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L’allocation travail-loisirs, un outil pour fiabiliser la relation entre conditions de travail et stress professionnel / Sari Mansour in Ripco, Revue internationale de psychosociologie et de gestion des comportements organisationnels / Cairn.info, Vol. XIX, n° 51 (2015/51)  

Public ISBD [article]  inRipco, Revue internationale de psychosociologie et de gestion des comportements organisationnels / Cairn.info > Vol. XIX, n° 51 (2015/51) . - pp. 75-98 Titre : L’allocation travail-loisirs, un outil pour fiabiliser la relation entre conditions de travail et stress professionnel : Une étude auprès de personnel en contact avec la clientèle travaillant dans le secteur hôtelier Type de document : document électronique Auteurs : Sari Mansour Année de publication : 2015/51 Article en page(s) : pp. 75-98 Langues : Français (fre) Catégories : A HISTOIRE - Pays et ensemble de pays:Histoire de l'Europe:Europe occidentale:France ; C ECONOMIE - ECONOMIE SOCIALE ET SOLIDAIRE:Travail:Relations de travail:Conflit du travail ; F POPULATIONS - ETUDES DE CAS:Occupational health Mots-clés : HOTEL- UND GASTSTATTENGEWERBE  HOTEL AND CATERING  HOTELERIA - RESTAURACION  HOTELLERIE-RESTAURATION  BEZIEHUNG ARBEIT-FAMILIE  WORK-FAMILY RELATIONSHIP  RELACION TRABAJO-FAMILIA  RELATION TRAVAIL-FAMILLE  GESUNDHEIT AM ARBEITSPLATZ  SALUD EN EL TRABAJO  SANTE AU TRAVAIL  STRESS  ESTRES  TARIFKONFLIKT  LABOUR CONFLICT  CONFLICTO LABORAL  ARBEITSBEDINGUNG  WORKING CONDITION  CONDICION DE TRABAJO  CONDITION DE TRAVAIL  ARBEITSRHYTHMUS  WORK PACE  RITMO DE TRABAJO  RYTHME DE TRAVAIL  MENSCHLICHE BEZIEHUNG  HUMAN RELATIONSHIP  RELACION HUMANA  RELATION HUMAINE  DIENSTLEISTUNGSBEZIEHUNG  SERVICE RELATIONSHIP  RELACION DE SERVICIO  RELATION DE SERVICE  GASTGEWERBE  OCCUPATION IN HOTEL AND CATERING  OFICIO DE LA HOSTELERIA-RESTAURACION  METIER DE L'HOTELLERIE-RESTAURATION  PSYCHOSOZIOLOGIE AM ARBEITSPLATZ  OCCUPATIONAL PSYCHOLOGY  PSICOSOCIOLOGIA LABORAL  PSYCHOSOCIOLOGIE DU TRAVAIL  FRANKREICH  FRANCIA Résumé : En retenant comme ancrage théorique, la théorie de la conservation des ressources d’Hobfoll (1989), ce travail vise à étudier les impacts des conditions de travail définies en termes d’exigences et de ressources, sur le stress professionnel au travers du conflit travail-loisirs. Une étude a été réalisée auprès de 648 employés travaillant en contact avec la clientèle, dans le secteur hôtelier en France. Les résultats des analyses des effets indirects reposant sur une analyse en bootstrap (Preacher et Hayes, 2004) et s’appuyant sur 5 000 réplication avec un intervalle de confiance de 95 %, dévoilent que le conflit travail-loisirs a un effet médiateur partiel sur la relation entre la demande psychologique, les heures supplémentaires et le soutien social apporté par le supérieur hiérarchique, et le stress psychologique. De même, ils identifient un effet médiateur complet du conflit travail-loisirs sur la relation entre la charge physique et le stress psychologique. En revanche, ils montrent que le soutien social des collègues influence directement le stress. Quant à l’autonomie décisionnelle, elle n’influence pas le stress psychologique ni directement ni via le conflit travail-loisirs. (Source : revue) En ligne : http://www.cairn.info/revue-internationale-de-psychosociologie-de-gestion-des-co [...] Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=133688 [article] L’allocation travail-loisirs, un outil pour fiabiliser la relation entre conditions de travail et stress professionnel : Une étude auprès de personnel en contact avec la clientèle travaillant dans le secteur hôtelier [document électronique] / Sari Mansour . - 2015/51 . - pp. 75-98. Langues : Français (fre) in Ripco, Revue internationale de psychosociologie et de gestion des comportements organisationnels / Cairn.info > Vol. XIX, n° 51 (2015/51) . - pp. 75-98 Catégories : A HISTOIRE - Pays et ensemble de pays:Histoire de l'Europe:Europe occidentale:France ; C ECONOMIE - ECONOMIE SOCIALE ET SOLIDAIRE:Travail:Relations de travail:Conflit du travail ; F POPULATIONS - ETUDES DE CAS:Occupational health Mots-clés : HOTEL- UND GASTSTATTENGEWERBE  HOTEL AND CATERING  HOTELERIA - RESTAURACION  HOTELLERIE-RESTAURATION  BEZIEHUNG ARBEIT-FAMILIE  WORK-FAMILY RELATIONSHIP  RELACION TRABAJO-FAMILIA  RELATION TRAVAIL-FAMILLE  GESUNDHEIT AM ARBEITSPLATZ  SALUD EN EL TRABAJO  SANTE AU TRAVAIL  STRESS  ESTRES  TARIFKONFLIKT  LABOUR CONFLICT  CONFLICTO LABORAL  ARBEITSBEDINGUNG  WORKING CONDITION  CONDICION DE TRABAJO  CONDITION DE TRAVAIL  ARBEITSRHYTHMUS  WORK PACE  RITMO DE TRABAJO  RYTHME DE TRAVAIL  MENSCHLICHE BEZIEHUNG  HUMAN RELATIONSHIP  RELACION HUMANA  RELATION HUMAINE  DIENSTLEISTUNGSBEZIEHUNG  SERVICE RELATIONSHIP  RELACION DE SERVICIO  RELATION DE SERVICE  GASTGEWERBE  OCCUPATION IN HOTEL AND CATERING  OFICIO DE LA HOSTELERIA-RESTAURACION  METIER DE L'HOTELLERIE-RESTAURATION  PSYCHOSOZIOLOGIE AM ARBEITSPLATZ  OCCUPATIONAL PSYCHOLOGY  PSICOSOCIOLOGIA LABORAL  PSYCHOSOCIOLOGIE DU TRAVAIL  FRANKREICH  FRANCIA Résumé : En retenant comme ancrage théorique, la théorie de la conservation des ressources d’Hobfoll (1989), ce travail vise à étudier les impacts des conditions de travail définies en termes d’exigences et de ressources, sur le stress professionnel au travers du conflit travail-loisirs. Une étude a été réalisée auprès de 648 employés travaillant en contact avec la clientèle, dans le secteur hôtelier en France. Les résultats des analyses des effets indirects reposant sur une analyse en bootstrap (Preacher et Hayes, 2004) et s’appuyant sur 5 000 réplication avec un intervalle de confiance de 95 %, dévoilent que le conflit travail-loisirs a un effet médiateur partiel sur la relation entre la demande psychologique, les heures supplémentaires et le soutien social apporté par le supérieur hiérarchique, et le stress psychologique. De même, ils identifient un effet médiateur complet du conflit travail-loisirs sur la relation entre la charge physique et le stress psychologique. En revanche, ils montrent que le soutien social des collègues influence directement le stress. Quant à l’autonomie décisionnelle, elle n’influence pas le stress psychologique ni directement ni via le conflit travail-loisirs. (Source : revue) En ligne : http://www.cairn.info/revue-internationale-de-psychosociologie-de-gestion-des-co [...] Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=133688

