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Cuisine, recettes d'architecture / Catherine Clarisse  

Public ISBD Aucun avis sur cette notice. Titre : Cuisine, recettes d'architecture Type de document : texte imprimé Auteurs : Catherine Clarisse , Auteur ; Michel Bras, Préfacier, etc. Mention d'édition : 20 avril 2004 Editeur : Besançon : Ed. de l'Imprimeur Année de publication : impr. 2004 Collection : Tranches de villes, ISSN 1286-8493 Importance : 251 p. Présentation : ill. en noir et en couleur, plans Format : 25 x 16 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-910735-95-1 Prix : 32 € Note générale : Note de lecture, en hyperlien : "Ce livre est le fruit d’un travail de recherche sur l’évolution de la cuisine dans l’architecture. La transformation de la cuisine au XXème siècle avec comme dicton « Pour gagner du temps, il faut perdre de l’espace » a incité Catherine Clarisse à s’intéresser à ce sujet. Elle présentera l’étude de différentes cuisines pour comprendre cette évolution de la cuisine et l’objectif de leur créateur. Avant tout, elle nous fait part de ses intentions et explique les différentes étapes qui l’ont amenées à proposer une recherche sur ce sujet. Tout d’abord, c’est la cuisine de l’ensemble d’habitations de la rue de Meaux, à Paris, projet de Renzo Piano Building Workshop, qui est à l’origine du livre. Ayant participé à ce projet, elle nous explique brièvement le programme. « Comment les architectes dessinent les cuisines : l’équipe d’architectes, le maître d’ouvrage et la cuisine » Avec les contraintes précises du cahier des charges, ils ont tout de même réussi à répondre au programme. Cependant, les cuisines furent quelque peu mises de côté : « Les tâches domestiques étant « contenues » dans ces boîtes de 60x60x85cm, il suffisait sur le plan d’indiquer l’emplacement de l’évier, de la hotte et des prises électriques. ». Les appartements furent munis de grands séjours aux dépens de petites cuisines. Dans un même temps, elle reprenait ses études et décida d’effectuer des recherches sur la place de la femme dans l’architecture puis se recentra sur l’étude de la cuisine de Francfort de Margarete Schütte-Lihotzky de 1927. Malgré un début difficile car son sujet lui semblait être une simple étude fonctionnelle et un sujet « ni très noble, ni très valorisant », elle essaya de le contourner et de s’intéresser aux « femmes architectes ». Elle s’interrogea aussi sur la place que les architectes du Mouvement Moderne avaient attribuée aux femmes dans les espaces qu’ils avaient conçus. Elle se rendit compte qu’ils créèrent l’image de la ménagère souriante dans sa cuisine. Ces découvertes remirent en cause sa vision du Mouvement Moderne en architecture. Le plan libre réduit la cuisine et l’espace se resserre autour de la femme. Ceci l’incita donc à consacrer son mémoire universitaire aux cuisines de la période du Mouvement Moderne en architecture. Cette période a voulu créer une cuisine « pratique », « fonctionnelle », « rationnelle » et donc petite. Elle fit disparaître la table et ses chaises puis la fenêtre. Elle cite comme exemple la cuisine de l’unité d’habitation de Marseille de Le Corbusier. « Aujourd’hui, cuisiner est à la mode » et la cuisine est de nouveau dans les magazines ou les émissions de télévision ; elle est plutôt vaste et surtout « photogénique ». Les habitants demandent de la convivialité dans ces espaces. Une dernière chose incita Catherine Clarisse à s’intéresser à la place de la cuisine dans l’habitation : « l’enseignement de l’architecture ». Participant à un enseignement à l’école d’architecture de Clermont, elle découvrit un très bon projet d’aménagement de l’îlot Rabanese d’une des étudiantes. Cependant, elle fut surprise par la présence d’une minuscule cuisine-bar au fond d’un vaste séjour dans le plan d’un appartement avec trois chambres. L’étudiante eut un « discours d’architecte des années 1950 ». Ce livre s’adresse donc aussi à tous les étudiants en architecture. Ce livre présente « la découverte de ces cuisines qui l’ont passionnée et qui ont modifié son regard ». Elle essaie d’apporter une nouvelle approche de l’espace qui tente d’harmoniser comportements et cadres de vie. Points particuliers : « Comment les architectes dessinent les cuisines : l’équipe d’architectes, le maître d’ouvrage et la cuisine » (p. 14-15) Elle énonce une vérité qui me semble décrit tout à fait la frustration de beaucoup d’architectes devant un cahier des charges: « Il peut sembler que la forme de l’habitation tende à n’être plus que la résultante de l’application de tous ces règlements, normes, standards, impératifs constructifs, etc., qui font, d’une certaine manière, la matière de l’architecture