Dépouillements

La restauration collective. in LES CAHIERS DE L'IFOREP {archivé}, n° 49 (1986)

Public ISBD [article]  inLES CAHIERS DE L'IFOREP {archivé} > n° 49 (1986) . - 85 p. Titre : La restauration collective. Type de document : texte imprimé Auteurs : Philippe Malve ; Christophe Versavel ; Julie Vion-Broussailles ; Claude Fischler (1947-...) ; Annie Bessieres ; Patrice Bourgerette ; Jean-Pierre Corbeau Année de publication : 1986 Article en page(s) : 85 p. Langues : Français (fre) Catégories : A HISTOIRE - Pays et ensemble de pays:Histoire de l'Europe:Europe occidentale:France ; A HISTOIRE - Pays et ensemble de pays:Histoire du Monde Rural:Agriculture ; C ECONOMIE - ECONOMIE SOCIALE ET SOLIDAIRE:Economie:Politique économique:Planification économique:Statistique économique ; F POPULATIONS - ETUDES DE CAS:D SOCIOLOGIE - ETHNOLOGIE - ANTHROPOLOGIE :4.05 Sciences sociales:Sociologie ; F POPULATIONS - ETUDES DE CAS:D SOCIOLOGIE - ETHNOLOGIE - ANTHROPOLOGIE :4.10 Psychologie:Comportement ; F POPULATIONS - ETUDES DE CAS:Labour legislation ; G ENSEIGNEMENT - EDUCATION:Etablissements d'enseignement:Établissement d'enseignement ; G ENSEIGNEMENT - EDUCATION:G.12 Sciences de l'éducation et environnement:Apprentissage ; G ENSEIGNEMENT - EDUCATION:G.12 Sciences de l'éducation et environnement:Éducation Process by which one develops abilities, attitudes and other forms of behaviour considered to have value in the society in which one lives. Use more specific descriptor. Mots-clés : ERZIEHUNG  EDUCACION  QUALITAT  QUALITY  CALIDAD  QUALITE  ARBEITSBEDINGUNG  WORKING CONDITION  CONDICION DE TRABAJO  CONDITION DE TRAVAIL  LEHRAUSBILDUNG  APPRENTICESHIP  APRENDIZAJE  BETRIEBLICHE WEITERBILDUNG  CVT IN COMPANIE  FORMACION PROFESIONAL EN EMPRESA  FORMATION PROFESSIONNELLE EN ENTREPRISE  ARBEITSGESETZGEBUNG  LEGISLACION DEL TRABAJO  LEGISLATION DU TRAVAIL  SOZIALWISSENSCHAFT  SOCIAL SCIENCE  CIENCIA SOCIAL  SCIENCE SOCIALE  SOZIOLOGIE  SOCIOLOGY  SOCIOLOGIA  ARBEITSHYGIENE UND SICHERHEIT  HEALTH AND SAFETY  HIGIENE-SEGURIDAD  HYGIENE-SECURITE  GEWERBLICH-TECHNISCHES AUSBILDUNGSWESEN  TECHNICAL AND VOCATIONAL EDUCATION  ENSENANZA TECNICO-PROFESIONAL  ENSEIGNEMENT TECHNIQUE-PROFESSIONNEL  BILDUNGSWESEN LANDWIRTSCHAFT  EDUCATION BY THE MINISTRY OF AGRICULTURE  ENSENANZA AGRICULTURA  ENSEIGNEMENT AGRICULTURE  AUSBILDUNGSSTUFE V  LEVEL V ISCED 2  NIVEL V  NIVEAU V  AUSBILDUNGSSTUFE IV  LEVEL IV ISCED 3  NIVEL IV  NIVEAU IV  AUSBILDUNGSSTUFE III  LEVEL III ISCED 4  NIVEL III  NIVEAU III  VERHALTEN  BEHAVIOUR  COMPORTAMIENTO  BERUFLICHE SOZIALISATION  PROFESSIONAL SOCIALISATION  SOCIALIZACION PROFESIONAL  SOCIALISATION PROFESSIONNELLE  