Café d'hommes, service de femmes / Sana Benbelli in Regards Sociologiques, n° 52 (septembre 2018)

Public ISBD [article]  inRegards Sociologiques > n° 52 (septembre 2018) . - pp. 141-154 Titre : Café d'hommes, service de femmes Type de document : texte imprimé Auteurs : Sana Benbelli ; Zirari Benbelli ; Jamal Khalil Année de publication : 2018 Article en page(s) : pp. 141-154 Langues : Français (fre) Catégories : A HISTOIRE - Pays et ensemble de pays:Afrique:Afrique du Nord:Maroc ; C ECONOMIE - ECONOMIE SOCIALE ET SOLIDAIRE:Gestion du personnel:Métier:Entrepreneur ; C ECONOMIE - ECONOMIE SOCIALE ET SOLIDAIRE:Travail:Emploi:Emploi des femmes ; F POPULATIONS - ETUDES DE CAS:D SOCIOLOGIE - ETHNOLOGIE - ANTHROPOLOGIE :4.10 Psychologie:Comportement ; F POPULATIONS - ETUDES DE CAS:D SOCIOLOGIE - ETHNOLOGIE - ANTHROPOLOGIE :4.35 Population:Répartition par sexe:Sexe:Femme Mots-clés : HOTEL- UND GASTSTATTENGEWERBE  HOTEL AND CATERING  HOTELERIA - RESTAURACION  HOTELLERIE-RESTAURATION  GASTGEWERBE  OCCUPATION IN HOTEL AND CATERING  OFICIO DE LA HOSTELERIA-RESTAURACION  METIER DE L'HOTELLERIE-RESTAURATION  GESCHLECHTSSPEZIFISCHE ARBEITSTEILUNG  GENDER BASED DIVISION OF LABOUR  DIVISION SEXUAL DEL TRABAJO  DIVISION SEXUELLE DU TRAVAIL  BESCHAFTIGUNG VON FRAUEN  WOMEN'S EMPLOYMENT  EMPLEO DE LAS MUJERES  FRAU  WOMAN  MUJER  VERHALTEN  BEHAVIOUR  COMPORTAMIENTO  GESCHLECHT  GENDER  GÉNERO  GENRE  DIENSTLEISTUNGSBEZIEHUNG  SERVICE RELATIONSHIP  RELACION DE SERVICIO  RELATION DE SERVICE  ORGANISATIONSSOZIOLOGIE  ORGANISATIONAL SOCIOLOGY  SOCIOLOGIA DE LA ORGANIZACION  SOCIOLOGIE DES ORGANISATIONS  UNTERNEHMENSLEITER  DIRECTOR DE EMPRESA  CHEF D'ENTREPRISE  MAROKKO  MOROCCO  MARRUECOS Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=233211 [article] Café d'hommes, service de femmes [texte imprimé] / Sana Benbelli ; Zirari Benbelli ; Jamal Khalil . - 2018 . - pp. 141-154. Langues : Français (fre) in Regards Sociologiques > n° 52 (septembre 2018) . - pp. 141-154 Catégories : A HISTOIRE - Pays et ensemble de pays:Afrique:Afrique du Nord:Maroc ; C ECONOMIE - ECONOMIE SOCIALE ET SOLIDAIRE:Gestion du personnel:Métier:Entrepreneur ; C ECONOMIE - ECONOMIE SOCIALE ET SOLIDAIRE:Travail:Emploi:Emploi des femmes ; F POPULATIONS - ETUDES DE CAS:D SOCIOLOGIE - ETHNOLOGIE - ANTHROPOLOGIE :4.10 Psychologie:Comportement ; F POPULATIONS - ETUDES DE CAS:D SOCIOLOGIE - ETHNOLOGIE - ANTHROPOLOGIE :4.35 Population:Répartition par sexe:Sexe:Femme Mots-clés : HOTEL- UND GASTSTATTENGEWERBE  HOTEL AND CATERING  HOTELERIA - RESTAURACION  HOTELLERIE-RESTAURATION  GASTGEWERBE  OCCUPATION IN HOTEL AND CATERING  OFICIO DE LA HOSTELERIA-RESTAURACION  METIER DE L'HOTELLERIE-RESTAURATION  GESCHLECHTSSPEZIFISCHE ARBEITSTEILUNG  GENDER BASED DIVISION OF LABOUR  DIVISION SEXUAL DEL TRABAJO  DIVISION SEXUELLE DU TRAVAIL  BESCHAFTIGUNG VON FRAUEN  WOMEN'S EMPLOYMENT  EMPLEO DE LAS MUJERES  FRAU  WOMAN  MUJER  VERHALTEN  BEHAVIOUR  COMPORTAMIENTO  GESCHLECHT  GENDER  GÉNERO  GENRE  DIENSTLEISTUNGSBEZIEHUNG  SERVICE RELATIONSHIP  RELACION DE SERVICIO  RELATION DE SERVICE  ORGANISATIONSSOZIOLOGIE  ORGANISATIONAL SOCIOLOGY  SOCIOLOGIA DE LA ORGANIZACION  SOCIOLOGIE DES ORGANISATIONS  UNTERNEHMENSLEITER  DIRECTOR DE EMPRESA  CHEF D'ENTREPRISE  MAROKKO  MOROCCO  MARRUECOS Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=233211

