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L?activité rémunérée des étudiants et ses liens avec la réussite des études / Sandra Zilloniz in Travail et emploi / Cairn et revues.org, n° 152 (octobre-décembre 2017)  

Public ISBD [article]  inTravail et emploi / Cairn et revues.org > n° 152 (octobre-décembre 2017) . - pp. 89-117 Titre : L?activité rémunérée des étudiants et ses liens avec la réussite des études : Les enseignements des enquêtes Emploi 2013-2015 Type de document : document électronique Auteurs : Sandra Zilloniz Année de publication : 2018 Article en page(s) : pp. 89-117 Langues : Français (fre) Catégories : A HISTOIRE - Pays et ensemble de pays:Histoire de l'Europe:Europe occidentale:France ; G ENSEIGNEMENT - EDUCATION:Systèmes et niveaux d'enseignement:Niveau d'enseignement:Enseignement supérieur Stage following secondary education, regardless of course duration or certificate awarded. Mots-clés : STUDENT  ESTUDIANTE  ETUDIANT  ARBEIT FUR STUDENTEN  STUDENT LABOUR  TRABAJO ESTUDIANTIL  TRAVAIL ETUDIANT  SCHULISCHER ERFOLG  SUCCESS AT SCHOOL  EXITO ESCOLAR  REUSSITE SCOLAIRE  HOCHSCHULWESEN  HIGHER EDUCATION  ENSENANZA SUPERIOR  BEZIEHUNG AUSBILDUNG-BESCHAFTIGUNG  RELATIONSHIP BETWEEN TRAINING AND EMPLOYMENT  RELACION FORMACION-EMPLEO  RELATION FORMATION-EMPLOI  BESCHAFTIGTENERHEBUNG  EMPLOYMENT SURVEY  ENCUESTA SOBRE EL EMPLEO  ENQUETE SUR L'EMPLOI  PRASENZZEIT  SCHEDULE OF WORKING HOURS  HORARIO LABORAL  HORAIRE DE TRAVAIL  ARBEITSZEIT  WORKING TIME  TIEMPO DE TRABAJO  TEMPS DE TRAVAIL  SOZIALE HERKUNFT  SOCIAL ORIGIN  ORIGEN SOCIAL  ORIGINE SOCIALE  AUSBILDUNGSWEG  TRAINING STREAM  SECTOR DE FORMACION  FILIERE DE FORMATION  UNTERSUCHUNG UBER DEN UBERGANG ZUNSCHEN SCHULE UND BERUF  SCHOOL-TO-WORK TRANSITION SURVEY  ENCUESTA SOBRE LA INSERCION PROFESIONAL  ENQUETE D'INSERTION  Centre d'études et de recherches sur les qualifications  FRANKREICH  FRANCIA Résumé : Les emplois étudiants revêtent de nombreuses formes. L?un des critères centraux pour les différencier est leur lien ou non avec les études suivies. Parmi les étudiants qui travaillent, plus de la moitié exerce une activité prévue par leurs études (stage, apprentissage, internat de médecine, etc.) d?après les enquêtes Emploi 2013-2015 de l?Insee. Les autres exercent une activité sans lien avec leurs études, occasionnellement ou régulièrement tout au long de l?année. Celle-ci correspond à des emplois moins qualifiés et plus souvent à temps partiel que lorsque le lien avec les études est avéré, ce qui n?exclut pas qu?elle puisse représenter une charge horaire lourde et contraignante vis-à-vis de l?emploi du temps studieux et freiner la réussite des études. Les enfants d?ouvriers, ayant plus souvent que les autres un emploi étudiant non lié aux études et dont la réussite dans l?enseignement supérieur est souvent présentée comme fragile, seraient ainsi particulièrement pénalisés. En ligne : https://www.cairn.info/revue-travail-et-emploi-2017-4-page-89.htm Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=208809 [article] L?activité rémunérée des étudiants et ses liens avec la réussite des études : Les enseignements des enquêtes Emploi 2013-2015 [document électronique] / Sandra Zilloniz . - 2018 . - pp. 89-117. Langues : Français (fre) in Travail et emploi / Cairn et revues.org > n° 152 (octobre-décembre 2017) . - pp. 89-117 Catégories : A HISTOIRE - Pays et ensemble de pays:Histoire de l'Europe:Europe occidentale:France ; G ENSEIGNEMENT - EDUCATION:Systèmes et niveaux d'enseignement:Niveau d'enseignement:Enseignement