manière de voir (Ivry-sur-Seine). Le Monde diplomatique / Cairn.info et Europresse > 142 (08/2015) . - p.6-9[article] Et pour quelques tomates de plus [texte imprimé] / Pierre Daum, Auteur . - Paris : Le Monde diplomatique, 2015 . - p.6-9.
Langues : Français (fre)
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Catégories : A HISTOIRE - Pays et ensemble de pays:Histoire de l'Europe:Europe occidentale:Espagne Mots-clés : production végétale/culture intensive/immigration clandestine Résumé : Analyse des conséquences sociales et environnementales, en 2010, de la culture de tomates en hiver en Espagne : les spécificités de la principale région de production l'Alméria ; les conditions de vie et de travail des travailleurs immigrés (ouvriers agricoles, chauffeurs routiers) ; les conditions de production et de commercialisation en Europe. Encadré : données chiffrées sur le gaspillage alimentaire. Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=160090
Titre : Itinéraire d'un fruit tropical Type de document : texte imprimé Editeur : Paris : Le Monde diplomatique Année de publication : 2015 Article en page(s) : p.42-43 Langues : Français (fre) Catégories : C ECONOMIE - ECONOMIE SOCIALE ET SOLIDAIRE:Finances et commerce:Commerce:Commerce international Mots-clés : banane (fruit) Résumé : Présentation de données chiffrées sur le commerce international de la banane, un fruit exotique : les principaux exportateurs et importateurs en 2012 avec les quantités exportées ou importées ; répartition des coûts d'une banane commercialisée par une multinationale ; part des multinationales dans les exportations de bananes en 2002 et 2013 ; évolution de la production annuelle de bananes par continent, de 2000 à 2013 ; l'exportation de la banane vers l'Union européenne. Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=160095
in Manière de voir (Ivry-sur-Seine). Le Monde diplomatique / Cairn.info et Europresse > 142 (08/2015) . - p.42-43[article] Itinéraire d'un fruit tropical [texte imprimé] . - Paris : Le Monde diplomatique, 2015 . - p.42-43.
Langues : Français (fre)
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Catégories : C ECONOMIE - ECONOMIE SOCIALE ET SOLIDAIRE:Finances et commerce:Commerce:Commerce international Mots-clés : banane (fruit) Résumé : Présentation de données chiffrées sur le commerce international de la banane, un fruit exotique : les principaux exportateurs et importateurs en 2012 avec les quantités exportées ou importées ; répartition des coûts d'une banane commercialisée par une multinationale ; part des multinationales dans les exportations de bananes en 2002 et 2013 ; évolution de la production annuelle de bananes par continent, de 2000 à 2013 ; l'exportation de la banane vers l'Union européenne. Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=160095
Titre : L'effet hypermarché Type de document : texte imprimé Auteurs : Philippe Bovet, Auteur Editeur : Paris : Le Monde diplomatique Année de publication : 2015 Article en page(s) : p.40-41 Langues : Français (fre) Mots-clés : grande surface/consommation des ménages/pollution Résumé : Point sur les conséquences énergivores et néfastes pour l'environnement de la consommation des Français en hypermarché : pollution atmosphérique due à l'utilisation de la voiture, stockages exagérés et polluants (emballages plastiques, déchets non-recyclables), impact de l'abandon de la consigne des bouteilles vides... Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=160098
in Manière de voir (Ivry-sur-Seine). Le Monde diplomatique / Cairn.info et Europresse > 142 (08/2015) . - p.40-41[article] L'effet hypermarché [texte imprimé] / Philippe Bovet, Auteur . - Paris : Le Monde diplomatique, 2015 . - p.40-41.