actuelle. » « Et Corbu « créa la femme »… » (p. 18) « La femme sera heureuse si on mari est heureux. Le sourire des femmes est le don des dieux. Alors faîtes donc de votre cuisine le lieu du sourire féminin ! Et que ce sourire rayonne de la cuisine sur l’homme et les enfants présents autour de ce sourire. Il fallait y penser. Bien sûr ! » Le Corbusier, dans un document préparatoire au CIAM. « Etre une femme libérée, ce n’est pas si facile » (p. 19) « Le fameux plan libre des architectes, lorsqu’il s’agit de cuisine, n’autorise pas une grande liberté de mouvement : au contraire, l’espace se resserre autour de la ménagère pour lui éviter de faire trop de mouvements. Pourrait-on aller jusqu’à évoquer une « cuisine-corset » ? » « La légende de la petite « cuisine pratique » : pour gagner du temps il faut perdre de l’espace » (p. 19 à 23) « Les revues d’architecture des années 1920 et 1950 fourmillent de présentations de cuisines « pratiques », « fonctionnelles », « rationnelles ». » « Cette légende, qui aboutit à l’image de la ménagère souriante derrière son passe-plat, nous avons du mal à la remettre en question. Se pencher sur l’histoire de cette période peut nous y aider. » « L’enseignement de l’architecture » (p24-25) « Il faut faire attention à la petite ménagère à la blouse de nylon et au sourire exquis, car dans les projets d’étudiant(e)s, elle revient très facilement derrière un passe-plat dans une kitchenette. » « Une solution envisageable pour la cuisine semble être l’agrandissement et la possibilité de s’y asseoir pour retrouver convivialité et plaisir. Mais cela ne peut se faire sans une évolution des mentalités. » Commentaires personnels : Ce livre est intéressant car il permet de se remettre en question. En effet, il me semble que nous avons tendance à oublier que les modes de vie évoluent. Nous prenons exemple sur de grands architectes en pensant que cela ne pourra être que bien puisque ça a fonctionné mais nous avons tendance à oublier le contexte historique, social… Ce livre nous rappelle qu’il faut tenir compte des modes de vie actuels mais aussi du caractère de chacun. Le maître d’ouvrage lorsque c’est un privé est très important dans le projet car il faut répondre à ses envies et essayer de le guider suivant ses habitudes, le conseiller pour que sa vie dans son nouveau « chez-soi » devienne plus facile, pratique mais reste « naturelle ». La lecture de l’introduction et de ses « intentions » m’a donné envie de lire le livre entièrement." Catégories : A HISTOIRE - Pays et ensemble de pays Mots-clés : Architecture  Dessins et plans  Cuisines  Conception et construction  urbanisme / Architecture domestique  habitations  Bâtiments d'habitation et bâtiments connexes  Cuisine  Aménagement Index. décimale : A-20 Histoire des mentalités (subdiv. par siècles) Résumé : Présentée sous forme de fiches-cuisine, l'étude approfondie de certaines cuisines emblématiques permet de comprendre les objectifs de leurs créateurs et démystifie les idées reçues concernant la cuisine "pratique", "fonctionnelle", "rationnelle", "moderne". En suivant cette évolution, il s'agit de retrouver les bases d'une meilleure harmonie entre l'espace de la cuisine et les modes de vie. Note de contenu : "« Pour gagner du temps il faut perdre de l'espace. » Ce principe est à l'origine de la transformation de l'espace de la cuisine au xxe siècle. Beaucoup d'architectes ont conçu des cuisines sur la base « scientifique » de schémas de rationalisation des gestes et des pas. Présentée sous forme de fiches-cuisines, l'étude approfondie de certaines cuisines emblématiques permet de mieux comprendre les objectifs de leurs créateùrs et démystifie certaines idées reçues sur la cuisine « pratique », « fonctionnelle », « rationnelle », « moderne ». L'histoire des lieux où ils ont vécu quotidiennement, marquant leurs gestes et leurs habitudes, parle des hommes, des femmes, des enfants, de leur rapport au temps et à la nourriture. En suivant le fil de cette évolution, il s'agit de retrouver les bases d'une meilleure harmonie entre l'espace de la cuisine et les modes de vie. L'interrogation sur la disparition de la table et de ses chaises devient finalement une invitation à redécouvrir le plaisir de s'asseoir dans la cuisine." Présentation de l'éditeur Table des matières : Préface de Michel Bras 8 Introduction 10 Intentions 12 Méthode de travail 26 Disparition de la table et de ses chaises 30 Fiche-cuisine : La cuisine des s?urs Beecher (et de l'oncle Tom) 34 Recettes d'architecture de cuisines au début du xxe siècle en France. Variété typologique 40 Fiche-cuisine : La cuisine d'un appartement bourgeois parisien 42 Fiche-cuisine : Les cuisines de fondations philanthropiques 