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L’approvisionnement alimentaire des ménages : de nouvelles hybridations portées par le numérique, des pratiques d’achats et de consommation redéfinies par le commerce connecté / S. Deprez in Géocarrefour : Revue de Géographie de Lyon / Cairn.info, journals.openedition.org & Persée, vol. 93, n. 2 (Avril 2019)  

Public ISBD [article]  inGéocarrefour : Revue de Géographie de Lyon / Cairn.info, journals.openedition.org & Persée > vol. 93, n. 2 (Avril 2019) . - p. 1-20 Titre : L’approvisionnement alimentaire des ménages : de nouvelles hybridations portées par le numérique, des pratiques d’achats et de consommation redéfinies par le commerce connecté Type de document : objet à 3 dimensions, artefacts, ... Auteurs : S. Deprez, Auteur Année de publication : 2019 Article en page(s) : p. 1-20 Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre) Anglais (eng) Catégories : C ECONOMIE - ECONOMIE SOCIALE ET SOLIDAIRE:Finances et commerce:Commerce:Commerce électronique ; F POPULATIONS - ETUDES DE CAS:Supply ; S SCIENCES ET TECHNIQUES:Ressources naturelles:Ressources naturelles:Ressources alimentaires:Consommation alimentaire Mots-clés : 11 - COMMERCE  11.2 - Commercialisation. Distribution  APPROVISIONNEMENT  SUPPLY CHAIN  CHAINE D'APPROVISIONNEMENT  DIGITAL ECONOMY  ECONOMIE NUMERIQUE  ELECTRONIC COMMERCE  ECONOMIC DISTRIBUTION  DISTRIBUTION ECONOMIQUE  PURCHASING  ACHAT  HYBRIDIZATION  HYBRIDATION  FOOD CONSUMPTION Résumé : Si s’alimenter constitue en soi un acte banal, le parcours du consommateur pour constituer son panier suit des trajectoires toujours plus complexes, ancrées dans un paysage commercial pléthorique dans lequel cohabitent les formats de vente traditionnels et d’autres concepts plus récents, articulés autour du numérique. La distribution alimentaire connectée progressivement prend corps sous des formes variées, envisagées ici au prisme de la notion d’hybridation pour analyser les ressorts sur lesquels se construisent ces offres nouvelles, pour analyser aussi leurs singularités et les changements qu’elles portent dans les parcours d’achats alimentaires des ménages et au-delà des territoires d’approvisionnement qui leur sont associés. En ligne : https://doi.org/10.4000/geocarrefour.13710 Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=261037 [article] L’approvisionnement alimentaire des ménages : de nouvelles hybridations portées par le numérique, des pratiques d’achats et de consommation redéfinies par le commerce connecté [objet à 3 dimensions, artefacts, ...] / S. Deprez, Auteur . - 2019 . - p. 1-20. Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre) Anglais (eng) in Géocarrefour : Revue de Géographie de Lyon / Cairn.info, journals.openedition.org & Persée > vol. 93, n. 2 (Avril 2019) . - p. 1-20 Catégories : C ECONOMIE - ECONOMIE SOCIALE ET SOLIDAIRE:Finances et commerce:Commerce:Commerce électronique ; F POPULATIONS - ETUDES DE CAS:Supply ; S SCIENCES ET TECHNIQUES:Ressources naturelles:Ressources naturelles:Ressources alimentaires:Consommation alimentaire Mots-clés : 11 - COMMERCE  11.2 - Commercialisation. Distribution  APPROVISIONNEMENT  SUPPLY CHAIN  CHAINE D'APPROVISIONNEMENT  DIGITAL ECONOMY  ECONOMIE NUMERIQUE  ELECTRONIC COMMERCE  ECONOMIC DISTRIBUTION  DISTRIBUTION ECONOMIQUE  PURCHASING  ACHAT  HYBRIDIZATION  HYBRIDATION  FOOD CONSUMPTION Résumé : Si s’alimenter constitue en soi un acte banal, le parcours du consommateur pour constituer son panier suit des trajectoires toujours plus complexes, ancrées dans un paysage commercial pléthorique dans lequel cohabitent les formats de vente traditionnels et d’autres concepts plus récents, articulés autour du numérique. La distribution alimentaire connectée progressivement prend corps sous des formes variées, envisagées ici au prisme de la notion d’hybridation pour analyser les ressorts sur lesquels se construisent ces offres nouvelles, pour analyser aussi leurs singularités et les changements qu’elles portent dans les parcours d’achats alimentaires des ménages et au-delà des territoires d’approvisionnement qui leur sont associés. En ligne : https://doi.org/10.4000/geocarrefour.13710 Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=261037