Langues : Français (fre)
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Mots-clés : grande surface/consommation des ménages/pollution Résumé : Point sur les conséquences énergivores et néfastes pour l'environnement de la consommation des Français en hypermarché : pollution atmosphérique due à l'utilisation de la voiture, stockages exagérés et polluants (emballages plastiques, déchets non-recyclables), impact de l'abandon de la consigne des bouteilles vides... Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=160098
Titre : L'obésité indexée sur le PIB Type de document : texte imprimé Auteurs : Benoît Bréville, Auteur Editeur : Paris : Le Monde diplomatique Année de publication : 2015 Article en page(s) : p.54-58 Note générale : Webographie. Langues : Français (fre) Catégories : S SCIENCES ET TECHNIQUES:Pathologie:Pathologie:Maladie:Maladie de la nutrition:Obésité Mots-clés : vie sociale/étude économique Résumé : Le point sur les modes de vie des sociétés dites avancées à l'origine de l'obésité dans le monde : marchés et profits ; urbanisation et progrès techniques ; sédentarisation et nouveaux modes culturels ; méthodes de l'industrie agroalimentaire et de la grande distribution ; risques sanitaires et inégalités sociales. Encadré : la pression sociale exercée par le poids. Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=160099
in Manière de voir (Ivry-sur-Seine). Le Monde diplomatique / Cairn.info et Europresse > 142 (08/2015) . - p.54-58[article] L'obésité indexée sur le PIB [texte imprimé] / Benoît Bréville, Auteur . - Paris : Le Monde diplomatique, 2015 . - p.54-58.
Webographie.
Langues : Français (fre)
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Catégories : S SCIENCES ET TECHNIQUES:Pathologie:Pathologie:Maladie:Maladie de la nutrition:Obésité Mots-clés : vie sociale/étude économique Résumé : Le point sur les modes de vie des sociétés dites avancées à l'origine de l'obésité dans le monde : marchés et profits ; urbanisation et progrès techniques ; sédentarisation et nouveaux modes culturels ; méthodes de l'industrie agroalimentaire et de la grande distribution ; risques sanitaires et inégalités sociales. Encadré : la pression sociale exercée par le poids. Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=160099
Titre : La "guerre du houmous" Type de document : texte imprimé Auteurs : Akram Belkaïd, Auteur Editeur : Paris : Le Monde diplomatique Année de publication : 2015 Article en page(s) : p.88-89 Langues : Français (fre) Mots-clés : produit culinaire Résumé : Le point sur la "guerre du houmous" : l'opposition de huit pays qui revendiquent la paternité du houmous (purée de pois chiche et de sésame) ; les enjeux. Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=160102
in Manière de voir (Ivry-sur-Seine). Le Monde diplomatique / Cairn.info et Europresse > 142 (08/2015) . - p.88-89[article] La "guerre du houmous" [texte imprimé] / Akram Belkaïd, Auteur . - Paris : Le Monde diplomatique, 2015 . - p.88-89.
Langues : Français (fre)
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Mots-clés : produit culinaire Résumé : Le point sur la "guerre du houmous" : l'opposition de huit pays qui revendiquent la paternité du houmous (purée de pois chiche et de sésame) ; les enjeux. Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=160102
Titre : La diplomatie américaine est soluble dans le soda Type de document : texte imprimé Auteurs : Guillaume Pitron, Auteur Editeur : Paris : Le Monde diplomatique Année de publication : 2015 Article en page(s) : p.44-48 Note générale : Webographie. Langues : Français (fre) Catégories : A HISTOIRE - Pays et ensemble de pays:Ensembles économiques:Pays de l'OCDE:États-Unis Mots-clés : additif alimentaire/relation économique internationale/Soudan (pays d'Afrique) Résumé : Reportage sur l'exploitation et le commerce de la résine d'acacia, la gomme arabique, au Soudan : les diverses utilisations de la gomme ; les origines diplomatiques du blocus commercial américain ; les conséquences pour les industries américaines et la politique intérieure. Encadré : chronologie des grandes famines, de 1031 à 1998. Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=160106
in Manière de voir (Ivry-sur-Seine). Le Monde diplomatique / Cairn.info et Europresse > 142 (08/2015) . - p.44-48[article] La diplomatie américaine est soluble dans le soda [texte imprimé] / Guillaume Pitron, Auteur . - Paris : Le Monde diplomatique, 2015 . - p.44-48.
Webographie.
