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De la chèvre au fromage / Alain Gioanni in BTJ. Bibliothèque de travail junior / BM de Tours, 470 (10/2001)

Public ISBD [article]  inBTJ. Bibliothèque de travail junior / BM de Tours > 470 (10/2001) . - p.22-25 Titre : De la chèvre au fromage Type de document : texte imprimé Auteurs : Alain Gioanni, Auteur Année de publication : 10/2001 Article en page(s) : p.22-25 Langues : Français (fre) Mots-clés : Fromage  laiterie : technique Résumé : Les différentes étapes de la fabrication du fromage de chèvre. Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=94848 [article] De la chèvre au fromage [texte imprimé] / Alain Gioanni, Auteur . - 10/2001 . - p.22-25. Langues : Français (fre) in BTJ. Bibliothèque de travail junior / BM de Tours > 470 (10/2001) . - p.22-25 Mots-clés : Fromage  laiterie : technique Résumé : Les différentes étapes de la fabrication du fromage de chèvre. Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=94848

La composante milieu physique dans l'effet terroir pour la production fromagère: quelques réflexions à partir du cas des fromages des Alpes du Nord / J.-M. Dorioz in Le courrier de l'environnement de l'INRA / INRA, n. 40 (2000/06/01)  

Public ISBD [article]  inLe courrier de l'environnement de l'INRA / INRA > n. 40 (2000/06/01) . - p. 47-55 Titre : La composante milieu physique dans l'effet terroir pour la production fromagère: quelques réflexions à partir du cas des fromages des Alpes du Nord Type de document : objet à 3 dimensions, artefacts, ... Auteurs : J.-M. Dorioz ; P. Fleury ; J.-B. Coulon ; B. Martin Année de publication : 2000/06/01 Article en page(s) : p. 47-55 Présentation : ill., réf., tabl. Langues : Français (fre) Catégories : A HISTOIRE - Pays et ensemble de pays:Histoire de l'Europe:Europe occidentale:France ; C ECONOMIE - ECONOMIE SOCIALE ET SOLIDAIRE:Economie:Conditions économiques:Comportement économique:Production ; S SCIENCES ET TECHNIQUES:Météorologie:Climatologie:Climat Average weather of any region. Mots-clés : ALPES  TERROIR  CHEESE  FROMAGE  RANGELAND SOILS  SOL DE PARCOURS  CLIMATE  LOCAL PRODUCTS  PRODUIT DU TERROIR En ligne : http://www.inra.fr/dpenv/dorioc40.htm Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=101732 [article] La composante milieu physique dans l'effet terroir pour la production fromagère: quelques réflexions à partir du cas des fromages des Alpes du Nord [objet à 3 dimensions, artefacts, ...] / J.-M. Dorioz ; P. Fleury ; J.-B. Coulon ; B. Martin . - 2000/06/01 . - p. 47-55 : ill., réf., tabl. Langues : Français (fre) in Le courrier de l'environnement de l'INRA / INRA > n. 40 (2000/06/01) . - p. 47-55 Catégories : A HISTOIRE - Pays et ensemble de pays:Histoire de l'Europe:Europe occidentale:France ; C ECONOMIE - ECONOMIE SOCIALE ET SOLIDAIRE:Economie:Conditions économiques:Comportement économique:Production ; S SCIENCES ET TECHNIQUES:Météorologie:Climatologie:Climat Average weather of any region. Mots-clés : ALPES  TERROIR  CHEESE  FROMAGE  RANGELAND SOILS  SOL DE PARCOURS  CLIMATE  LOCAL PRODUCTS  PRODUIT DU TERROIR En ligne : http://www.inra.fr/dpenv/dorioc40.htm Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=101732

Création et distribution de valeur économique dans les filières de fromage AOP / D. Barjolle in Economies et sociétés / BU de droit, n. 9 ([01/09/1997])