Capital social et concurrence de statut : Le champ de la restauration commerciale / Fabien ELOIRE in Revue européenne des sciences sociales : revues.org, vol. 49, n° 2 (2011)  

Public ISBD [article]  inRevue européenne des sciences sociales : revues.org > vol. 49, n° 2 (2011) . - pp. 7-41 Titre : Capital social et concurrence de statut : Le champ de la restauration commerciale Type de document : document électronique Auteurs : Fabien ELOIRE Année de publication : 2011 Article en page(s) : pp. 7-41 Langues : Français (fre) Catégories : D SOCIOLOGIE - ETHNOLOGIE - ANTHROPOLOGIE:Systèmes sociaux:Comportement social:Compétition Mots-clés : HOTEL- UND GASTSTATTENGEWERBE  HOTEL AND CATERING  HOTELERIA - RESTAURACION  HOTELLERIE-RESTAURATION  GASTGEWERBE  OCCUPATION IN HOTEL AND CATERING  OFICIO DE LA HOSTELERIA-RESTAURACION  METIER DE L'HOTELLERIE-RESTAURATION  SOZIALES NETZWERK  SOCIAL NETWORK  RED SOCIAL  RESEAU SOCIAL  NORD PAS DE CALAIS  NORTE PASO DE CALAIS  WETTBEWERB  COMPETENCIA  CONCURRENCE Résumé : De nombreux de travaux de sociologie économique mettent en lumière l’importance du capital social dans le monde des affaires. Ces travaux insistent surtout sur la dimension instrumentale du capital social : dans quelle mesure est-il directement profitable ? Dans cet article, nous proposons un autre cadre d’analyse. Nous insistons sur l’idée originelle de Pierre Bourdieu selon laquelle le capital social est un « méta-capital », dont les effets sont principalement indirects, susceptibles de multiplier les effets des autres formes de capital (à savoir économique, symbolique et culturel). Nous illustrons cette idée à partir d’une enquête de terrain auprès d’environ trois cents propriétaires de restaurants installés sur une même aire géographique (l’agglomération lilloise, dans le Nord de la France). Nous mobilisons l’analyse en termes de champ, que nous couplons à une analyse de réseaux sociaux. Nous montrons qu’il existe une interdépendance entre capital social, réussite économique et la position objective des restaurateurs dans la structure du champ. (Source : RESS) En ligne : http://www.cairn.info/revue-europeenne-des-sciences-sociales-2011-2-page-7.htm Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=133546 [article] Capital social et concurrence de statut : Le champ de la restauration commerciale [document électronique] / Fabien ELOIRE . - 2011 . - pp. 7-41. Langues : Français (fre) in Revue européenne des sciences sociales : revues.org > vol. 49, n° 2 (2011) . - pp. 7-41 Catégories : D SOCIOLOGIE - ETHNOLOGIE - ANTHROPOLOGIE:Systèmes sociaux:Comportement social:Compétition Mots-clés : HOTEL- UND GASTSTATTENGEWERBE  HOTEL AND CATERING  HOTELERIA - RESTAURACION  HOTELLERIE-RESTAURATION  GASTGEWERBE  OCCUPATION IN HOTEL AND CATERING  OFICIO DE LA HOSTELERIA-RESTAURACION  METIER DE L'HOTELLERIE-RESTAURATION  SOZIALES NETZWERK  SOCIAL NETWORK  RED SOCIAL  RESEAU SOCIAL  NORD PAS DE CALAIS  NORTE PASO DE CALAIS  WETTBEWERB  COMPETENCIA  CONCURRENCE Résumé : De nombreux de travaux de sociologie économique mettent en lumière l’importance du capital social dans le monde des affaires. Ces travaux insistent surtout sur la dimension instrumentale du capital social : dans quelle mesure est-il directement profitable ? Dans cet article, nous proposons un autre cadre d’analyse. Nous insistons sur l’idée originelle de Pierre Bourdieu selon laquelle le capital social est un « méta-capital », dont les effets sont principalement indirects, susceptibles de multiplier les effets des autres formes de capital (à savoir économique, symbolique et culturel). Nous illustrons cette idée à partir d’une enquête de terrain auprès d’environ trois cents propriétaires de restaurants installés sur une même aire géographique (l’agglomération lilloise, dans le Nord de la France). Nous mobilisons l’analyse en termes de champ, que nous couplons à une analyse de réseaux sociaux. Nous montrons qu’il existe une interdépendance entre capital social, réussite économique et la position objective des restaurateurs dans la structure du champ. (Source : RESS) En ligne : http://www.cairn.info/revue-europeenne-des-sciences-sociales-2011-2-page-7.htm Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=133546