supérieur Stage following secondary education, regardless of course duration or certificate awarded. Mots-clés : STUDENT  ESTUDIANTE  ETUDIANT  ARBEIT FUR STUDENTEN  STUDENT LABOUR  TRABAJO ESTUDIANTIL  TRAVAIL ETUDIANT  SCHULISCHER ERFOLG  SUCCESS AT SCHOOL  EXITO ESCOLAR  REUSSITE SCOLAIRE  HOCHSCHULWESEN  HIGHER EDUCATION  ENSENANZA SUPERIOR  BEZIEHUNG AUSBILDUNG-BESCHAFTIGUNG  RELATIONSHIP BETWEEN TRAINING AND EMPLOYMENT  RELACION FORMACION-EMPLEO  RELATION FORMATION-EMPLOI  BESCHAFTIGTENERHEBUNG  EMPLOYMENT SURVEY  ENCUESTA SOBRE EL EMPLEO  ENQUETE SUR L'EMPLOI  PRASENZZEIT  SCHEDULE OF WORKING HOURS  HORARIO LABORAL  HORAIRE DE TRAVAIL  ARBEITSZEIT  WORKING TIME  TIEMPO DE TRABAJO  TEMPS DE TRAVAIL  SOZIALE HERKUNFT  SOCIAL ORIGIN  ORIGEN SOCIAL  ORIGINE SOCIALE  AUSBILDUNGSWEG  TRAINING STREAM  SECTOR DE FORMACION  FILIERE DE FORMATION  UNTERSUCHUNG UBER DEN UBERGANG ZUNSCHEN SCHULE UND BERUF  SCHOOL-TO-WORK TRANSITION SURVEY  ENCUESTA SOBRE LA INSERCION PROFESIONAL  ENQUETE D'INSERTION  Centre d'études et de recherches sur les qualifications  FRANKREICH  FRANCIA Résumé : Les emplois étudiants revêtent de nombreuses formes. L?un des critères centraux pour les différencier est leur lien ou non avec les études suivies. Parmi les étudiants qui travaillent, plus de la moitié exerce une activité prévue par leurs études (stage, apprentissage, internat de médecine, etc.) d?après les enquêtes Emploi 2013-2015 de l?Insee. Les autres exercent une activité sans lien avec leurs études, occasionnellement ou régulièrement tout au long de l?année. Celle-ci correspond à des emplois moins qualifiés et plus souvent à temps partiel que lorsque le lien avec les études est avéré, ce qui n?exclut pas qu?elle puisse représenter une charge horaire lourde et contraignante vis-à-vis de l?emploi du temps studieux et freiner la réussite des études. Les enfants d?ouvriers, ayant plus souvent que les autres un emploi étudiant non lié aux études et dont la réussite dans l?enseignement supérieur est souvent présentée comme fragile, seraient ainsi particulièrement pénalisés. En ligne : https://www.cairn.info/revue-travail-et-emploi-2017-4-page-89.htm Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=208809

Aides à domicile : la formation améliore-t-elle l’emploi ? / Loïc TRABUT in Formation emploi : revue française de sciences sociales / Cairn.info et Journals.openedition, n° 127 (juillet-septembre 2014)  

Public ISBD [article]  inFormation emploi : revue française de sciences sociales / Cairn.info et Journals.openedition > n° 127 (juillet-septembre 2014) . - pp. 71-90 Titre : Aides à domicile : la formation améliore-t-elle l’emploi ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Loïc TRABUT Année de publication : juillet-septembre 2014 Article en page(s) : pp. 71-90 Langues : Français (fre) Catégories : A HISTOIRE - Pays et ensemble de pays:Histoire de l'Europe:Europe occidentale:France ; C ECONOMIE - ECONOMIE SOCIALE ET SOLIDAIRE:Gestion du personnel:Gestion du personnel:Recrutement Policies and procedures for seeking qualified employees. ; G ENSEIGNEMENT - EDUCATION:Evaluation de l'éducation:Qualification académique:Diplôme Certificates of higher education with less weight than a degree. Mots-clés : HAUSHALTSHILFE  HOME HELP  AYUDA A DOMICILIO  AIDE A DOMICILE  ZERTIFIZIERUNG  CERTIFICATION  CERTIFICACION  DIPLOM  DIPLOMA  TITULO  HILFSKRAFT SOZIALEN LEBENS  AUXILIARY OF SOCIAL LIFE  AUXILIAR DE VIDA SOCIAL  AUXILIAIRE DE VIE SOCIALE  EINSTELLUNG  RECRUITMENT  CONTRATACION  AMTLICHE ANERKENNUNG DER