| Titre : |
Penser l'alimentation : entre imaginaire et rationalité |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Jean-Pierre Corbeau, Auteur ; Jean-Pierre Poulain (1956-...), Auteur |
| Editeur : |
Toulouse Cedex 6 : Éditions Privat |
| Année de publication : |
2002 |
| Importance : |
209 p. |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-7089-4201-1 |
| Note générale : |
Sommes-nous des mangeurs libres, conscients, rationnels ou irrationnels ? À travers des portraits, des récits de fêtes et de situations de partage alimentaire, cet ouvrage nous fait pénétrer d'emblée au plus intime de notre relation avec nos nourritures. Jean-Pierre Corbeau donne à voir - et souvent à entendre de la bouche même des mangeurs - les cheminements de la pensée qui conduisent à ces arbitrages permanents auxquels nous sommes confrontés dans la rencontre avec nos nourritures. Il montre ensuite comment ces choix reflètent notre histoire personnelle et celle du corps social auquel nous appartenons, la façon dont nous négocions des désirs contradictoires, dont nous subissons, adaptons ou transgressons influences et contraintes il en pointe les jeux et les enjeux, dramatisation conduisant à une typologie de mangeurs.
La décision alimentaire, qui pourrait bien devenir le grand thème de la recherche des prochaines années, est abordée par Jean-Pierre Poulain. Considérer que les mangeurs raisonnent en termes de coûts/bénéfices, qu'il s'agisse de santé ou d'économie, se révèle une vision bien réductrice. Les dimensions symbolique et éthique ressentent de son analyse de l'impact des crises récentes et de l'histoire de la gastronomie française. Mais il ne faudrait surtout pas en déduire que les mangeurs sont « irrationnels »...
Ce livre fait suite à l'ouvrage Manger aujourd'hui de Jean-Pierre Poulain. Tous deux sont issus d'une étude DGAL/OCHA.
-4ème de couverture- |
| Catégories : |
D SOCIOLOGIE - ETHNOLOGIE - ANTHROPOLOGIE
|
| Mots-clés : |
ALIMENTATION NOURRITURE FEMME HOMME FETE COMPORTEMENT IDENTITE RATIONALITE SOCIOLOGIE SOCIETE |
| Index. décimale : |
D-0 Sociologie |
| Résumé : |
Issu d'une étude de l'OCHA (Observatoire Cidil de l'harmonie alimentaire). A travers des portraits, des récits de situations de partage alimentaire, analyse la relation intime de l'homme avec la nourriture (ces cheminements de la pensée qui mènent à des arbitrages permanents). Montre comment ces choix reflètent l'histoire personnelle de l'homme et celle du corps social auquel il appartient. |
| Note de contenu : |
{Texte intégral en hyperlien : Avant-propos - Penser l'alimentaion Par Jean-Pierre Corbeau - Jean-Pierre Poulain 229 Ko
Sommaire - Penser l'alimentation 240 Ko
Introduction - Penser l'alimentation Par Jean-Pierre Corbeau 1321 Ko
Aurons-nous à manger, que vais-je manger ?