46 Recettes d'architecture de cuisines, 1920-1930. Inventivité et foisonnement des modèles 52 Fiche-cuisine : La célèbre cuisine de Lilian Gilbreth, années 1920 54 Émulation des architectes, circulation des modèles et diffusion du taylorisme, 1920-1930 60 Fiche-cuisine : La (fameuse) cuisine de Francfort, 1926 76 Fiche-cuisine : Grand concours de la plus petite cuisine : CLAM de Francfort, 1929 84 Fiche-cuisine : Les cuisines types Ville de Paris, 1920-1930 88 Fiche-cuisine : La cuisine de la villa E1027, 1926-1928 90 Fiche-cuisine : Pierre Chareau et la cuisine de la Maison de verre, 1928 96 Fiche-cuisine : La cuisine « rationnelle » de Louis Herman De Koninck, 1930 104 Cuisiner autrement : utopies, habitats de loisirs 108 Fiche-cuisine : Les petites cuisines avec services communs à Moscou 114 Disparition de la fenêtre et ouverture de la cuisine sur le séjour 118 Fiche-cuisine : La cuisine de la Cité radieuse, 1947-1952 122 Recettes d'architecture de cuisines de l'après-guerre. Standardisation des cuisines du baby-boom 126 Le rôle des architectes 142 Variété des cuisines de Charlotte Perriand 150 Fiche-cuisine : Les cuisines des plans-types de is période du baby-boom 154 Fiche-cuisine : La cuisine américaine des années 1950 160 Fiche-cuisine : La cuisine suédoise des années 1950 164 Fiche-cuisine : La cuisine de la maison Borot, 1959 168 Les modèles architecturaux des années 1950 perdurent 172 Fiche-cuisine : Les cuisines des années 1960-1970 174 Fiche-cuisine : Les cuisines de designers et de cuisinistes 178 à la recherche du temps gagné et de l'espace perdu 182 Que gagne-t-on à la course au temps ? 184 Temps gagné, espace perdu et préparations alimentaires 188 Hommes, femmes, enfants et cuisine au xxe siècle 194 Leçons d'histoire 200 Questions d'aujourd'hui 206 Conclusion 216 Annexes : fiches-cuisines d'aujourd'hui 218 Fiche-cuisine : 1 m2 de plus que la cuisine de Francfort pour s'asseoir 220 Fiche-cuisine : La cuisine aux trois portes 222 Fiche-cuisine : La cuisine-séjour 224 Fiche-cuisine : La cuisine sur balcon et séjour, avec annexe 226 Fiche-cuisine : La cuisine/mur équipé 228 Fiche-cuisine : La cuisine avec terrasse et fenêtres sur cour 230 Fiche-cuisine : Une cuisine-pièce à vivre en 2003 232 Fiche-cuisine : La cuisine-pièce à vivre d'un penty breton 234 Une recette 236 Notes 237 Bibliographie 248 Index 252 En ligne : http://book.marlene.over-blog.com/pages/Cuisine_recettes_darchitecture_Catherine [...] Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=95711 Cuisine, recettes d'architecture [texte imprimé] / Catherine Clarisse , Auteur ; Michel Bras, Préfacier, etc.  . -  20 avril 2004 . - Besançon : Ed. de l'Imprimeur, impr. 2004 . - 251 p. : ill. en noir et en couleur, plans ; 25 x 16 cm. - (Tranches de villes, ISSN 1286-8493) . ISBN : 978-2-910735-95-1 : 32 € Note de lecture, en hyperlien : "Ce livre est le fruit d’un travail de recherche sur l’évolution de la cuisine dans l’architecture. La transformation de la cuisine au XXème siècle avec comme dicton « Pour gagner du temps, il faut perdre de l’espace » a incité Catherine Clarisse à s’intéresser à ce sujet. Elle présentera l’étude de différentes cuisines pour comprendre cette évolution de la cuisine et l’objectif de leur créateur. Avant tout, elle nous fait part de ses intentions et explique les différentes étapes qui l’ont amenées à proposer une recherche sur ce sujet. Tout d’abord, c’est la cuisine de l’ensemble d’habitations de la rue de Meaux, à Paris, projet de Renzo Piano Building Workshop, qui est à l’origine du livre. Ayant participé à ce projet, elle nous explique brièvement le programme. « Comment les architectes dessinent les cuisines : l’équipe d’architectes, le maître d’ouvrage et la cuisine » Avec les contraintes précises du cahier des charges, ils ont tout de même réussi à répondre au programme. Cependant, les cuisines furent quelque peu mises de côté : « Les tâches domestiques étant « contenues » dans ces boîtes de 60x60x85cm, il suffisait sur le plan d’indiquer l’emplacement de l’évier, de la hotte et des prises électriques. ». Les appartements furent munis de grands séjours aux dépens de petites cuisines. Dans un même temps, elle reprenait ses études et décida d’effectuer des recherches sur la place de la femme dans l’architecture puis se recentra sur l’étude de la cuisine de Francfort de Margarete Schütte-Lihotzky de 1927. Malgré un début difficile car son sujet lui semblait être une simple étude fonctionnelle et un sujet « ni très noble, ni très valorisant », elle essaya de le contourner et de s’intéresser aux « femmes architectes ». Elle s’interrogea aussi sur la place que les architectes du Mouvement Moderne avaient attribuée aux femmes dans