Public ISBD [article]  inEconomies et sociétés / BU de droit > n. 9 [01/09/1997] . - p. 1507-1524 Titre : Création et distribution de valeur économique dans les filières de fromage AOP Type de document : objet à 3 dimensions, artefacts, ... Auteurs : D. Barjolle ; B. Sylvander ; S. Réviron Article en page(s) : p. 1507-1524 Présentation : réf. Note générale : Dossier : Systèmes agroalimentaires localisés (SYAL) Langues : Français (fre) Langues originales : Anglais (eng) Français (fre) Catégories : A HISTOIRE - Pays et ensemble de pays:Histoire de l'Europe:Europe occidentale:France ; A HISTOIRE - Pays et ensemble de pays:Histoire de l'Europe:Europe occidentale:Suisse ; C ECONOMIE - ECONOMIE SOCIALE ET SOLIDAIRE:Administration et gestion:Organisation:Association:Association professionnelle ; S SCIENCES ET TECHNIQUES:Approche scientifique:Méthode scientifique:Analyse comparative Use more specific descriptor where appropriate. Mots-clés : SWITZERLAND  CHEESE  FROMAGE  DESIGNATION OF ORIGIN  APPELLATION D'ORIGINE  PROTECTED GEOGRAPHICAL INDICATION  INDICATION GEOGRAPHIQUE PROTEGEE  ECONOMIC IMPACT  IMPACT ECONOMIQUE  ASSOCIATION OF PRODUCERS  ASSOCIATION DE PRODUCTEURS  PROFESSIONAL ASSOCIATIONS  CHANNEL  FILIERE  COMPARATIVE ANALYSIS  VALUE ADDED  VALEUR AJOUTEE Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=107287 [article] Création et distribution de valeur économique dans les filières de fromage AOP [objet à 3 dimensions, artefacts, ...] / D. Barjolle ; B. Sylvander ; S. Réviron . - p. 1507-1524 : réf. Dossier : Systèmes agroalimentaires localisés (SYAL) Langues : Français (fre) Langues originales : Anglais (eng) Français (fre) in Economies et sociétés / BU de droit > n. 9 [01/09/1997] . - p. 1507-1524 Catégories : A HISTOIRE - Pays et ensemble de pays:Histoire de l'Europe:Europe occidentale:France ; A HISTOIRE - Pays et ensemble de pays:Histoire de l'Europe:Europe occidentale:Suisse ; C ECONOMIE - ECONOMIE SOCIALE ET SOLIDAIRE:Administration et gestion:Organisation:Association:Association professionnelle ; S SCIENCES ET TECHNIQUES:Approche scientifique:Méthode scientifique:Analyse comparative Use more specific descriptor where appropriate. Mots-clés : SWITZERLAND  CHEESE  FROMAGE  DESIGNATION OF ORIGIN  APPELLATION D'ORIGINE  PROTECTED GEOGRAPHICAL INDICATION  INDICATION GEOGRAPHIQUE PROTEGEE  ECONOMIC IMPACT  IMPACT ECONOMIQUE  ASSOCIATION OF PRODUCERS  ASSOCIATION DE PRODUCTEURS  PROFESSIONAL ASSOCIATIONS  CHANNEL  FILIERE  COMPARATIVE ANALYSIS  VALUE ADDED  VALEUR AJOUTEE Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=107287

Entre la poire et le fromage / Stefania DEMTCHOUK in CI, Courrier international (Paris. 1990) / Europresse, n°1620 (18-24 nov. 2021)  

Public ISBD [article]  inCI, Courrier international (Paris. 1990) / Europresse > n°1620 (18-24 nov. 2021) . - 58 Titre : Entre la poire et le fromage Type de document : texte imprimé Auteurs : Stefania DEMTCHOUK, Auteur Année de publication : 2021 Article en page(s) : 58 Langues : Français (fre) Catégories : J CULTURE - ART - LOISIRS - ANIMATION:Histoire:Période historique:Histoire médiévale:Moyen Âge Mots-clés : fromage Résumé : VIIIe-XVe siècle – Europe. Longtemps considéré comme la “viande des pauvres”, c’est au Moyen Âge que le fromage est devenu un mets de choix pour les plus riches. Avec la complicité de la poire. En ligne : http://www.courrierinternational.com Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=277441 [article] Entre la poire et le fromage [texte imprimé] / Stefania DEMTCHOUK, Auteur . - 2021 . - 58. Langues : Français (fre) in CI, Courrier international (Paris. 1990) / Europresse > n°1620 (18-24 nov. 2021) . - 58 Catégories : J CULTURE - ART - LOISIRS - ANIMATION:Histoire:Période historique:Histoire médiévale:Moyen Âge Mots-clés : fromage Résumé : VIIIe-XVe siècle – Europe. Longtemps considéré comme la “viande des pauvres”, c’est au Moyen Âge que le fromage est devenu un mets de choix pour les plus riches. Avec la complicité de la poire. En ligne : http://www.courrierinternational.com Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=277441

Le fromage de chèvre in BTJ. Bibliothèque de travail junior / BM de Tours, 522 (10/2008)