ERWORBENEN KOMPETENZEN  VALIDATION OF ACQUIRED SKILLS  VALIDACION DE CAPACIDADES ADQUIRIDAS  VALIDATION DES ACQUIS  ARBEITSBEDINGUNG  WORKING CONDITION  CONDICION DE TRABAJO  CONDITION DE TRAVAIL  PRASENZZEIT  SCHEDULE OF WORKING HOURS  HORARIO LABORAL  HORAIRE DE TRAVAIL  FRANKREICH  FRANCIA Résumé : Quel est l’effet de la mise en place du Diplôme d’État d’Auxiliaire de Vie Sociale (DEAVS) sur la qualité de l’emploi du secteur de l’aide à domicile ainsi que sur les critères de recrutement ? Fondé sur une enquête ethno-statistique menée auprès d’une association d’aide à domicile, cet article montre que la valorisation symbolique et salariale se réalise au détriment des conditions d’emploi. La norme hétéronome de flexibilité, à l’origine de la mauvaise qualité d’emploi, est indépendante de la professionnalisation par la formation. En ligne : http://www.cairn.info/revue-formation-emploi-2014-3-page-71.htm Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=128320 [article] Aides à domicile : la formation améliore-t-elle l’emploi ? [texte imprimé] / Loïc TRABUT . - juillet-septembre 2014 . - pp. 71-90. Langues : Français (fre) in Formation emploi : revue française de sciences sociales / Cairn.info et Journals.openedition > n° 127 (juillet-septembre 2014) . - pp. 71-90 Catégories : A HISTOIRE - Pays et ensemble de pays:Histoire de l'Europe:Europe occidentale:France ; C ECONOMIE - ECONOMIE SOCIALE ET SOLIDAIRE:Gestion du personnel:Gestion du personnel:Recrutement Policies and procedures for seeking qualified employees. ; G ENSEIGNEMENT - EDUCATION:Evaluation de l'éducation:Qualification académique:Diplôme Certificates of higher education with less weight than a degree. Mots-clés : HAUSHALTSHILFE  HOME HELP  AYUDA A DOMICILIO  AIDE A DOMICILE  ZERTIFIZIERUNG  CERTIFICATION  CERTIFICACION  DIPLOM  DIPLOMA  TITULO  HILFSKRAFT SOZIALEN LEBENS  AUXILIARY OF SOCIAL LIFE  AUXILIAR DE VIDA SOCIAL  AUXILIAIRE DE VIE SOCIALE  EINSTELLUNG  RECRUITMENT  CONTRATACION  AMTLICHE ANERKENNUNG DER ERWORBENEN KOMPETENZEN  VALIDATION OF ACQUIRED SKILLS  VALIDACION DE CAPACIDADES ADQUIRIDAS  VALIDATION DES ACQUIS  ARBEITSBEDINGUNG  WORKING CONDITION  CONDICION DE TRABAJO  CONDITION DE TRAVAIL  PRASENZZEIT  SCHEDULE OF WORKING HOURS  HORARIO LABORAL  HORAIRE DE TRAVAIL  FRANKREICH  FRANCIA Résumé : Quel est l’effet de la mise en place du Diplôme d’État d’Auxiliaire de Vie Sociale (DEAVS) sur la qualité de l’emploi du secteur de l’aide à domicile ainsi que sur les critères de recrutement ? Fondé sur une enquête ethno-statistique menée auprès d’une association d’aide à domicile, cet article montre que la valorisation symbolique et salariale se réalise au détriment des conditions d’emploi. La norme hétéronome de flexibilité, à l’origine de la mauvaise qualité d’emploi, est indépendante de la professionnalisation par la formation. En ligne : http://www.cairn.info/revue-formation-emploi-2014-3-page-71.htm Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=128320

L’articulation des temps parental et professionnel au sein des couples / Karine Briard in Dares Analyses-Dares Indicateurs-Dares Résultats, n° 058 (septembre 2017)  