Changements organisationnels et valorisation des produits frais de la pêche en France / H. Razafimandimby in Economie rurale / Persée et CAIRN, n. 338 (01/11/2013)  

Public ISBD [article]  inEconomie rurale / Persée et CAIRN > n. 338 (01/11/2013) . - p. 61-75 Titre : Changements organisationnels et valorisation des produits frais de la pêche en France Type de document : objet à 3 dimensions, artefacts, ... Auteurs : H. Razafimandimby Année de publication : 01/11/2013 Article en page(s) : p. 61-75 Langues : Français (fre) Langues originales : Anglais (eng) Français (fre) Catégories : A HISTOIRE - Pays et ensemble de pays:Histoire de l'Europe:Europe occidentale:France ; C ECONOMIE - ECONOMIE SOCIALE ET SOLIDAIRE:Matériaux et produits:Produit agricole:Produit d'origine animale:Produit de la pêche Mots-clés : FISHERY PRODUCTS  INNOVATION  CONSUMER BEHAVIOUR  COMPORTEMENT DU CONSOMMATEUR  SUPPLY CHAIN  CHAINE D'APPROVISIONNEMENT  VALORISATION  10 - INDUSTRIES  10.7 - Produits Halieutiques Résumé : Cet article a pour objectif de montrer les apports des innovations organisationnelles à la valorisation des produits frais de la pêche en France. Des entretiens menés auprès des acteurs clés de la filière ont d’abord permis de dresser une typologie succincte de l’innovation organisationnelle dans la filière pêche fraîche. Les résultats de ces entretiens montrent ensuite que les changements organisationnels intervenus dans la filière ont amené les acteurs à adopter de nouvelles façons de travailler, qui à leur tour, ont permis de répondre aux attentes des consommateurs en matière de qualité et de fraîcheur grâce à la mise en place du juste-à-temps ; en matière de traçabilité avec la gestion de la chaîne d’approvisionnement et en termes de disponibilité à cause du système de double approvisionnement. En ligne : http://www.cairn.info/resume.php?ID_ARTICLE=ECRU_338_0061 Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=120398 [article] Changements organisationnels et valorisation des produits frais de la pêche en France [objet à 3 dimensions, artefacts, ...] / H. Razafimandimby . - 01/11/2013 . - p. 61-75. Langues : Français (fre) Langues originales : Anglais (eng) Français (fre) in Economie rurale / Persée et CAIRN > n. 338 (01/11/2013) . - p. 61-75 Catégories : A HISTOIRE - Pays et ensemble de pays:Histoire de l'Europe:Europe occidentale:France ; C ECONOMIE - ECONOMIE SOCIALE ET SOLIDAIRE:Matériaux et produits:Produit agricole:Produit d'origine animale:Produit de la pêche Mots-clés : FISHERY PRODUCTS  INNOVATION  CONSUMER BEHAVIOUR  COMPORTEMENT DU CONSOMMATEUR  SUPPLY CHAIN  CHAINE D'APPROVISIONNEMENT  VALORISATION  10 - INDUSTRIES  10.7 - Produits Halieutiques Résumé : Cet article a pour objectif de montrer les apports des innovations organisationnelles à la valorisation des produits frais de la pêche en France. Des entretiens menés auprès des acteurs clés de la filière ont d’abord permis de dresser une typologie succincte de l’innovation organisationnelle dans la filière pêche fraîche. Les résultats de ces entretiens montrent ensuite que les changements organisationnels intervenus dans la filière ont amené les acteurs à adopter de nouvelles façons de travailler, qui à leur tour, ont permis de répondre aux attentes des consommateurs en matière de qualité et de fraîcheur grâce à la mise en place du juste-à-temps ; en matière de traçabilité avec la gestion de la chaîne d’approvisionnement et en termes de disponibilité à cause du système de double approvisionnement. En ligne : http://www.cairn.info/resume.php?ID_ARTICLE=ECRU_338_0061 Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=120398

La consommation d'énergie finale de différents produits alimentaires : un essai de comparaison / E. Schlich in Le courrier de l'environnement de l'INRA / INRA, 53 (Décembre 2006)  