Le conflit travail-famille médiatise-t-il les effets des conditions de travail sur le stress professionnel ? / Sari Mansour in Revue de gestion des ressources humaines / Cairn.info, n° 95 (2015/1)  

Public ISBD [article]  inRevue de gestion des ressources humaines / Cairn.info > n° 95 (2015/1) . - pp. 3-25 Titre : Le conflit travail-famille médiatise-t-il les effets des conditions de travail sur le stress professionnel ? : Une étude auprès du personnel en contact dans le secteur hôtelier Type de document : document électronique Auteurs : Sari Mansour ; Nathalie Commeiras Année de publication : 2015 Article en page(s) : pp. 3-25 Langues : Français (fre) Catégories : A HISTOIRE - Pays et ensemble de pays:Histoire de l'Europe:Europe occidentale:France Mots-clés : BEZIEHUNG ARBEIT-FAMILIE  WORK-FAMILY RELATIONSHIP  RELACION TRABAJO-FAMILIA  RELATION TRAVAIL-FAMILLE  ARBEITSBEDINGUNG  WORKING CONDITION  CONDICION DE TRABAJO  CONDITION DE TRAVAIL  STRESS  ESTRES  HOTEL- UND GASTSTATTENGEWERBE  HOTEL AND CATERING  HOTELERIA - RESTAURACION  HOTELLERIE-RESTAURATION  GASTGEWERBE  OCCUPATION IN HOTEL AND CATERING  OFICIO DE LA HOSTELERIA-RESTAURACION  METIER DE L'HOTELLERIE-RESTAURATION  FRANKREICH  FRANCIA Résumé : L’objectif de cet article est d’analyser les incidences des conditions de travail, définies en termes d’exigences et de ressources, sur le stress professionnel, au travers du conflit travail-famille, en retenant comme ancrage théorique la théorie de la conservation des ressources d’Hobfoll (1989) et en intégrant les caractéristiques individuelles et le type d’hôtel en tant que variables modératrices. Une étude a été menée auprès de 648 personnels en contact, dans le secteur hôtelier en France. Les principaux résultats révèlent que le conflit travail-famille a un effet médiateur partiel sur la relation entre les exigences du travail (et plus précisément la charge mentale, la charge physique et l’agression verbale des clients) et le stress professionnel. De même, ils identifient un effet médiateur du conflit travail-famille sur la relation entre le soutien social apporté par le supérieur hiérarchique et par les collègues de travail, et le stress. En outre, les résultats de tests de la médiation modérée montrent que les caractéristiques individuelles et le type d’hôtel sont des variables modératrices. (Source : revue) En ligne : http://www.cairn.info/revue-de-gestion-des-ressources-humaines-2015-1-page-3.htm Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=147941 [article] Le conflit travail-famille médiatise-t-il les effets des conditions de travail sur le stress professionnel ? : Une étude auprès du personnel en contact dans le secteur hôtelier [document électronique] / Sari Mansour ; Nathalie Commeiras . - 2015 . - pp. 3-25. Langues : Français (fre) in Revue de gestion des ressources humaines / Cairn.info > n° 95 (2015/1) . - pp. 3-25 Catégories : A HISTOIRE - Pays et ensemble de pays:Histoire de l'Europe:Europe occidentale:France Mots-clés : BEZIEHUNG ARBEIT-FAMILIE  WORK-FAMILY RELATIONSHIP  RELACION TRABAJO-FAMILIA  RELATION TRAVAIL-FAMILLE  ARBEITSBEDINGUNG  WORKING CONDITION  CONDICION DE TRABAJO  CONDITION DE TRAVAIL  STRESS  ESTRES  HOTEL- UND GASTSTATTENGEWERBE  HOTEL AND CATERING  HOTELERIA - RESTAURACION  HOTELLERIE-RESTAURATION  GASTGEWERBE  OCCUPATION IN HOTEL AND CATERING  OFICIO DE LA HOSTELERIA-RESTAURACION  METIER DE L'HOTELLERIE-RESTAURATION  FRANKREICH  FRANCIA Résumé : L’objectif de cet article est d’analyser les incidences des conditions de travail, définies en termes d’exigences et de ressources, sur le stress professionnel, au travers du conflit travail-famille, en retenant comme ancrage théorique la théorie de la conservation des ressources d’Hobfoll (1989) et en intégrant les caractéristiques individuelles et le type d’hôtel en tant que variables modératrices. Une étude a été menée auprès de 648 personnels en contact, dans le secteur hôtelier en France. Les principaux résultats révèlent que le conflit travail-famille a un effet médiateur partiel sur la relation entre les exigences du travail (et plus précisément la charge mentale, la charge physique et l’agression verbale des clients) et le stress professionnel. De même, ils identifient un effet médiateur du conflit travail-famille sur la relation entre le soutien social apporté par le supérieur hiérarchique et par les collègues de travail, et le stress. En outre, les résultats de tests de la médiation modérée montrent que les caractéristiques individuelles et le type d’hôtel sont des variables modératrices. (Source : revue) En ligne : http://www.cairn.info/revue-de-gestion-des-ressources-humaines-2015-1-page-3.htm Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=147941

Embaucher ou habiliter ?? / Sylvie Monchatre in Travail et emploi / Cairn et journals.openedition.org, n° 155-156 (juillet-septembre 2018)  