Public ISBD [article]  inBTJ. Bibliothèque de travail junior / BM de Tours > 522 (10/2008) . - p.3-23 Titre : Le fromage de chèvre Type de document : texte imprimé Editeur : Mouans-Sartoux : Editions PEMF Année de publication : 10/2008 Article en page(s) : p.3-23 Note générale : Cartes. Langues : Français (fre) Catégories : A HISTOIRE - Pays et ensemble de pays:Histoire de l'Europe:Europe occidentale:France Mots-clés : Fromage  chèvre (mammifère)  appellation d'origine  2000- Résumé : Dossier, en 2008, sur la fabrication du fromage de chèvre. Depuis l'élevage caprin tourangeau jusqu'à la fabrication des fromages, en passant par la rumination, la reproduction, la traite, la qualité du lait chez la chèvre. Le fromage "Saint Maure de Touraine" et les appellations d'origine contrôlée (AOC). La répartition géographique des fromages de chèvre "AOC", en France. Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=94914 [article] Le fromage de chèvre [texte imprimé] . - Mouans-Sartoux : Editions PEMF, 10/2008 . - p.3-23. Cartes. Langues : Français (fre) in BTJ. Bibliothèque de travail junior / BM de Tours > 522 (10/2008) . - p.3-23 Catégories : A HISTOIRE - Pays et ensemble de pays:Histoire de l'Europe:Europe occidentale:France Mots-clés : Fromage  chèvre (mammifère)  appellation d'origine  2000- Résumé : Dossier, en 2008, sur la fabrication du fromage de chèvre. Depuis l'élevage caprin tourangeau jusqu'à la fabrication des fromages, en passant par la rumination, la reproduction, la traite, la qualité du lait chez la chèvre. Le fromage "Saint Maure de Touraine" et les appellations d'origine contrôlée (AOC). La répartition géographique des fromages de chèvre "AOC", en France. Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=94914

Le fromage, espèce menacée / Ana Pouvreau in CI, Courrier international (Paris. 1990) / Europresse, 1248 (2 au 8 octobre 2014)

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Le fromage, planche de salut / Vincent Grimault in Les Dossiers d'Alternatives économiques / BU de l'IUT, 016 (décembre 2018)

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Le fromage, planche de salut du lait français ? / Vincent Grimault in Alternatives économiques (Quétigny) / BU de l'IUT et Cairn.info, 387 (février 2019)

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Des fromageries dans un territoire andin marginal : une innovation pour le développement local ? / C. Aubron in Economies et sociétés / BU de droit, n. 9 ([01/09/1997])

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Le goût du fromage in Le Un Hebdo : un journal pour ralentir et réfléchir, 310 ([19/08/2020])

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Proximité géographique et connaissance des fromages AOC chez les consommateurs. Le cas du Saint-Nectaire / Gaël Giraud in Economie rurale / Persée et CAIRN, n. 329 (01/05/2012)  

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Reconnaître les qualités des fromages in Alimentation, Santé et Petit Budget / cerin.org, 62 (octobre 2013)  

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Renforcement des conditions de production laitière dans les AOC fromagères dites de plaine : le cas d'Epoisses / G. Risoud in Economie rurale / Persée et CAIRN, n. 270 (2002/07-08)

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Trois jours pour un fromage in Sciences Ouest : recherche et innovation en Bretagne, 362 (mai 2018)

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Des usines à la campagne, facteur de développement local : l’exemple des fromageries en France / D. Ricard in Pour : la revue du Groupe Ruralités, Éducation et Politiques / BU IUT et Cairn.info, 229 (01/10/2016)  

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Utilité nutritionnelle et fonctionnelle de la biodiversité des ferments fromagers / Benoît Foligné in Pratiques en nutrition / SUDOC, 64 (Octobre-décembre 2020)

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L'élevage de montagne in Comptes rendus de l'Académie d'agriculture de France, vol. 99, n. 3 (01/10/2013)  

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Dynamiques contemporaines d'un terroir et d'un territoire : le cas du gruyère de Comté / Gilles Fumey in Annales de Géographie / Cairn.info, Persée et BU de Droit, 674 (septembre 2010)  

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Le camembert, un Big Mac à la française / Steven Shapin in Books (Paris) / BM de Tours, SCD et Cairn.info, 067 (07/2015)

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A la découverte de l'emmental : une enquête policière pour les élèves in JDI / Canopé, 2005/06-03 Suppl. (11/2005)

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