Langues : Français (fre)
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Catégories : A HISTOIRE - Pays et ensemble de pays:Ensembles économiques:Pays de l'OCDE:États-Unis Mots-clés : additif alimentaire/relation économique internationale/Soudan (pays d'Afrique) Résumé : Reportage sur l'exploitation et le commerce de la résine d'acacia, la gomme arabique, au Soudan : les diverses utilisations de la gomme ; les origines diplomatiques du blocus commercial américain ; les conséquences pour les industries américaines et la politique intérieure. Encadré : chronologie des grandes famines, de 1031 à 1998. Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=160106
Titre : La faim, une arme coloniale Type de document : texte imprimé Auteurs : Mike Davis, Auteur Editeur : Paris : Le Monde diplomatique Année de publication : 2015 Article en page(s) : p.66-69 Langues : Français (fre) Catégories : C ECONOMIE - ECONOMIE SOCIALE ET SOLIDAIRE:Politique et gouvernement:Doctrine politique:Impérialisme ; C ECONOMIE - ECONOMIE SOCIALE ET SOLIDAIRE:Politique et gouvernement:Système politique:Pays colonial:Colonisation Mots-clés : famine/1870-1914 Résumé : Retour sur les causes et conséquences des famines ayant eu lieu simultanément en Asie, Afrique et Amérique du Sud, entre 1870 et 1900 : le nombre de morts ; les cas de sécheresse et ses effets aggravés par le système colonial ; l'impact des bouleversements du système climatique, des mécanismes de l'économie-monde et de l'impérialisme moderne. Encadré : la pâte de cacahuète produite par l'entreprise française Nutriset pour soigner les enfants en état de malnutrition. Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=160107
in Manière de voir (Ivry-sur-Seine). Le Monde diplomatique / Cairn.info et Europresse > 142 (08/2015) . - p.66-69[article] La faim, une arme coloniale [texte imprimé] / Mike Davis, Auteur . - Paris : Le Monde diplomatique, 2015 . - p.66-69.
Langues : Français (fre)
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Catégories : C ECONOMIE - ECONOMIE SOCIALE ET SOLIDAIRE:Politique et gouvernement:Doctrine politique:Impérialisme ; C ECONOMIE - ECONOMIE SOCIALE ET SOLIDAIRE:Politique et gouvernement:Système politique:Pays colonial:Colonisation Mots-clés : famine/1870-1914 Résumé : Retour sur les causes et conséquences des famines ayant eu lieu simultanément en Asie, Afrique et Amérique du Sud, entre 1870 et 1900 : le nombre de morts ; les cas de sécheresse et ses effets aggravés par le système colonial ; l'impact des bouleversements du système climatique, des mécanismes de l'économie-monde et de l'impérialisme moderne. Encadré : la pâte de cacahuète produite par l'entreprise française Nutriset pour soigner les enfants en état de malnutrition. Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=160107
Titre : La vache, les lasagnes et le "minerai" Type de document : texte imprimé Auteurs : Agnès Stienne, Auteur Editeur : Paris : Le Monde diplomatique Année de publication : 2015 Article en page(s) : p.10-13 Langues : Français (fre) Mots-clés : élevage extensif/surexploitation de la nature Résumé : Analyse des conséquences du système de production de viande dans le monde : industrialisation et mondialisation du système ; hausse des prix des céréales ; érosion des sols et déforestation dues au surpâturage ; remise en cause du concept d'animal ; paupérisation de la paysannerie. Encadré : données chiffrées sur la production de viande et la confection de steak haché. Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=160113
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Mots-clés : élevage extensif/surexploitation de la nature Résumé : Analyse des conséquences du système de production de viande dans le monde : industrialisation et mondialisation du système ; hausse des prix des céréales ; érosion des sols et déforestation dues au surpâturage ; remise en cause du concept d'animal ; paupérisation de la paysannerie. Encadré : données chiffrées sur la production de viande et la confection de steak haché. Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=160113
Titre : Le coût écologique de la viande bon marché Type de document : texte imprimé Editeur : Paris : Le Monde diplomatique Année de publication : 2015 Article en page(s) : p.22-23 Langues : Français (fre) Mots-clés : viande de boucherie/production : économie/indicateur de développement durable Résumé : Présentation de données chiffrées sur le coût écologique de l'industrie de la viande : affectation des terres agricoles mondiales avec l'importance des sols dégradés ; conséquences négatives de l'industrie bovine en Amazonie pour les êtres humains, l'environnement, l'économie et la biodiversité ; évolution de la déforestation en Amazonie brésilienne, de 2001 à 2013 ; premiers producteurs de viande en 2013 ; évolution de la production mondiale de viande de 1990 à 2013. Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=160117
in Manière de voir (Ivry-sur-Seine). Le Monde diplomatique / Cairn.info et Europresse > 142 (08/2015) . - p.22-23[article] Le coût écologique de la viande bon marché [texte imprimé] . - Paris : Le Monde diplomatique, 2015 . - p.22-23.