WIRTSCHAFTSSTATISTIK  ECONOMIC STATISTIC  ESTADISTICA ECONOMICA  GESCHICHTLICHE UNTERSUCHUNG  HISTORIC STUDY  ESTUDIO HISTORICO  ETUDE HISTORIQUE  BERUF IM LANDWIRTSCHAFTSGEWERBE  OCCUPATION IN AGRICULTURE  OFICIO DE LA AGRICULTURA  METIER DE L'AGRICULTURE  BERUF IM NAHRUNGSMITTELGEWERBE  OCCUPATION IN THE AGRIFOOD INDUSTRY  OFICIO DE LA AGROALIMENTACION  METIER DE L'AGROALIMENTAIRE  BERUF IM LEBENSMITTELGEWERBE  OCCUPATION IN THE FOOD INDUSTRY  OFICIO DE LA ALIMENTACION  METIER DE L'ALIMENTATION  SELBSTANDIGER LANDWIRT  FARM OPERATOR  CAMPESINO  EXPLOITANT AGRICOLE  LEBENSMITTELINDUSTRIE  AGRIFOOD INDUSTRY  INDUSTRIA AGROALIMENTARIA  INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE  LANDWIRTSCHAFT  AGRICULTURA  BILDUNGSSTATTE  EDUCATIONAL INSTITUTION  CENTRO DE ENSENANZA  HOTEL- UND GASTSTATTENGEWERBE  HOTEL AND CATERING  HOTELERIA - RESTAURACION  HOTELLERIE-RESTAURATION  FRANKREICH  FRANCIA Résumé : La restauration collective est devenue un véritable phénomène de société dont les causes sont clairement définies : développement du salariat et accroissement de la distance domicile-lieu de travail. L'analyse de cette évolution sociale, illustrée d'exemples concrets, est suivie d'une étude des changements engendrés (au niveau de l'éducation alimentaire notamment) et des modifications à apporter en matière de formation aux métiers alimentaires. Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=194318 [article] La restauration collective. [texte imprimé] / Philippe Malve ; Christophe Versavel ; Julie Vion-Broussailles ; Claude Fischler (1947-...) ; Annie Bessieres ; Patrice Bourgerette ; Jean-Pierre Corbeau . - 1986 . - 85 p. Langues : Français (fre) in LES CAHIERS DE L'IFOREP {archivé} > n° 49 (1986) . - 85 p. Catégories : A HISTOIRE - Pays et ensemble de pays:Histoire de l'Europe:Europe occidentale:France ; A HISTOIRE - Pays et ensemble de pays:Histoire du Monde Rural:Agriculture ; C ECONOMIE - ECONOMIE SOCIALE ET SOLIDAIRE:Economie:Politique économique:Planification économique:Statistique économique ; F POPULATIONS - ETUDES DE CAS:D SOCIOLOGIE - ETHNOLOGIE - ANTHROPOLOGIE :4.05 Sciences sociales:Sociologie ; F POPULATIONS - ETUDES DE CAS:D SOCIOLOGIE - ETHNOLOGIE - ANTHROPOLOGIE :4.10 Psychologie:Comportement ; F POPULATIONS - ETUDES DE CAS:Labour legislation ; G ENSEIGNEMENT - EDUCATION:Etablissements d'enseignement:Établissement d'enseignement ; G ENSEIGNEMENT - EDUCATION:G.12 Sciences de l'éducation et environnement:Apprentissage ; G ENSEIGNEMENT - EDUCATION:G.12 Sciences de l'éducation et environnement:Éducation Process by which one develops abilities, attitudes and other forms of behaviour considered to have value