Public ISBD [article]  inTravail et emploi / Cairn et journals.openedition.org > n° 155-156 (juillet-septembre 2018) . - pp. 93-114 Titre : Embaucher ou habiliter ?? : Recrutement et espaces de (non-)qualification dans l’hôtellerie-restauration Type de document : document électronique Auteurs : Sylvie Monchatre Année de publication : 2019 Article en page(s) : pp. 93-114 Langues : Français (fre) Catégories : A HISTOIRE - Pays et ensemble de pays:Histoire de l'Europe:Europe occidentale:France ; C ECONOMIE - ECONOMIE SOCIALE ET SOLIDAIRE:Gestion du personnel:Gestion du personnel:Recrutement Policies and procedures for seeking qualified employees. Mots-clés : HOTEL- UND GASTSTATTENGEWERBE  HOTEL AND CATERING  HOTELERIA - RESTAURACION  HOTELLERIE-RESTAURATION  GASTGEWERBE  OCCUPATION IN HOTEL AND CATERING  OFICIO DE LA HOSTELERIA-RESTAURACION  METIER DE L'HOTELLERIE-RESTAURATION  UNQUALIFIZIERTE ARBEIT  UNSKILLED WORK  TRABAJO NO CALIFICADO  TRAVAIL NON QUALIFIE  EINSTELLUNG  RECRUITMENT  CONTRATACION  EINSTELLUNGSKRITERIUM  HIRING CRITERIA  CRITERIO DE CONTRATACION  CRITERE D'EMBAUCHE  PERSONALPOLITIK  HR MANAGEMENT PRACTICE  PRACTICA DE GESTION DE LOS RECURSOS HUMANOS  PRATIQUE DE GRH  BERUFLICHES NETZWERK  PROFESSIONAL NETWORK  RED PROFESIONAL  RESEAU PROFESSIONNEL  FRANKREICH  FRANCIA  ILE DE FRANCE  ILE DE FRANCE  ISLA DE FRANCIA  ILE DE FRANCE  ELSASS  ALSACE  ALSACIA  ALSACE Résumé : Comment se construit la confiance sur un marché du travail non qualifié lorsque la main-d’œuvre est a priori dépourvue des signaux habituels de la qualification ? Sur la base d’enquêtes de terrain menées dans le secteur de l’hôtellerie-restauration, nous montrons que les opérations de recrutement liées aux emplois non qualifiés sont investies de façon très inégale selon les espaces de qualification dans lesquels se définit la non-qualification. Dans le « pôle professionnel », l’emploi non qualifié se situe aux marges d’une activité principalement exercée par des gens de métier. Dans la mesure où la confiance se construit en amont des transactions, l’embauche repose sur la reconnaissance de qualités préalablement sanctionnées, ce qui rend problématique le recrutement de la main-d’œuvre dépourvue des signaux de qualification attendue. À l’inverse, le « pôle commercial » mobilise une main-d’œuvre a priori plus substituable. La dépendance des employeurs envers le marché du travail les conduit à davantage se confronter à des candidats inconnus. Il en résulte des opérations de sélection pouvant aboutir au recrutement de profils improbables, ce qui conduit à nuancer l’image d’un secteur réputé pour ses discriminations. (Source : revue) En ligne : https://www.cairn.info/revue-travail-et-emploi-2018-3-page-93.htm Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=228542 [article] Embaucher ou habiliter ?? : Recrutement et espaces de (non-)qualification dans l’hôtellerie-restauration [document électronique] / Sylvie Monchatre . - 2019 . - pp. 93-114. Langues : Français (fre) in Travail et emploi / Cairn et journals.openedition.org > n° 155-156 (juillet-septembre 2018) . - pp. 93-114 Catégories : A HISTOIRE - Pays et ensemble de pays:Histoire de l'Europe:Europe occidentale:France ; C ECONOMIE - ECONOMIE SOCIALE ET SOLIDAIRE:Gestion du personnel:Gestion du personnel:Recrutement Policies and procedures for seeking qualified employees. Mots-clés : HOTEL- UND GASTSTATTENGEWERBE  HOTEL AND CATERING  HOTELERIA - RESTAURACION  HOTELLERIE-RESTAURATION  GASTGEWERBE  OCCUPATION IN HOTEL AND CATERING  OFICIO DE LA HOSTELERIA-RESTAURACION  METIER DE L'HOTELLERIE-RESTAURATION  UNQUALIFIZIERTE ARBEIT  UNSKILLED WORK  TRABAJO NO CALIFICADO  TRAVAIL NON QUALIFIE  EINSTELLUNG  RECRUITMENT  CONTRATACION  EINSTELLUNGSKRITERIUM  HIRING CRITERIA  CRITERIO DE CONTRATACION  CRITERE D'EMBAUCHE  PERSONALPOLITIK  HR MANAGEMENT PRACTICE  PRACTICA DE GESTION DE LOS RECURSOS HUMANOS  PRATIQUE DE GRH  BERUFLICHES NETZWERK  PROFESSIONAL NETWORK  RED PROFESIONAL  RESEAU PROFESSIONNEL  FRANKREICH  FRANCIA  ILE DE FRANCE  ILE DE FRANCE  ISLA DE FRANCIA  ILE DE FRANCE  ELSASS  ALSACE  ALSACIA  ALSACE Résumé : Comment se construit la confiance sur un marché du travail non qualifié lorsque la main-d’œuvre est a priori dépourvue des signaux habituels de la qualification ? Sur la base d’enquêtes de terrain menées dans le secteur de l’hôtellerie-restauration, nous montrons que les opérations de recrutement liées aux emplois non qualifiés sont investies de façon très inégale selon les espaces de qualification dans lesquels se définit la non-qualification. Dans le « pôle professionnel », l’emploi non qualifié se situe aux marges d’une activité principalement exercée par des gens de métier. Dans la mesure où la confiance se construit en amont des transactions, l’embauche repose sur la reconnaissance de qualités préalablement sanctionnées, ce qui rend problématique le recrutement de la main-d’œuvre dépourvue des signaux de qualification attendue. À l’inverse, le « pôle commercial » mobilise une main-d’œuvre a priori plus substituable. La dépendance des employeurs envers le marché du travail les conduit à davantage se confronter à des candidats inconnus. Il en résulte des opérations de sélection pouvant aboutir au recrutement de profils improbables, ce qui conduit à nuancer l’image d’un secteur réputé pour ses discriminations. (Source : revue) En ligne : https://www.cairn.info/revue-travail-et-emploi-2018-3-page-93.htm Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=228542