Public ISBD [article]  inDares Analyses-Dares Indicateurs-Dares Résultats > n° 058 (septembre 2017) . - 10 p. Titre : L’articulation des temps parental et professionnel au sein des couples Type de document : document électronique Auteurs : Karine Briard Année de publication : 2017 Article en page(s) : 10 p. Langues : Français (fre) Catégories : A HISTOIRE - Pays et ensemble de pays:Histoire de l'Europe:Europe occidentale:France ; F POPULATIONS - ETUDES DE CAS:D SOCIOLOGIE - ETHNOLOGIE - ANTHROPOLOGIE :4.35 Population:Répartition par sexe:Sexe:Femme ; F POPULATIONS - ETUDES DE CAS:D SOCIOLOGIE - ETHNOLOGIE - ANTHROPOLOGIE :4.40 Famille:Famille:Ménage Mots-clés : BEZIEHUNG ARBEIT-FAMILIE  WORK-FAMILY RELATIONSHIP  RELACION TRABAJO-FAMILIA  RELATION TRAVAIL-FAMILLE  ARBEITSZEIT  WORKING TIME  TIEMPO DE TRABAJO  TEMPS DE TRAVAIL  PRASENZZEIT  SCHEDULE OF WORKING HOURS  HORARIO LABORAL  HORAIRE DE TRAVAIL  HAUSHALT  HOUSEHOLD  HOGAR  FRAU  WOMAN  MUJER  FRANKREICH  FRANCIA Résumé : Parmi les parents « biactifs » de jeunes enfants, six sur dix travaillent tous les deux en journée, du lundi au vendredi. Une faible durée d’activité et des horaires asynchrones, qu’ils soient choisis ou subis, permettent aux parents de disposer de davantage de temps auprès de leur(s) enfant(s). Aussi, bien que les horaires décalés soient plus souvent alternants et moins flexibles que des horaires ordinaires, ils favorisent la garde parentale. Du lundi au vendredi, entre 8h et 19h, les parents d’un enfant de moins de 3 ans qui travaillent accordent en moyenne 70 % de leur temps disponible à sa garde et jusqu’à 80 % si la mère travaille tôt en matinée ou de nuit. Les mères passent en moyenne plus de temps avec l’enfant, y consacrant les trois quarts de leur temps disponible contre moins de 60 % pour les pères. Cependant, les pères assurent la majorité du temps de garde parentale dans trois couples « biactifs » sur dix. C’est le cas quand ils ont une faible durée de travail hebdomadaire, travaillent à domicile ou ont des horaires décalés ou alternants. Ils consacrent alors en moyenne 2h40 par jour aux enfants, ce qui reste inférieur d’une heure dix au temps accordé par les mères lorsqu’elles assurent majoritairement la garde. (Source : Dares) En ligne : http://dares.travail-emploi.gouv.fr/IMG/pdf/2017-058.pdf Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=195346 [article] L’articulation des temps parental et professionnel au sein des couples [document électronique] / Karine Briard . - 2017 . - 10 p. Langues : Français (fre) in Dares Analyses-Dares Indicateurs-Dares Résultats > n° 058 (septembre 2017) . - 10 p. Catégories : A HISTOIRE - Pays et ensemble de pays:Histoire de l'Europe:Europe occidentale:France ; F POPULATIONS - ETUDES DE CAS:D SOCIOLOGIE - ETHNOLOGIE - ANTHROPOLOGIE :4.35 Population:Répartition par sexe:Sexe:Femme ; F POPULATIONS - ETUDES DE CAS:D SOCIOLOGIE - ETHNOLOGIE - ANTHROPOLOGIE :4.40 Famille:Famille:Ménage Mots-clés : BEZIEHUNG ARBEIT-FAMILIE  WORK-FAMILY RELATIONSHIP  RELACION TRABAJO-FAMILIA  RELATION TRAVAIL-FAMILLE  ARBEITSZEIT  WORKING TIME  TIEMPO DE TRABAJO  TEMPS DE TRAVAIL  PRASENZZEIT  SCHEDULE OF WORKING HOURS  HORARIO LABORAL  HORAIRE DE TRAVAIL  HAUSHALT  HOUSEHOLD  HOGAR  FRAU  WOMAN  MUJER  FRANKREICH  FRANCIA Résumé : Parmi les parents « biactifs » de jeunes enfants, six sur dix travaillent tous les deux en journée, du lundi au vendredi. Une faible durée d’activité et des horaires asynchrones, qu’ils soient choisis ou subis, permettent aux parents de disposer de davantage de temps auprès de leur(s) enfant(s). Aussi, bien que les horaires décalés soient plus souvent alternants et moins flexibles que des horaires ordinaires, ils favorisent la garde parentale. Du lundi au vendredi, entre 8h et 19h, les parents d’un enfant de moins de 3 ans qui travaillent accordent en moyenne 70 % de leur temps disponible à sa garde et jusqu’à 80 % si la mère travaille tôt en matinée ou de nuit. Les