in the society in which one lives. Use more specific descriptor. Mots-clés : ERZIEHUNG  EDUCACION  QUALITAT  QUALITY  CALIDAD  QUALITE  ARBEITSBEDINGUNG  WORKING CONDITION  CONDICION DE TRABAJO  CONDITION DE TRAVAIL  LEHRAUSBILDUNG  APPRENTICESHIP  APRENDIZAJE  BETRIEBLICHE WEITERBILDUNG  CVT IN COMPANIE  FORMACION PROFESIONAL EN EMPRESA  FORMATION PROFESSIONNELLE EN ENTREPRISE  ARBEITSGESETZGEBUNG  LEGISLACION DEL TRABAJO  LEGISLATION DU TRAVAIL  SOZIALWISSENSCHAFT  SOCIAL SCIENCE  CIENCIA SOCIAL  SCIENCE SOCIALE  SOZIOLOGIE  SOCIOLOGY  SOCIOLOGIA  ARBEITSHYGIENE UND SICHERHEIT  HEALTH AND SAFETY  HIGIENE-SEGURIDAD  HYGIENE-SECURITE  GEWERBLICH-TECHNISCHES AUSBILDUNGSWESEN  TECHNICAL AND VOCATIONAL EDUCATION  ENSENANZA TECNICO-PROFESIONAL  ENSEIGNEMENT TECHNIQUE-PROFESSIONNEL  BILDUNGSWESEN LANDWIRTSCHAFT  EDUCATION BY THE MINISTRY OF AGRICULTURE  ENSENANZA AGRICULTURA  ENSEIGNEMENT AGRICULTURE  AUSBILDUNGSSTUFE V  LEVEL V ISCED 2  NIVEL V  NIVEAU V  AUSBILDUNGSSTUFE IV  LEVEL IV ISCED 3  NIVEL IV  NIVEAU IV  AUSBILDUNGSSTUFE III  LEVEL III ISCED 4  NIVEL III  NIVEAU III  VERHALTEN  BEHAVIOUR  COMPORTAMIENTO  BERUFLICHE SOZIALISATION  PROFESSIONAL SOCIALISATION  SOCIALIZACION PROFESIONAL  SOCIALISATION PROFESSIONNELLE  WIRTSCHAFTSSTATISTIK  ECONOMIC STATISTIC  ESTADISTICA ECONOMICA  GESCHICHTLICHE UNTERSUCHUNG  HISTORIC STUDY  ESTUDIO HISTORICO  ETUDE HISTORIQUE  BERUF IM LANDWIRTSCHAFTSGEWERBE  OCCUPATION IN AGRICULTURE  OFICIO DE LA AGRICULTURA  METIER DE L'AGRICULTURE  BERUF IM NAHRUNGSMITTELGEWERBE  OCCUPATION IN THE AGRIFOOD INDUSTRY  OFICIO DE LA AGROALIMENTACION  METIER DE L'AGROALIMENTAIRE  BERUF IM LEBENSMITTELGEWERBE  OCCUPATION IN THE FOOD INDUSTRY  OFICIO DE LA ALIMENTACION  METIER DE L'ALIMENTATION  SELBSTANDIGER LANDWIRT  FARM OPERATOR  CAMPESINO  EXPLOITANT AGRICOLE  LEBENSMITTELINDUSTRIE  AGRIFOOD INDUSTRY  INDUSTRIA AGROALIMENTARIA  INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE  LANDWIRTSCHAFT  AGRICULTURA  BILDUNGSSTATTE  EDUCATIONAL INSTITUTION  CENTRO DE ENSENANZA  HOTEL- UND GASTSTATTENGEWERBE  HOTEL AND CATERING  HOTELERIA - RESTAURACION  HOTELLERIE-RESTAURATION  FRANKREICH  FRANCIA Résumé : La restauration collective est devenue un véritable phénomène de société dont les causes sont clairement définies : développement du salariat et accroissement de la distance domicile-lieu de travail. L'analyse de cette évolution sociale, illustrée d'exemples concrets, est suivie d'une étude des changements engendrés (au niveau de l'éducation alimentaire notamment) et des modifications à apporter en matière de formation aux métiers alimentaires. Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=194318