Public ISBD [article]  inLe courrier de l'environnement de l'INRA / INRA > 53 (Décembre 2006) . - p. 111-120 Titre : La consommation d'énergie finale de différents produits alimentaires : un essai de comparaison Type de document : document électronique Auteurs : E. Schlich ; S. Winnebeck ; J. Schroeber ; S. Schröder ; Michaela Luz ; B. Hardtert ; I. Biegler Année de publication : 2006 Article en page(s) : p. 111-120 Présentation : réf., tabl., graph. Langues : Français (fre) Mots-clés : ENERGY CONSUMPTION  FOODS  PRODUIT ALIMENTAIRE  COMPANY SIZE  SUPPLY CHAIN  CHAINE D'APPROVISIONNEMENT  FRUIT JUICES  JUS DE FRUITS  MUTTON  VIANDE OVINE  WINES  VIN Résumé : Les produits alimentaires provenant de chaînes d'approvisionnement régionales ont-ils une consommation d'énergie finale inférieure ou supérieure à celle des produits issus de chaînes mondiales ? Les résultats sont présentés pour trois produits : jus de fruit, viande d'agneau et vin. Les conclusion peuvent surprendre En ligne : http://www.inra.fr/dpenv/pdf/SchlichC53.pdf Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=101734 [article] La consommation d'énergie finale de différents produits alimentaires : un essai de comparaison [document électronique] / E. Schlich ; S. Winnebeck ; J. Schroeber ; S. Schröder ; Michaela Luz ; B. Hardtert ; I. Biegler . - 2006 . - p. 111-120 : réf., tabl., graph. Langues : Français (fre) in Le courrier de l'environnement de l'INRA / INRA > 53 (Décembre 2006) . - p. 111-120 Mots-clés : ENERGY CONSUMPTION  FOODS  PRODUIT ALIMENTAIRE  COMPANY SIZE  SUPPLY CHAIN  CHAINE D'APPROVISIONNEMENT  FRUIT JUICES  JUS DE FRUITS  MUTTON  VIANDE OVINE  WINES  VIN Résumé : Les produits alimentaires provenant de chaînes d'approvisionnement régionales ont-ils une consommation d'énergie finale inférieure ou supérieure à celle des produits issus de chaînes mondiales ? Les résultats sont présentés pour trois produits : jus de fruit, viande d'agneau et vin. Les conclusion peuvent surprendre En ligne : http://www.inra.fr/dpenv/pdf/SchlichC53.pdf Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=101734

Stratégies d'acteurs dans l'agroalimentaire in Economies et sociétés / BU de droit, n. 9-10 (01/09/2010)