les espaces qu’ils avaient conçus. Elle se rendit compte qu’ils créèrent l’image de la ménagère souriante dans sa cuisine. Ces découvertes remirent en cause sa vision du Mouvement Moderne en architecture. Le plan libre réduit la cuisine et l’espace se resserre autour de la femme. Ceci l’incita donc à consacrer son mémoire universitaire aux cuisines de la période du Mouvement Moderne en architecture. Cette période a voulu créer une cuisine « pratique », « fonctionnelle », « rationnelle » et donc petite. Elle fit disparaître la table et ses chaises puis la fenêtre. Elle cite comme exemple la cuisine de l’unité d’habitation de Marseille de Le Corbusier. « Aujourd’hui, cuisiner est à la mode » et la cuisine est de nouveau dans les magazines ou les émissions de télévision ; elle est plutôt vaste et surtout « photogénique ». Les habitants demandent de la convivialité dans ces espaces. Une dernière chose incita Catherine Clarisse à s’intéresser à la place de la cuisine dans l’habitation : « l’enseignement de l’architecture ». Participant à un enseignement à l’école d’architecture de Clermont, elle découvrit un très bon projet d’aménagement de l’îlot Rabanese d’une des étudiantes. Cependant, elle fut surprise par la présence d’une minuscule cuisine-bar au fond d’un vaste séjour dans le plan d’un appartement avec trois chambres. L’étudiante eut un « discours d’architecte des années 1950 ». Ce livre s’adresse donc aussi à tous les étudiants en architecture. Ce livre présente « la découverte de ces cuisines qui l’ont passionnée et qui ont modifié son regard ». Elle essaie d’apporter une nouvelle approche de l’espace qui tente d’harmoniser comportements et cadres de vie. Points particuliers : « Comment les architectes dessinent les cuisines : l’équipe d’architectes, le maître d’ouvrage et la cuisine » (p. 14-15) Elle énonce une vérité qui me semble décrit tout à fait la frustration de beaucoup d’architectes devant un cahier des charges: « Il peut sembler que la forme de l’habitation tende à n’être plus que la résultante de l’application de tous ces règlements, normes, standards, impératifs constructifs, etc., qui font, d’une certaine manière, la matière de l’architecture actuelle. » « Et Corbu « créa la femme »… » (p. 18) « La femme sera heureuse si on mari est heureux. Le sourire des femmes est le don des dieux. Alors faîtes donc de votre cuisine le lieu du sourire féminin ! Et que ce sourire rayonne de la cuisine sur l’homme et les enfants présents autour de ce sourire. Il fallait y penser. Bien sûr ! » Le Corbusier, dans un document préparatoire au CIAM. « Etre une femme libérée, ce n’est pas si facile » (p. 19) « Le fameux plan libre des architectes, lorsqu’il s’agit de cuisine, n’autorise pas une grande liberté de mouvement : au contraire, l’espace se resserre autour de la ménagère pour lui éviter de faire trop de mouvements. Pourrait-on aller jusqu’à évoquer une « cuisine-corset » ? » « La légende de la petite « cuisine pratique » : pour gagner du temps il faut perdre de l’espace » (p. 19 à 23) « Les revues d’architecture des années 1920 et 1950 fourmillent de présentations de cuisines « pratiques », « fonctionnelles », « rationnelles ». » « Cette légende, qui aboutit à l’image de la ménagère souriante derrière son passe-plat, nous avons du mal à la remettre en question. Se pencher sur l’histoire de cette période peut nous y aider. » « L’enseignement de l’architecture » (p24-25) « Il faut faire attention à la petite ménagère à la blouse de nylon et au sourire exquis, car dans les projets d’étudiant(e)s, elle revient très facilement derrière un passe-plat dans une kitchenette. » « Une solution envisageable pour la cuisine semble être l’agrandissement et la possibilité de s’y asseoir pour retrouver convivialité et plaisir. Mais cela ne peut se faire sans une évolution des mentalités. » Commentaires personnels : Ce livre est intéressant car il permet de se remettre en question. En effet, il me semble que nous avons tendance à oublier que les modes de vie évoluent. Nous prenons exemple sur de grands architectes en pensant que cela ne pourra être que bien puisque ça a fonctionné mais nous avons tendance à oublier le contexte historique, social… Ce livre nous rappelle qu’il faut tenir compte des modes de vie actuels mais aussi du caractère de chacun. Le maître d’ouvrage lorsque c’est un privé est très important dans le projet car il faut répondre à ses envies et essayer de le guider suivant ses habitudes, le conseiller pour que sa vie dans son nouveau « chez-soi » devienne plus facile, pratique mais reste « naturelle ». La lecture de l’introduction et de ses « intentions » m’a donné envie de lire le livre entièrement." Catégories : A HISTOIRE - Pays et ensemble de pays Mots-clés : Architecture  Dessins et plans  Cuisines  Conception et construction  urbanisme / Architecture domestique  habitations  Bâtiments d'habitation et bâtiments connexes  Cuisine  Aménagement Index. décimale : A-20 Histoire des mentalités (subdiv. par siècles) Résumé : Présentée sous forme de fiches-cuisine, l'étude approfondie de certaines cuisines emblématiques permet de comprendre les objectifs de leurs créateurs et démystifie les idées reçues concernant la cuisine "pratique", "fonctionnelle", "rationnelle", "moderne". En suivant cette évolution, il s'agit de retrouver les bases d'une meilleure harmonie entre l'espace de la cuisine et les modes de vie. Note de contenu : "« Pour gagner du temps il faut perdre de l'espace. » Ce principe est à l'origine de la transformation de l'espace de la cuisine au xxe siècle. Beaucoup d'architectes ont conçu des cuisines sur la base « scientifique » de schémas de rationalisation des gestes et des pas. Présentée sous forme de fiches-cuisines, l'étude approfondie de certaines cuisines emblématiques permet de mieux comprendre les objectifs de leurs créateùrs et démystifie certaines idées reçues sur la cuisine « pratique », « fonctionnelle », « rationnelle », « moderne ». L'histoire des lieux où ils ont vécu quotidiennement, marquant leurs gestes et leurs habitudes, parle des hommes, des femmes, des enfants, de leur rapport au temps et à la nourriture. En suivant le fil de cette évolution, il s'agit de retrouver les bases d'une meilleure harmonie entre l'espace de la cuisine et les modes de vie. L'interrogation sur la disparition de la table et de ses chaises devient finalement une invitation à redécouvrir le plaisir de s'asseoir dans la cuisine." Présentation de l'éditeur Table des matières : Préface de Michel Bras 8 Introduction 10 Intentions 12 Méthode de travail 26 Disparition de la table et de ses chaises 30 Fiche-cuisine : La cuisine des s?urs Beecher (et de l'oncle Tom) 34 Recettes d'architecture de cuisines au début du xxe siècle en France. Variété typologique 40 Fiche-cuisine : La cuisine d'un appartement bourgeois parisien 42 Fiche-cuisine : Les cuisines de fondations philanthropiques 46 Recettes d'architecture de cuisines, 1920-1930. Inventivité et foisonnement des modèles 52 Fiche-cuisine : La célèbre cuisine de Lilian Gilbreth, années 1920 54 Émulation des architectes, circulation des modèles et diffusion du taylorisme, 1920-1930 60 Fiche-cuisine : La (fameuse) cuisine de Francfort, 1926 76 Fiche-cuisine : Grand concours de la plus petite cuisine : CLAM de Francfort, 1929 84 Fiche-cuisine : Les cuisines types Ville de Paris, 1920-1930 88 Fiche-cuisine : La cuisine de la villa E1027, 1926-1928 90 Fiche-cuisine : Pierre Chareau et la cuisine de la Maison de verre, 1928 96 Fiche-cuisine : La cuisine « rationnelle » de Louis Herman De Koninck, 1930 104 Cuisiner autrement : utopies, habitats de loisirs 108 Fiche-cuisine : Les petites cuisines avec services communs à Moscou 114 Disparition de la fenêtre et ouverture de la cuisine sur le séjour 118 Fiche-cuisine : La cuisine de la Cité radieuse, 1947-1952 122 Recettes d'architecture de cuisines de l'après-guerre. Standardisation des cuisines du baby-boom 126 Le rôle des architectes 142 Variété des cuisines de Charlotte Perriand 150 Fiche-cuisine : Les cuisines des plans-types de is période du baby-boom 154 Fiche-cuisine : La cuisine américaine des années 1950 160 Fiche-cuisine : La cuisine suédoise des années 1950 164 Fiche-cuisine : La cuisine de la maison Borot, 1959 168 Les modèles architecturaux des années 1950 perdurent 172 Fiche-cuisine : Les cuisines des années 1960-1970 174 Fiche-cuisine : Les cuisines de designers et de cuisinistes 178 à la recherche du temps gagné et de l'espace perdu 182 Que gagne-t-on à la course au temps ? 184 Temps gagné, espace perdu et préparations alimentaires 188 Hommes, femmes, enfants et cuisine au xxe siècle 194 Leçons d'histoire 200 Questions d'aujourd'hui 206 Conclusion 216 Annexes : fiches-cuisines d'aujourd'hui 218 Fiche-cuisine : 1 m2 de plus que la cuisine de Francfort pour s'asseoir 220 Fiche-cuisine : La cuisine aux trois portes 222 Fiche-cuisine : La cuisine-séjour 224 Fiche-cuisine : La cuisine sur balcon et séjour, avec annexe 226 Fiche-cuisine : La cuisine/mur équipé 228 Fiche-cuisine : La cuisine avec terrasse et fenêtres sur cour 230 Fiche-cuisine : Une cuisine-pièce à vivre en 2003 232 Fiche-cuisine : La cuisine-pièce à vivre d'un penty breton 234 Une recette 236 Notes 237 Bibliographie 248 Index 252 En ligne : http://book.marlene.over-blog.com/pages/Cuisine_recettes_darchitecture_Catherine [...] Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=95711

