[article]
| Titre : |
De l’apport du numérique en matière de transparence alimentaire |
| Type de document : |
objet à 3 dimensions, artefacts, ... |
| Auteurs : |
S. Volpi ; M. Roper |
| Année de publication : |
2020 |
| Article en page(s) : |
p. 33-38 |
| Langues : |
Français (fre) Langues originales : Français (fre) Anglais (eng) |
| Catégories : |
C ECONOMIE - ECONOMIE SOCIALE ET SOLIDAIRE:Industrie:Industrie:Industrie manufacturière:Industrie alimentaire ; F POPULATIONS - ETUDES DE CAS:New technology ; S SCIENCES ET TECHNIQUES:Approche scientifique:Méthode scientifique:Évaluation:Méthode d'évaluation:Contrôle de qualité Techniques, such as inspection and regulation, that are used to ensure a uniform and/or desired quality of performance or product. ; S SCIENCES ET TECHNIQUES:Ressources naturelles:Ressources naturelles:Ressources alimentaires:Consommation alimentaire
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| Mots-clés : |
08 - ALIMENTATION 8.4 - Hygiène des Aliments. Sécurité Sanitaire MARKET INTELLIGENCE INFORMATION SUR LE MARCHE QUALITY ASSURANCE ASSURANCE QUALITE FOOD SAFETY INNOCUITE DES PRODUITS ALIMENTAIRES FOOD CONSUMPTION QUALITY CONTROLS TRACEABILITY TRACABILITE CONSUMER BEHAVIOUR COMPORTEMENT DU CONSOMMATEUR FOOD INDUSTRY SHORT SUPPLY CHAIN CIRCUIT COURT DIRECT MARKETING VENTE DIRECTE NOUVELLE TECHNOLOGIE |
| Résumé : |
Face aux scandales alimentaires qui se sont succédé depuis les années 1990, la méfiance des consommateurs envers leur alimentation s’est accrue de façon importante. Pour les producteurs, les industriels et les marques, l’enjeu n’est plus seulement de donner envie d’acheter leurs produits parce qu’ils sont bons. Il leur faut désormais convaincre que leurs produits sont sans danger, sains, et surtout, que le produit est réellement conforme à ce qui est inscrit sur son étiquette. Pour garder leurs parts de marché tout au long de cette décennie 2020, les marques devront regagner la confiance des consommateurs. Mais pour cela, ils doivent être capables de contrôler la qualité de leurs produits tout au long de la filière de production, de façon continue et en temps réel. Car, si les certifications se sont multipliées, l’enjeu est de contrôler le respect réel de ces certifications par tous les acteurs de la chaîne. Alors que le monde vit sa troisième révolution industrielle, le numérique peut être utilisé pour améliorer les processus de traçabilité et pour rendre plus transparentes les chaînes alimentaires. Ce papier explore les différentes solutions disponibles et déjà utilisées par certains acteurs de l’agroalimentaire ou par les consommateurs eux-mêmes. |
| En ligne : |
https://doi.org/10.3917/rindu1.202.0033 |
| Permalink : |
https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=284573 |
in Annales des Mines - Réalités industrielles / Cairn > n° 2 (mai 2020) . - p. 33-38
[article] De l’apport du numérique en matière de transparence alimentaire [objet à 3 dimensions, artefacts, ...] / S. Volpi ; M. Roper . - 2020 . - p. 33-38. Langues : Français ( fre) Langues originales : Français ( fre) Anglais ( eng) in Annales des Mines - Réalités industrielles / Cairn > n° 2 (mai 2020) . - p. 33-38
| Catégories : |
C ECONOMIE - ECONOMIE SOCIALE ET SOLIDAIRE:Industrie:Industrie:Industrie manufacturière:Industrie alimentaire ; F POPULATIONS - ETUDES DE CAS:New technology ; S SCIENCES ET TECHNIQUES:Approche scientifique:Méthode scientifique:Évaluation:Méthode d'évaluation:Contrôle de qualité Techniques, such as inspection and regulation, that are used to ensure a uniform and/or desired quality of performance or product. ; S SCIENCES ET TECHNIQUES:Ressources naturelles:Ressources naturelles:Ressources alimentaires:Consommation alimentaire
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| Mots-clés : |
08 - ALIMENTATION 8.4 - Hygiène des Aliments. Sécurité Sanitaire MARKET INTELLIGENCE INFORMATION SUR LE MARCHE QUALITY ASSURANCE ASSURANCE QUALITE FOOD SAFETY INNOCUITE DES PRODUITS ALIMENTAIRES FOOD CONSUMPTION QUALITY CONTROLS TRACEABILITY TRACABILITE CONSUMER BEHAVIOUR COMPORTEMENT DU CONSOMMATEUR FOOD INDUSTRY SHORT SUPPLY CHAIN CIRCUIT COURT DIRECT MARKETING VENTE DIRECTE NOUVELLE TECHNOLOGIE |
| Résumé : |
Face aux scandales alimentaires qui se sont succédé depuis les années 1990, la méfiance des consommateurs envers leur alimentation s’est accrue de façon importante. Pour les producteurs, les industriels et les marques, l’enjeu n’est plus seulement de donner envie d’acheter leurs produits parce qu’ils sont bons. Il leur faut désormais convaincre que leurs produits sont sans danger, sains, et surtout, que le produit est réellement conforme à ce qui est inscrit sur son étiquette. Pour garder leurs parts de marché tout au long de cette décennie 2020, les marques devront regagner la confiance des consommateurs. Mais pour cela, ils doivent être capables de contrôler la qualité de leurs produits tout au long de la filière de production, de façon continue et en temps réel. Car, si les certifications se sont multipliées, l’enjeu est de contrôler le respect réel de ces certifications par tous les acteurs de la chaîne. Alors que le monde vit sa troisième révolution industrielle, le numérique peut être utilisé pour améliorer les processus de traçabilité et pour rendre plus transparentes les chaînes alimentaires. Ce papier explore les différentes solutions disponibles et déjà utilisées par certains acteurs de l’agroalimentaire ou par les consommateurs eux-mêmes. |
| En ligne : |
https://doi.org/10.3917/rindu1.202.0033 |
| Permalink : |
https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=284573 |
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