Langues : Français (fre)
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Mots-clés : viande de boucherie/production : économie/indicateur de développement durable Résumé : Présentation de données chiffrées sur le coût écologique de l'industrie de la viande : affectation des terres agricoles mondiales avec l'importance des sols dégradés ; conséquences négatives de l'industrie bovine en Amazonie pour les êtres humains, l'environnement, l'économie et la biodiversité ; évolution de la déforestation en Amazonie brésilienne, de 2001 à 2013 ; premiers producteurs de viande en 2013 ; évolution de la production mondiale de viande de 1990 à 2013. Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=160117
Titre : Le riz, nouvelle passion des spéculateurs Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean Ziegler (1934-...) , Auteur
Editeur : Paris : Le Monde diplomatique Année de publication : 2015 Article en page(s) : p.29-32 Note générale : Bibliographie. Langues : Français (fre) Catégories : C ECONOMIE - ECONOMIE SOCIALE ET SOLIDAIRE:Finances et commerce:Finances:Investissement:Marché financier ; C ECONOMIE - ECONOMIE SOCIALE ET SOLIDAIRE:Matériaux et produits:Produit agricole Résumé : Le point sur le commerce international et le marché financier des ressources agricoles : le développement de la spéculation ; l'augmentation des prix ; les conséquences auprès des populations ; la proposition d'Heiner Flassbeck, chef économiste de la conférence des Nations unies pour la coopération économique et le développement (Cnuced). Encadré : repères chronologiques sur les scandales alimentaires, de 1986 à 2015. Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=160123
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Bibliographie.
Langues : Français (fre)
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Catégories : C ECONOMIE - ECONOMIE SOCIALE ET SOLIDAIRE:Finances et commerce:Finances:Investissement:Marché financier ; C ECONOMIE - ECONOMIE SOCIALE ET SOLIDAIRE:Matériaux et produits:Produit agricole Résumé : Le point sur le commerce international et le marché financier des ressources agricoles : le développement de la spéculation ; l'augmentation des prix ; les conséquences auprès des populations ; la proposition d'Heiner Flassbeck, chef économiste de la conférence des Nations unies pour la coopération économique et le développement (Cnuced). Encadré : repères chronologiques sur les scandales alimentaires, de 1986 à 2015. Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=160123
Titre : Le steak haché des fast-foods Type de document : texte imprimé Auteurs : Pascal Lardellier (1964-...) Editeur : Paris : Le Monde diplomatique Année de publication : 2015 Article en page(s) : p.18-21 Langues : Français (fre) Mots-clés : restauration rapide Résumé : Analyse sociologique, en 2003, du phénomène des fast-foods : le public visé par les fast-foods ; les enjeux poursuivis ; le rapport occidental à la viande. Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=160124
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Langues : Français (fre)
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Mots-clés : restauration rapide Résumé : Analyse sociologique, en 2003, du phénomène des fast-foods : le public visé par les fast-foods ; les enjeux poursuivis ; le rapport occidental à la viande. Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=160124
Titre : Les cinq mythes des agrocarburants Type de document : texte imprimé Auteurs : Eric Holt-Giménez, Auteur Editeur : Paris : Le Monde diplomatique Année de publication : 2015 Article en page(s) : p.14-17 Note générale : Webographie. Langues : Français (fre) Catégories : C ECONOMIE - ECONOMIE SOCIALE ET SOLIDAIRE:Relations internationales:Relations internationales:Relations Nord-Sud Mots-clés : biocarburant/production végétale Résumé : Débat, en 2007, sur les programmes qui visent à utiliser les biocombustibles à partir d'une variété de matières agricoles : avantages et questions soulevées par la production de ces agrocarburants. Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=160126
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Webographie.