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2565	A-20 "19-20" CLA	Livre	Centre de Documentation Carrières Sociales	Histoire des mentalités	Disponible

Cuisine alimentation métissages / Jean-Pierre Corbeau

Public ISBD Aucun avis sur cette notice. Titre : Cuisine alimentation métissages : 15185 Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Pierre Corbeau Editeur : Bastidiana, 2000 Collection : Bastidiana n° 31-32 juillet-décembre 2000 Importance : 321 p. Mots-clés : CUISINE  ALIMENTATION  ETHNOLOGIE  PSYCHANALYSE  AFRIQUE  IMMIGRATION  RITE  TRADITION  IDENTITE CULTURELLE  MONDIALISATION  SOCIOLOGIE  CONDITIONS DE VIE Index. décimale : D-0 Sociologie Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=8663 Cuisine alimentation métissages : 15185 [texte imprimé] / Jean-Pierre Corbeau . - [S.l.] : Bastidiana, 2000, [s.d.] . - 321 p.. - (Bastidiana n° 31-32 juillet-décembre 2000) . Mots-clés : CUISINE  ALIMENTATION  ETHNOLOGIE  PSYCHANALYSE  AFRIQUE  IMMIGRATION  RITE  TRADITION  IDENTITE CULTURELLE  MONDIALISATION  SOCIOLOGIE  CONDITIONS DE VIE Index. décimale : D-0 Sociologie Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=8663

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9227		Livres	Centre de Documentation Carrières Sociales	DocCarSoc	Disponible

Cuisine thérapeutique / Hervé LEROY in ASH Établissements / ITS, 4 DOCACC (Juillet-Août 2016)

Public ISBD Aucun avis sur cette notice. [article]  inASH Établissements / ITS > 4 DOCACC (Juillet-Août 2016) . - pp. 37-38 Titre : Cuisine thérapeutique : les odeurs et les saveurs, rien que du bonheur Auteurs : Hervé LEROY, Auteur Année de publication : 2016 Article en page(s) : pp. 37-38 Catégories : S SCIENCES ET TECHNIQUES:Biologie:Anatomie:Système nerveux:Système sensoriel:Vue ; S SCIENCES ET TECHNIQUES:Sciences médicales:Thérapie Mots-clés : LOOS-LEZ-LILLE  ATELIER  CUISINE  AUTISME  TED  PLAISIR  ANIMATION  SENS  TOUCHER  GOUT  ODORAT Résumé : Le toucher, la vue, le goût et l'odorat, une complicité et de l'émotion partagée, de la vie et du bien-être : pour réussir un atelier de cuisine thérapeutique, c'est un peu comme pour une tarte aux pommes. Tout est question de proportions. Le travail en commun, le respect, l'écoute et le goût de l'autre sont au coeur des enjeux. Le plus important reste le plaisir. L'espace d'une matinée, nous nous sommes glissés au sein de l'atelier, mis en place par le service d'accueil de jour médicalisé à Loos-lez-Lille, qui accueille dix jeunes adultes, avec autisme et troubles envahissants du développement. [Présentation de l'éditeur] Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=166852 [article] Cuisine thérapeutique : les odeurs et les saveurs, rien que du bonheur [] / Hervé LEROY, Auteur . - 2016 . - pp. 37-38. in ASH Établissements / ITS > 4 DOCACC (Juillet-Août 2016) . - pp. 37-38 Catégories : S SCIENCES ET TECHNIQUES:Biologie:Anatomie:Système nerveux:Système sensoriel:Vue ; S SCIENCES ET TECHNIQUES:Sciences médicales:Thérapie Mots-clés : LOOS-LEZ-LILLE  ATELIER  CUISINE  AUTISME  TED  PLAISIR  ANIMATION  SENS  TOUCHER  GOUT  ODORAT Résumé : Le toucher, la vue, le goût et l'odorat, une complicité et de l'émotion partagée, de la vie et du bien-être : pour réussir un atelier de cuisine thérapeutique, c'est un peu comme pour une tarte aux pommes. Tout est question de proportions. Le travail en commun, le respect, l'écoute et le goût de l'autre sont au coeur des enjeux. Le plus important reste le plaisir. L'espace d'une matinée, nous nous sommes glissés au sein de l'atelier, mis en place par le service d'accueil de jour médicalisé à Loos-lez-Lille, qui accueille dix jeunes adultes, avec autisme et troubles envahissants du développement. [Présentation de l'éditeur] Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=166852