Public ISBD [article]  inEconomies et sociétés / BU de droit > n. 9-10 (01/09/2010) Titre : Stratégies d'acteurs dans l'agroalimentaire Type de document : objet à 3 dimensions, artefacts, ... Année de publication : 01/09/2010 Langues : Français (fre) Langues originales : Anglais (eng) Français (fre) Catégories : C ECONOMIE - ECONOMIE SOCIALE ET SOLIDAIRE:Finances et commerce:Commerce:Marché:Structure du marché:Concurrence économique ; C ECONOMIE - ECONOMIE SOCIALE ET SOLIDAIRE:Industrie:Industrie:Industrie manufacturière:Industrie alimentaire ; L DROIT:Systèmes juridiques:Droit:Législation Mots-clés : PRODUCER DISTRIBUTOR RELATIONSHIP  RELATION PRODUCTEUR DISTRIBUTEUR  ECONOMIC DISTRIBUTION  DISTRIBUTION ECONOMIQUE  LOGISTICS  LOGISTIQUE  SUPPLY CHAIN  CHAINE D'APPROVISIONNEMENT  SUPPLY CHAIN MANAGEMENT  GESTION DE LA CHAINE LOGISTIQUE  TRACEABILITY  TRACABILITE  NEGOTIATION  NEGOCIATION  MARKETING MARGINS  MARGE DE DISTRIBUTION  ECONOMIC COMPETITION  CHAINE DE VALEUR  FOOD INDUSTRY  11 - COMMERCE  11.2 - Commercialisation. Distribution Note de contenu : Dossier composé des articles suivants : - Introduction à l'analyse des relations entre producteurs et grande distribution alimentaire - Logistique mutualisée : une nouvelle architecture organisationnelle dans les canaux de distribution - L'évolution d'un système de traçabilité totale dans une chaîne logistique : analyse des facteurs d'influence à partir d'une étude longitudinale dans le secteur du fromage pré-emballé - La "bulle" des marges arrière en France va-t-elle éclater ? L'impact de la législation sur la stratégie de négociation fabricants/distributeurs - les émotions au coeur des relations éleveur distributeur - La loi de modernisation de l'économie (LME) au secours de la concurrence ? - La maîtrise de la chaîne de valeur des produits alimentaires : le cas de Carrefour Chine - Analyse de la filière et épidémiologie animale dans les pays du Sud : l'exemple de la grippe aviaire - Commentaires sur l'expertise de J.F. Renard Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=107470 [article] Stratégies d'acteurs dans l'agroalimentaire [objet à 3 dimensions, artefacts, ...] . - 01/09/2010. Langues : Français (fre) Langues originales : Anglais (eng) Français (fre) in Economies et sociétés / BU de droit > n. 9-10 (01/09/2010) Catégories : C ECONOMIE - ECONOMIE SOCIALE ET SOLIDAIRE:Finances et commerce:Commerce:Marché:Structure du marché:Concurrence économique ; C ECONOMIE - ECONOMIE SOCIALE ET SOLIDAIRE:Industrie:Industrie:Industrie manufacturière:Industrie alimentaire ; L DROIT:Systèmes juridiques:Droit:Législation Mots-clés : PRODUCER DISTRIBUTOR RELATIONSHIP  RELATION PRODUCTEUR DISTRIBUTEUR  ECONOMIC DISTRIBUTION  DISTRIBUTION ECONOMIQUE  LOGISTICS  LOGISTIQUE  SUPPLY CHAIN  CHAINE D'APPROVISIONNEMENT  SUPPLY CHAIN MANAGEMENT  GESTION DE LA CHAINE LOGISTIQUE  TRACEABILITY  TRACABILITE  NEGOTIATION  NEGOCIATION  MARKETING MARGINS  MARGE DE DISTRIBUTION  ECONOMIC COMPETITION  CHAINE DE VALEUR  FOOD INDUSTRY  11 - COMMERCE  11.2 - Commercialisation. Distribution Note de contenu : Dossier composé des articles suivants : - Introduction à l'analyse des relations entre producteurs et grande distribution alimentaire - Logistique mutualisée : une nouvelle architecture organisationnelle dans les canaux de distribution - L'évolution d'un système de traçabilité totale dans une chaîne logistique : analyse des facteurs d'influence à partir d'une étude longitudinale dans le secteur du fromage pré-emballé - La "bulle" des marges arrière en France va-t-elle éclater ? L'impact de la législation sur la stratégie de négociation fabricants/distributeurs - les émotions au coeur des relations éleveur distributeur - La loi de modernisation de l'économie (LME) au secours de la concurrence ? - La maîtrise de la chaîne de valeur des produits alimentaires : le cas de Carrefour Chine - Analyse de la filière et épidémiologie animale dans les pays du Sud : l'exemple de la grippe aviaire - Commentaires sur l'expertise de J.F. Renard Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=107470

Honey agrifood chain in Argentina: model and simulation / M. Carlevaro in New Medit, vol. 3, n. 1 (2004/03)

Public ISBD [article]  inNew Medit > vol. 3, n. 1 (2004/03) . - p. 47-54 Titre : Honey agrifood chain in Argentina: model and simulation Type de document : objet à 3 dimensions, artefacts, ... Auteurs : M. Carlevaro ; H. Cetrángolo ; S. Fernández ; J. Quagliano Année de publication : 2004/03 Article en page(s) : p. 47-54 Présentation : 3 ill., 22 réf., 5 tabl. Langues : Anglais (eng) Langues originales : Anglais (eng) Français (fre) Catégories : A HISTOIRE - Pays et ensemble de pays:Ensembles géographiques:Cône Sud:Argentine ; F POPULATIONS - ETUDES DE CAS:Exportation ; F POPULATIONS - ETUDES DE CAS:Models Mots-clés : ARGENTINA  HONEY  MIEL  CHANNEL  FILIERE  SUPPLY CHAIN  CHAINE D'APPROVISIONNEMENT  MODELE  EXPORTS  10 - INDUSTRIES  10.2 - IAA (en général) Résumé : Ce travail illustre les dynamiques impliquées dans l'étude de la chaîne agro-alimentaire du miel en Argentine. La méthode présentée illustre comment modéliser et simuler les mécanismes de feedback qui permettent l'analyse du comportement d'un système dans une période de temps donnée. Ces simulations permettront des prévisions quantitatives de l'occurrence de scénarios futurs. La chaîne agro-alimentaire du miel a été choisie en tant qu'objet de notre étude car il s'agit d'un produit simple. Il ne requiert aucune transformation industrielle et il s'agit d'une activité orientée à l'exportation. Le modèle de système est élaboré à partir d'un diagramme de causalité, et après avoir comparé certains variables d'intérêt avec des séries historiques, les simulations sont faites afin de déterminer l'impact de différents scénarios futurs, tel l'effet de la dévaluation, le comportement de la Chine dans les marchés ainsi que les scénarios climatiques et technologiques Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=137515 [article] Honey agrifood chain in Argentina: model and simulation [objet à 3 dimensions, artefacts, ...] / M. Carlevaro ; H. Cetrángolo ; S. Fernández ; J. Quagliano . - 2004/03 . - p. 47-54 : 3 ill., 22 réf., 5 tabl. Langues : Anglais (eng) Langues originales : Anglais (eng) Français (fre) in New Medit > vol. 3, n. 1 (2004/03) . - p. 47-54 Catégories : A HISTOIRE - Pays et ensemble de pays:Ensembles géographiques:Cône Sud:Argentine ; F POPULATIONS - ETUDES DE CAS:Exportation ; F POPULATIONS - ETUDES DE CAS:Models Mots-clés : ARGENTINA  HONEY  MIEL  CHANNEL  FILIERE  SUPPLY CHAIN  CHAINE D'APPROVISIONNEMENT  MODELE  EXPORTS  10 - INDUSTRIES  10.2 - IAA (en général) Résumé : Ce travail illustre les dynamiques impliquées dans l'étude de la chaîne agro-alimentaire du miel en Argentine. La méthode présentée illustre comment modéliser et simuler les mécanismes de feedback qui permettent l'analyse du comportement d'un système dans une période de temps donnée. Ces simulations permettront des prévisions quantitatives de l'occurrence de scénarios futurs. La chaîne agro-alimentaire du miel a été choisie en tant qu'objet de notre étude car il s'agit d'un produit simple. Il ne requiert aucune transformation industrielle et il s'agit d'une activité orientée à l'exportation. Le modèle de système est élaboré à partir d'un diagramme de causalité, et après avoir comparé certains variables d'intérêt avec des séries historiques, les simulations sont faites afin de déterminer l'impact de différents scénarios futurs, tel l'effet de la dévaluation, le comportement de la Chine dans les marchés ainsi que les scénarios climatiques et technologiques Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=137515