Langues : Français (fre)
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Catégories : C ECONOMIE - ECONOMIE SOCIALE ET SOLIDAIRE:Relations internationales:Relations internationales:Relations Nord-Sud Mots-clés : biocarburant/production végétale Résumé : Débat, en 2007, sur les programmes qui visent à utiliser les biocombustibles à partir d'une variété de matières agricoles : avantages et questions soulevées par la production de ces agrocarburants. Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=160126
Titre : Main basse sur les terres agricoles Type de document : texte imprimé Editeur : Paris : Le Monde diplomatique Année de publication : 2015 Article en page(s) : p.64-65 Langues : Français (fre) Catégories : A HISTOIRE - Pays et ensemble de pays:Histoire du Monde Rural:Agroéconomie:Politique agricole ; F POPULATIONS - ETUDES DE CAS:Problèmes sociaux:Problème social:Malnutrition Includes calorie, protein and/or vitamin deficiencies.Résumé : Présentation de données chiffrées et cartes sur les conséquences de l'accaparement des terres agricoles : pays d'origine des investisseurs étrangers et pays ciblés ; pays initiateurs et partenaires de la Nouvelle Alliance pour la sécurité alimentaire et la nutrition (Nasam) ; populations en état de sous-alimentation chronique en 2015 ; indice FA des prix des produits alimentaires sur les marchés mondiaux, de 2000 à 2015 ; prévalence du retard de croissance des enfants et de l'obésité des adultes en 2008. Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=160129
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Langues : Français (fre)
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Catégories : A HISTOIRE - Pays et ensemble de pays:Histoire du Monde Rural:Agroéconomie:Politique agricole ; F POPULATIONS - ETUDES DE CAS:Problèmes sociaux:Problème social:Malnutrition Includes calorie, protein and/or vitamin deficiencies.Résumé : Présentation de données chiffrées et cartes sur les conséquences de l'accaparement des terres agricoles : pays d'origine des investisseurs étrangers et pays ciblés ; pays initiateurs et partenaires de la Nouvelle Alliance pour la sécurité alimentaire et la nutrition (Nasam) ; populations en état de sous-alimentation chronique en 2015 ; indice FA des prix des produits alimentaires sur les marchés mondiaux, de 2000 à 2015 ; prévalence du retard de croissance des enfants et de l'obésité des adultes en 2008. Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=160129
Titre : Où va le vin va le monde Type de document : texte imprimé Auteurs : Jonathan Nossiter, Auteur Editeur : Paris : Le Monde diplomatique Année de publication : 2015 Article en page(s) : p.94-97 Langues : Français (fre) Mots-clés : viticulture/1945- Résumé : Le point sur la situation de la viticulture depuis 1945 : l'impact de l'agriculture chimique sur les vignes depuis les années 1960 ; l'apparition dans les années 2000 d'agriculteurs-vignerons qui promeuvent des vins naturels, aidés par des néo-paysans ; leur essor et l'enjeu. Encadré : la gastronomie comme outil diplomatique. Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=160134
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Langues : Français (fre)
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Mots-clés : viticulture/1945- Résumé : Le point sur la situation de la viticulture depuis 1945 : l'impact de l'agriculture chimique sur les vignes depuis les années 1960 ; l'apparition dans les années 2000 d'agriculteurs-vignerons qui promeuvent des vins naturels, aidés par des néo-paysans ; leur essor et l'enjeu. Encadré : la gastronomie comme outil diplomatique. Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=160134
Titre : Plaidoyer pour l'interdiction des OGM Type de document : texte imprimé Auteurs : Susan George Editeur : Paris : Le Monde diplomatique Année de publication : 2015 Article en page(s) : p.26-28 Langues : Français (fre) Mots-clés : génie génétique/semence agricole/production végétale Résumé : Présentation des arguments des opposants aux OGM : risques de dissémination, et donc irréversibilité du processus ; développement de plantes et d'insectes résistants aux pesticides. Les stratégies des semenciers et leurs soutiens politiques. Encadré : point sur le steak synthétique. Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=160135
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Mots-clés : génie génétique/semence agricole/production végétale Résumé : Présentation des arguments des opposants aux OGM : risques de dissémination, et donc irréversibilité du processus ; développement de plantes et d'insectes résistants aux pesticides. Les stratégies des semenciers et leurs soutiens politiques. Encadré : point sur le steak synthétique. Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=160135
Titre : Restera-t-il des poissons dans les mers d'Afrique ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Sébastien Mora, Auteur Editeur : Paris : Le Monde diplomatique Année de publication : 2015 Article en page(s) : p.70-72 Langues : Français (fre) Catégories : A HISTOIRE - Pays et ensemble de pays:Afrique:Afrique Mots-clés : pêche industrielle/surexploitation de la nature Résumé : Enquête sur la pêche industrielle en Afrique en 2012 : l'épuisement des ressources halieutiques ; la concurrence entre zones de pêche industrielle et artisanale ; les conséquences de la surconsommation des pays de l'Union européenne et de la politique européenne de la pêche ; les effets sur les écosystèmes et les populations africaines ; l'apparition de piraterie. Encadré : les conditions de travail des caissières de Lidl. Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=160142