Cuisines et cultures / ASSOCIATION DES AMIS DE SEVRES

Public ISBD Aucun avis sur cette notice. Titre : Cuisines et cultures : 3818 Type de document : texte imprimé Auteurs : ASSOCIATION DES AMIS DE SEVRES Editeur : Association des amis de Sèvres, 1 avenue Léon-Journault 92 310 Sèvres, 1984 Collection : Les amis de Sèvres,n°2 juin 1984 Importance : 82 p. Mots-clés : CUISINE  CULTURE  CONDITIONS DE VIE  ENSEIGNEMENT  ETHNOLOGIE Index. décimale : C-40 Inégalités matérielles - revenus - consommation Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=2281 Cuisines et cultures : 3818 [texte imprimé] / ASSOCIATION DES AMIS DE SEVRES . - [S.l.] : Association des amis de Sèvres, 1 avenue Léon-Journault 92 310 Sèvres, 1984, [s.d.] . - 82 p.. - (Les amis de Sèvres,n°2 juin 1984) . Mots-clés : CUISINE  CULTURE  CONDITIONS DE VIE  ENSEIGNEMENT  ETHNOLOGIE Index. décimale : C-40 Inégalités matérielles - revenus - consommation Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=2281

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CUISINES ET DEPENDANCES / Jacques Barou in Hommes & migrations : revue française de référence sur les dynamiques migratoires / Cité nationale de l'histoire de l'immigration, journals.openedition.org et Cairn.info, 1283 (janvier-février 2010)

Public ISBD Aucun avis sur cette notice. [article]  inHommes & migrations : revue française de référence sur les dynamiques migratoires / Cité nationale de l'histoire de l'immigration, journals.openedition.org et Cairn.info > 1283 (janvier-février 2010) . - PP.6-163 Titre : CUISINES ET DEPENDANCES Auteurs : Jacques Barou (1949-...), Année de publication : 2010 Article en page(s) : PP.6-163 Langues : Français (fre) Catégories : F POPULATIONS - ETUDES DE CAS:D SOCIOLOGIE - ETHNOLOGIE - ANTHROPOLOGIE :4.10 Psychologie:Personnalité:Identité ; F POPULATIONS - ETUDES DE CAS:D SOCIOLOGIE - ETHNOLOGIE - ANTHROPOLOGIE :4.35 Population:Migration ; J CULTURE - ART - LOISIRS - ANIMATION:Culture:Identité culturelle Denotes the correspondence which exists between a community (national, ethnic, linguistic, etc.) and its cultural life, as well as the right of each community to its own culture. Mots-clés : ALIMENTATION  IDENTITE COLLECTIVE  CUISINE  MEMOIRE Résumé : Plan : Alimentation et migration : une relation révélatrice Jacques Barou L'alimentation. Une ressource économique et identitaire pour les immigrés Jacques Barou Partage et transmission de la cuisine marocaine en France Entretien avec Fatéma Hal Construction identitaire et urbaine autour du cabaret à Lomé (Togo) Cyprien Coffi Aholou Apprendre à "manger ailleurs". L'activité culinaire des étudiants étrangers à Lyon Frédérique Giraud Au menu des adolescents originaires de Turquie. Un métissage franco-turc des habitudes alimentaires Hatice Soyturk Vivre le Fouta à Mantes-la-Jolie. De la déterritorialisation à la reterritorialisation des pratiques alimentaires chez les migrants originaires de la vallée du fleuve Sénégal Mohamadou Sall Du basculement alimentaire au basculement identitaire ? L'adaptation des migrants russes aux pratiques alimentaires à Paris et à Londres Olga Bronnikova, Maria Emanovskaya De la cuisine comme identité. Les Ashkénazes à la croisée des mondes juif et non-juif Carole Lemee La construction sociale de la cuisine péruvienne. Une histoire de migrations et d'échanges culinaires Raul Matta La cuisine des dieux. La diaspora noire et les pratiques alimentaires brésiliennes Maria Inacia D'Avila, Regina Andrade, Claudio Cavas Les pratiques alimentaires des juifs russophones en ex-Allemagne de l'Est. Réinvention d'une identité juive Karine Michel La Cocotte-minute entre la France et le Maghreb. Regards de femmes sur un objet culinaire Aurélie Brayet Migrations et pratiques culinaires. Avenir de la cuisine endogène et santé des populations en milieu urbain au Cameroun Jean-Marie Essomba, Mbonji Edjenguèlè, Patrick Pasquet, Annie Hubert Les pratiques alimentaires des "élites" malgaches installées en France. Petits arrangements entre ici et là-bas Chantal Crenn, Isabelle Téchoueyres Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=36593 [article] CUISINES ET DEPENDANCES [] / Jacques Barou (1949-...),  . - 2010 . - PP.6-163. Langues : Français (fre) in Hommes & migrations : revue française de référence sur les dynamiques migratoires / Cité nationale de l'histoire de l'immigration, journals.openedition.org et Cairn.info > 1283 (janvier-février 2010) . - PP.6-163 Catégories : F POPULATIONS - ETUDES DE CAS:D SOCIOLOGIE - ETHNOLOGIE - ANTHROPOLOGIE :4.10 Psychologie:Personnalité:Identité ; F POPULATIONS - ETUDES DE CAS:D SOCIOLOGIE - ETHNOLOGIE - ANTHROPOLOGIE :4.35 Population:Migration ; J CULTURE - ART - LOISIRS - ANIMATION:Culture:Identité culturelle Denotes the correspondence which exists between a community (national, ethnic, linguistic, etc.) and its cultural life, as well as the right of each community to its own culture. Mots-clés : ALIMENTATION  IDENTITE COLLECTIVE  CUISINE  MEMOIRE Résumé : Plan : Alimentation et migration : une relation révélatrice Jacques Barou L'alimentation. Une ressource économique et identitaire pour les immigrés Jacques Barou Partage et transmission de la cuisine marocaine en France Entretien avec Fatéma Hal Construction identitaire et urbaine autour du cabaret à Lomé (Togo) Cyprien Coffi Aholou Apprendre à "manger ailleurs". L'activité culinaire des étudiants étrangers à Lyon Frédérique Giraud Au menu des adolescents originaires de Turquie. Un métissage franco-turc des habitudes alimentaires Hatice Soyturk Vivre le Fouta à Mantes-la-Jolie. De la déterritorialisation à la reterritorialisation des pratiques alimentaires chez les migrants originaires de la vallée du fleuve Sénégal Mohamadou Sall Du basculement alimentaire au basculement identitaire ? L'adaptation des migrants russes aux pratiques alimentaires à Paris et à Londres Olga Bronnikova, Maria Emanovskaya De la cuisine comme identité. Les Ashkénazes à la croisée des mondes juif et non-juif Carole Lemee La construction sociale de la cuisine péruvienne. Une histoire de migrations et d'échanges culinaires Raul Matta La cuisine des dieux. La diaspora noire et les pratiques alimentaires brésiliennes Maria Inacia D'Avila, Regina Andrade, Claudio Cavas Les pratiques alimentaires des juifs russophones en ex-Allemagne de l'Est. Réinvention d'une identité juive Karine Michel La Cocotte-minute entre la France et le Maghreb. Regards de femmes sur un objet culinaire Aurélie Brayet Migrations et pratiques culinaires. Avenir de la cuisine endogène et santé des populations en milieu urbain au Cameroun Jean-Marie Essomba, Mbonji Edjenguèlè, Patrick Pasquet, Annie Hubert Les pratiques alimentaires des "élites" malgaches installées en France. Petits arrangements entre ici et là-bas Chantal Crenn, Isabelle Téchoueyres Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=36593