Sécurité alimentaire de la France : allier le bleu et le vert / Sébastien Abis in Futuribles : l'anticipation au service de l'action / BM de Tours, SCD et Cairn.info, n° 442 (mai-juin 2021)  

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The participatory construction of new economic models in short food supply chains / Yuna Chiffoleau in Journal of rural studies, vol. 68 (01/05/2019)  

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Actualisation du concept de filière dans l'agriculture et l'agroalimentaire / L. Temple in Economies et sociétés / BU de droit, n. 10 (01/10/2011)

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Agriculture française : comment sortir de la crise ? / A. Neveu in Paysans et société / CIHEAM-IAMM, n. 375 (01/05/2019)

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Assessing the environmental impacts of halving food loss and waste along the food supply chain / Q.D. Read in Science of the Total Environment, vol. 712 (10 April 2020)  

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Ces lieux communs des débats agricoles à l'épreuve du Covid-19 / F. Courleux in Paysans et société / CIHEAM-IAMM, n. 381 (Mai-Juin 2020)

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Collectifs logistiques et territoires dans les circuits courts alimentaires de proximité : la robustesse de la coopération analysée au prisme des communs / C. Raimbert in DDT, Développement Durable et Territoires : économie, géographie, politique, droit, sociologie / journals.openedition.org, vol. 12, n. 1 (Mai 2021)  

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Comment « faire SYAM » ? Observation de trois circuits alimentaires territorialisés / R. Le Velly in Sociologies pratiques / CAIRN, n. 43 (Décembre 2021)  

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Compound natural and human disasters : managing drought and COVID-19 to sustain global agriculture and food sectors / A. Mishra in Science of the Total Environment, vol. 754 (1 February 2021)  

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Development of a sustainability technical guide for the Italian olive oil supply chain / L. Lombardo in Science of the Total Environment, vol. 820 (10 May 2022)  

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Le développement d’une logistique durable dans la filière vitivinicole bourguignonne ? Identification des stratégies et pratiques / C. Tanguy in Innovations : revue d’économie et de management de l'innovation / Cairn.info, vol. 46, n. 1 (01/01/2015)  

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Le e.commerce dans l'agroalimentaire in Economie rurale / Persée et CAIRN, n. 272 (2002/11-12)  

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Filière, supply chain et stratégies / Laurent TROGNON in Economies et sociétés / BU de droit, n. 11 (01/11/2009)

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Food governance in Territorial Short Food Supply Chains: different narratives and strategies from Colombia and Spain / L. Reina-Usuga in Journal of rural studies, vol. 75 (April 2020)  

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Food waste management during the COVID-19 outbreak : a holistic climate, economic and nutritional approach / R. Aldaco in Science of the Total Environment, vol. 742 (10 November 2020)  

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