Première partie : Itinéraires de mangeurs Par Jean-Pierre Corbeau 802 Ko
Chapitre I : Remarques apéritives... 928 Ko
Chapitre II : Portraits de mangeurs 574 Ko
Chapitre III : Faire la fête 1372 Ko
Chapitre IV : La rencontre des nourritures 356 Ko
Chapitre V : Jeux et enjeux 391 Ko
Chapitre VI : L'effervescence des ethos
Deuxième partie : La décision alimentaire Par Jean-Pierre Poulain 683 Ko
Chapitre VII : Libres mangeurs ? 556 Ko
Chapitre VIII : Nature/culture : Lévi-Strauss revisité
Conclusion - Penser l'alimentation Par Jean-Pierre Poulain 279 Ko
Conclusion de l'ouvrage 357 Ko
Bibliographie - Penser l'alimentation |
| En ligne : |
http://www.lemangeur-ocha.com/sciences-humaines/publications-de-locha/detail/aut [...] |
| Permalink : |
https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=9350 |
Penser l'alimentation : entre imaginaire et rationalité [texte imprimé] / Jean-Pierre Corbeau, Auteur ; Jean-Pierre Poulain (1956-...), Auteur . - Toulouse Cedex 6 : Éditions Privat, 2002 . - 209 p. ISBN : 978-2-7089-4201-1 Sommes-nous des mangeurs libres, conscients, rationnels ou irrationnels ? À travers des portraits, des récits de fêtes et de situations de partage alimentaire, cet ouvrage nous fait pénétrer d'emblée au plus intime de notre relation avec nos nourritures. Jean-Pierre Corbeau donne à voir - et souvent à entendre de la bouche même des mangeurs - les cheminements de la pensée qui conduisent à ces arbitrages permanents auxquels nous sommes confrontés dans la rencontre avec nos nourritures. Il montre ensuite comment ces choix reflètent notre histoire personnelle et celle du corps social auquel nous appartenons, la façon dont nous négocions des désirs contradictoires, dont nous subissons, adaptons ou transgressons influences et contraintes il en pointe les jeux et les enjeux, dramatisation conduisant à une typologie de mangeurs.
La décision alimentaire, qui pourrait bien devenir le grand thème de la recherche des prochaines années, est abordée par Jean-Pierre Poulain. Considérer que les mangeurs raisonnent en termes de coûts/bénéfices, qu'il s'agisse de santé ou d'économie, se révèle une vision bien réductrice. Les dimensions symbolique et éthique ressentent de son analyse de l'impact des crises récentes et de l'histoire de la gastronomie française. Mais il ne faudrait surtout pas en déduire que les mangeurs sont « irrationnels »...
Ce livre fait suite à l'ouvrage Manger aujourd'hui de Jean-Pierre Poulain. Tous deux sont issus d'une étude DGAL/OCHA.
-4ème de couverture-
| Catégories : |
D SOCIOLOGIE - ETHNOLOGIE - ANTHROPOLOGIE
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| Mots-clés : |
ALIMENTATION NOURRITURE FEMME HOMME FETE COMPORTEMENT IDENTITE RATIONALITE SOCIOLOGIE SOCIETE |
| Index. décimale : |
D-0 Sociologie |
| Résumé : |
Issu d'une étude de l'OCHA (Observatoire Cidil de l'harmonie alimentaire). A travers des portraits, des récits de situations de partage alimentaire, analyse la relation intime de l'homme avec la nourriture (ces cheminements de la pensée qui mènent à des arbitrages permanents). Montre comment ces choix reflètent l'histoire personnelle de l'homme et celle du corps social auquel il appartient. |
| Note de contenu : |
{Texte intégral en hyperlien : Avant-propos - Penser l'alimentaion Par Jean-Pierre Corbeau - Jean-Pierre Poulain 229 Ko
Sommaire - Penser l'alimentation 240 Ko
Introduction - Penser l'alimentation Par Jean-Pierre Corbeau 1321 Ko
Aurons-nous à manger, que vais-je manger ?
Première partie : Itinéraires de mangeurs Par Jean-Pierre Corbeau 802 Ko
Chapitre I : Remarques apéritives... 928 Ko
Chapitre II : Portraits de mangeurs 574 Ko
Chapitre III : Faire la fête 1372 Ko
Chapitre IV : La rencontre des nourritures 356 Ko
Chapitre V : Jeux et enjeux 391 Ko
Chapitre VI : L'effervescence des ethos
Deuxième partie : La décision alimentaire Par Jean-Pierre Poulain 683 Ko
Chapitre VII : Libres mangeurs ? 556 Ko
Chapitre VIII : Nature/culture : Lévi-Strauss revisité
Conclusion - Penser l'alimentation Par Jean-Pierre Poulain 279 Ko
Conclusion de l'ouvrage 357 Ko
Bibliographie - Penser l'alimentation |
| En ligne : |
http://www.lemangeur-ocha.com/sciences-humaines/publications-de-locha/detail/aut [...] |
| Permalink : |
https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=9350 |
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