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Catégories : A HISTOIRE - Pays et ensemble de pays:Afrique:Afrique Mots-clés : pêche industrielle/surexploitation de la nature Résumé : Enquête sur la pêche industrielle en Afrique en 2012 : l'épuisement des ressources halieutiques ; la concurrence entre zones de pêche industrielle et artisanale ; les conséquences de la surconsommation des pays de l'Union européenne et de la politique européenne de la pêche ; les effets sur les écosystèmes et les populations africaines ; l'apparition de piraterie. Encadré : les conditions de travail des caissières de Lidl. Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=160142
Titre : Sodexo, une histoire de casseroles Type de document : texte imprimé Auteurs : Léonard Sompairac, Auteur ; Benoît Bréville, Auteur Editeur : Paris : Le Monde diplomatique Année de publication : 2015 Article en page(s) : p.78-79 Langues : Français (fre) Mots-clés : société de services/forme de restauration Résumé : Point sur l'entreprise française de services de restauration Sodexo : données chiffrées sur l'opérateur privé, la "charte qualité" de Sodexo ; les scandales, notamment alimentaires, ayant frappé l'entreprise depuis 2012 ; ses récompenses décernées par les milieux d'affaires. Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=160143
in Manière de voir (Ivry-sur-Seine). Le Monde diplomatique / Cairn.info et Europresse > 142 (08/2015) . - p.78-79[article] Sodexo, une histoire de casseroles [texte imprimé] / Léonard Sompairac, Auteur ; Benoît Bréville, Auteur . - Paris : Le Monde diplomatique, 2015 . - p.78-79.
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Mots-clés : société de services/forme de restauration Résumé : Point sur l'entreprise française de services de restauration Sodexo : données chiffrées sur l'opérateur privé, la "charte qualité" de Sodexo ; les scandales, notamment alimentaires, ayant frappé l'entreprise depuis 2012 ; ses récompenses décernées par les milieux d'affaires. Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=160143
Titre : Une fraise en hiver ne peut pas être bio Type de document : texte imprimé Auteurs : Philippe Baqué, Auteur Editeur : Paris : Le Monde diplomatique Année de publication : 2015 Article en page(s) : p.90-93 Langues : Français (fre) Mots-clés : agriculture biologique/industrie agroalimentaire Résumé : Le point sur le développement de l'industrie agroalimentaire biologique en France : la progression du marché de produits biologiques ; la remise en cause de la petite paysannerie ; le mouvement Nature et progrès ; les problèmes de certification et les nouvelles règles européennes; le rôle et la place des coopératives agricoles ; le développement de résistances au bio-business. Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=160149
in Manière de voir (Ivry-sur-Seine). Le Monde diplomatique / Cairn.info et Europresse > 142 (08/2015) . - p.90-93[article] Une fraise en hiver ne peut pas être bio [texte imprimé] / Philippe Baqué, Auteur . - Paris : Le Monde diplomatique, 2015 . - p.90-93.
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Mots-clés : agriculture biologique/industrie agroalimentaire Résumé : Le point sur le développement de l'industrie agroalimentaire biologique en France : la progression du marché de produits biologiques ; la remise en cause de la petite paysannerie ; le mouvement Nature et progrès ; les problèmes de certification et les nouvelles règles européennes; le rôle et la place des coopératives agricoles ; le développement de résistances au bio-business. Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=160149
Titre : Vent de révolte chez les travailleurs saisonniers Type de document : texte imprimé Auteurs : Patrick Herman, Auteur Editeur : Paris : Le Monde diplomatique Année de publication : 2015 Article en page(s) : p.34-35 Langues : Français (fre) Catégories : L DROIT:Systèmes juridiques:Droit public:Droit du travail Mots-clés : travailleur saisonnier/travailleur étranger Résumé : Analyse de la situation des travailleurs saisonniers agricoles d'origine étrangère dans les Bouches-du-Rhône, en France, depuis 2003 : les conditions de travail et de rémunération ; la multiplication des plaintes et procès de justice ; les conséquences de la politique migratoire de l'Union européenne. Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=160150
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Catégories : L DROIT:Systèmes juridiques:Droit public:Droit du travail Mots-clés : travailleur saisonnier/travailleur étranger Résumé : Analyse de la situation des travailleurs saisonniers agricoles d'origine étrangère dans les Bouches-du-Rhône, en France, depuis 2003 : les conditions de travail et de rémunération ; la multiplication des plaintes et procès de justice ; les conséquences de la politique migratoire de l'Union européenne. Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=160150