mères passent en moyenne plus de temps avec l’enfant, y consacrant les trois quarts de leur temps disponible contre moins de 60 % pour les pères. Cependant, les pères assurent la majorité du temps de garde parentale dans trois couples « biactifs » sur dix. C’est le cas quand ils ont une faible durée de travail hebdomadaire, travaillent à domicile ou ont des horaires décalés ou alternants. Ils consacrent alors en moyenne 2h40 par jour aux enfants, ce qui reste inférieur d’une heure dix au temps accordé par les mères lorsqu’elles assurent majoritairement la garde. (Source : Dares) En ligne : http://dares.travail-emploi.gouv.fr/IMG/pdf/2017-058.pdf Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=195346

"Dix minutes, c’est rien" / Juan Sebastian Carbonell in NRT, La Nouvelle Revue du Travail / journals.openedition.org, n° 12 (2018)  

Public ISBD [article]  inNRT, La Nouvelle Revue du Travail / journals.openedition.org > n° 12 (2018) . - mis en ligne le 01 mai 2018 Titre : "Dix minutes, c’est rien" : L’introduction d’un dispositif de rallongement horaire à Peugeot-Mulhouse Type de document : document électronique Auteurs : Juan Sebastian Carbonell Année de publication : 2018 Article en page(s) : mis en ligne le 01 mai 2018 Langues : Français (fre) Catégories : A HISTOIRE - Pays et ensemble de pays:Histoire de l'Europe:Europe occidentale:France ; C ECONOMIE - ECONOMIE SOCIALE ET SOLIDAIRE:Travail:Relations de travail:Conflit du travail Mots-clés : AUTOMOBILINDUSTRIE  AUTOMOBILE INDUSTRY  INDUSTRIA DEL AUTOMOTRIZ  INDUSTRIE AUTOMOBILE  ARBEITSZEIT  WORKING TIME  TIEMPO DE TRABAJO  TEMPS DE TRAVAIL  PSA PEUGEOT CITROEN  ARBEITER  WORKER  OBRERO  OUVRIER  PERSONALPLANUNG  MANPOWER MANAGEMENT  GESTION DE LA MANO DE OBRA  GESTION DE L'EMPLOI  TARIFKONFLIKT  LABOUR CONFLICT  CONFLICTO LABORAL  FRANKREICH  FRANCIA  PRASENZZEIT  SCHEDULE OF WORKING HOURS  HORARIO LABORAL  HORAIRE DE TRAVAIL  FLEXIBLE ARBEITSZEIT  FLEXITIME  HORARIO VARIABLE  HORAIRE VARIABLE Résumé : Un des principaux objectifs des nouveaux plans de compétitivité de l’industrie automobile française mis en place depuis le début de la crise économique est de modifier les exigences de temps de travail et de disponibilité temporelle de la main-d’œuvre, afin de répondre aux demandes d’un marché en crise. À partir de l’exemple de l’usine PSA-Mulhouse, nous verrons comment l’introduction d’un dispositif de « rattrapage » du temps de travail, appelé overtime, implique une modification du temps hors travail des ouvriers, de même qu’une modification des attitudes ouvrières à l’égard de la prévisibilité et de la disponibilité. On verra également que ce dispositif aura des conséquences sur la conflictualité au travail, puisqu’il constituera un nouvel enjeu de luttes au sein des ateliers. En ligne : http://journals.openedition.org/nrt/3597 Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=225736 [article] "Dix minutes, c’est rien" : L’introduction d’un dispositif de rallongement horaire à Peugeot-Mulhouse [document électronique] / Juan Sebastian Carbonell . - 2018 . - mis en ligne le 01 mai 2018. Langues : Français (fre) in NRT, La Nouvelle Revue du Travail / journals.openedition.org > n° 12 (2018) . - mis en ligne le 01 mai 2018 Catégories : A HISTOIRE - Pays et ensemble de pays:Histoire de l'Europe:Europe occidentale:France ; C ECONOMIE - ECONOMIE SOCIALE ET SOLIDAIRE:Travail:Relations de travail:Conflit du travail Mots-clés : AUTOMOBILINDUSTRIE  AUTOMOBILE INDUSTRY  INDUSTRIA DEL AUTOMOTRIZ  INDUSTRIE AUTOMOBILE  ARBEITSZEIT  WORKING