L’émergence des pâtissiers de restaurant. Sociologie d’une segmentation professionnelle / Thomas COLLAS in Sociologie du travail / BU de Lettres, journals.openedition et ScienceDirect, vol. 59, n° 2 (avril-juin 2017)  

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L’étoffe d’un concierge / Thibaut Menoux in Travail, genre et sociétés / Cairn.info, n° 41 (2019/1)  

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La fabrication du corps des « hôtesses de table ». Comment l’uniforme produit les classes de sexe dans la restauration / Marie Mathieu in Nouvelles questions féministes / Jstor et Cairn.info, vol. 38, n° 2 (2019/2)  

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Féminisation plus tradition égale domination ? Présentation de l'ouvrage de Sylvie Monchatre "Etes-vous qualifiée pour servir ?" / Emmanuel SULZER in Formation emploi : revue française de sciences sociales / Cairn.info et Journals.openedition, n° 111 (juillet-septembre 2010)

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Les femmes de chambre de l’hôtellerie de luxe ou le déclassement d’une élite invisible / Pascal Guibert in Formation emploi : revue française de sciences sociales / Cairn.info et Journals.openedition, n° 123 (juillet-septembre 2013)  

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Les forçats du festin. / Jean-Claude Renard in Politis / BU de l'IUT, n° 649 (mai 2001)

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Un lean mal accompagné génère des RPS : illustration autour du cas d'une cuisine centrale / Elodie Montreuil in Revue des conditions de travail, La, n° 01 (octobre 2014)  

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Luxe, genre et émotions dans l’hôtellerie / Gabriele Pinna in NRT, La Nouvelle Revue du Travail / journals.openedition.org, 6 | 2015 (2015/6)  

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Organisations et pluralité des ordres sexués. Variations sur le genre au travail / Sylvie Monchatre in Regards Sociologiques, n° 52 (septembre 2018)

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Où placer la ligne rouge ? La qualification du harcèlement sexuel dans les restaurants / Patti A. Giuffre in Sociologie du travail / BU de Lettres, journals.openedition et ScienceDirect, vol. 61, n° 3 (juillet-septembre 2019)  

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Les ressorts de l’obéissance / Amélie Beaumont in Actes de la recherche en sciences sociales / BU de l'IUT et Cairn.info, 230 (février 2020)  

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Ressources humaines et tourisme. in Cahiers Espaces / SCD, n° 65 (juin 2000)

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Servir en tant qu’homme. Les stratégies corporelles des employés de l’hôtellerie de luxe / Amélie Beaumont in Nouvelles questions féministes / Jstor et Cairn.info, vol. 38, n° 2 (2019/2)  

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Souci du corps et identité professionnelle / José Luis Moreno Pestaña in Actes de la recherche en sciences sociales / BU de l'IUT et Cairn.info, 208 (juin 2015)  

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Une topogenèse des dispositions / Amélie Beaumont in Sociétés contemporaines : revue de sciences sociales pluridisciplinaire / Cairn.info, n° 115 (2019/3)  

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