Cuisines et identités culturelles : Autrement Série mutations n°154 mars 1995 / AUTREMENT

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Des "Relais popote" / Clémence DELLANGNOL in Actualités Sociales Hebdomadaires, ASH / Europresse, n° 3035 (24 novembre 2017)

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La cuisine... / Nicolas GEORGE in Le journal de l'animation : mensuel pratique de l'animation éducative, sociale, sportive et culturelle, 122 (octobre 2011)

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Haute culture haute cuisine ou Hang-tcheou-sur-Seine / ROTHSCHILD Emma in Le Débat : histoire, politique, société / Cairn.info, Débat n° 10 mars 1981 p. 125-132 ([00/00/0000])

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Rencontre entre cuisine de qualité et insertion / Katia Rouff-Fiorenzi in Lien Social : quinzomadaire indépendant d'actualité sociale, Lien social, n°852 13 septembre 2007 p. 22-23 (21/09/2007)

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1283 - janvier-février 2010 - Cuisine et dépendances : Echanges culinaires et gastronomiques (Bulletin de Hommes & migrations : revue française de référence sur les dynamiques migratoires / Cité nationale de l'histoire de l'immigration, journals.openedition.org et Cairn.info) / Jacques Barou  

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Animation d'une équipe de cuisine ... / Alain CHAUVY in Les cahiers de l'Actif / ITS et actif-online.com, 452/453 (Janvier - Février 2014)

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Un "Atelier cuisine picturale" auprès de personnes âgées in Doc'animation en gérontologie / ITS, 42 (décembre 2013)

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Bonne pratique : cuisine et interdépendance / Alexandre Roger in Le JAS - Le Journal des Acteurs Sociaux / ITS, 226 (avril 2018)

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Un campement d'enfants suivi de La cuisine à l'école / Madeleine GUERITTE ; Roget COUSINET in Le Sociographe : recherches en travail social / Cairn et ITS, 62 (2018/2)  

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Casseroles, amour et crises : ce que cuisiner veut dire / Jean-Claude Kaufmann

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Un concours de cuisine organisé par la PJJ / Stéphanie MAURICE in Actualités Sociales Hebdomadaires, ASH / Europresse, n° 3014 (9 juin 2017)

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LA CUISINE BAVARDE OU L'HISTOIRE D'UNE REALISATION COLLECTIVE EN INSTITUT DE REEDUCATION / PIERRE ESCARGUEL in Empan : Prendre la mesure de l’humain / Cairn.info, N.58 (JUIN 2005)  

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La cuisine comme thérapie pour des malades mentaux dangereux : une prise de risque maîtrisée / Janique GEAY in Soins Psychiatrie : La revue de tous les acteurs du soin en santé mentale / EM Premium - Périodiques et livres en ligne (traités EMC) des éditions Elsevier-Masson via ENT, 299 (Juillet - Août 2015)

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