TIME  TIEMPO DE TRABAJO  TEMPS DE TRAVAIL  PSA PEUGEOT CITROEN  ARBEITER  WORKER  OBRERO  OUVRIER  PERSONALPLANUNG  MANPOWER MANAGEMENT  GESTION DE LA MANO DE OBRA  GESTION DE L'EMPLOI  TARIFKONFLIKT  LABOUR CONFLICT  CONFLICTO LABORAL  FRANKREICH  FRANCIA  PRASENZZEIT  SCHEDULE OF WORKING HOURS  HORARIO LABORAL  HORAIRE DE TRAVAIL  FLEXIBLE ARBEITSZEIT  FLEXITIME  HORARIO VARIABLE  HORAIRE VARIABLE Résumé : Un des principaux objectifs des nouveaux plans de compétitivité de l’industrie automobile française mis en place depuis le début de la crise économique est de modifier les exigences de temps de travail et de disponibilité temporelle de la main-d’œuvre, afin de répondre aux demandes d’un marché en crise. À partir de l’exemple de l’usine PSA-Mulhouse, nous verrons comment l’introduction d’un dispositif de « rattrapage » du temps de travail, appelé overtime, implique une modification du temps hors travail des ouvriers, de même qu’une modification des attitudes ouvrières à l’égard de la prévisibilité et de la disponibilité. On verra également que ce dispositif aura des conséquences sur la conflictualité au travail, puisqu’il constituera un nouvel enjeu de luttes au sein des ateliers. En ligne : http://journals.openedition.org/nrt/3597 Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=225736

L’émergence des pâtissiers de restaurant. Sociologie d’une segmentation professionnelle / Thomas COLLAS in Sociologie du travail / BU de Lettres et ScienceDirect.com, vol. 59, n° 2 (avril-juin 2017)  

Public ISBD [article]  inSociologie du travail / BU de Lettres et ScienceDirect.com > vol. 59, n° 2 (avril-juin 2017) . - mis en ligne le 01 juin 2017 Titre : L’émergence des pâtissiers de restaurant. Sociologie d’une segmentation professionnelle Type de document : document électronique Auteurs : Thomas COLLAS Année de publication : 2017 Article en page(s) : mis en ligne le 01 juin 2017 Langues : Français (fre) Catégories : A HISTOIRE - Pays et ensemble de pays:Histoire de l'Europe:Europe occidentale:France ; C ECONOMIE - ECONOMIE SOCIALE ET SOLIDAIRE:Gestion du personnel:Gestion du personnel:Conditions d'emploi:Conditions de travail:Organisation du travail Mots-clés : BACKER KONDITOR  BAKER-PASTRY  PANADERO - PASTELERO  BOULANGER-PATISSIER  HOTEL- UND GASTSTATTENGEWERBE  HOTEL AND CATERING  HOTELERIA - RESTAURACION  HOTELLERIE-RESTAURATION  GASTGEWERBE  OCCUPATION IN HOTEL AND CATERING  OFICIO DE LA HOSTELERIA-RESTAURACION  METIER DE L'HOTELLERIE-RESTAURATION  BERUFSSTAND  PROFESSION  PROFESION  ORGANISATIONSWISSEN  COLLECTIVE QUALIFICATION  CALIFICACION COLECTIVA  QUALIFICATION COLLECTIVE  BERUFSTATIGKEIT  VOCATIONAL ACTIVITY  ACTIVIDAD PROFESIONAL  ACTIVITE PROFESSIONNELLE  ARBEITSORGANISATION  WORK ORGANISATION  ORGANIZACION DEL TRABAJO  PRASENZZEIT  SCHEDULE OF WORKING HOURS  HORARIO LABORAL  HORAIRE DE TRAVAIL  FRANKREICH  FRANCIA Résumé : L’article décrit l’émergence des pâtissiers de restaurant en France comme un cas de segmentation professionnelle. Le propos repose sur l’analyse croisée d’entretiens et d’archives, issues principalement de la presse professionnelle. À la faveur de la diffusion d’une nouvelle catégorie d’apprêts sucrés (les desserts à l’assiette) dans les années 1980, la production de desserts en restaurant — c’est-à-dire son contenu, son organisation et ses conventions esthétiques — est décrite sous un jour nouveau, par contraste avec le travail pâtissier en boutique comme avec le travail cuisinier. Dès les années 1990 et à partir de ces mutations du dessert en restaurant, la catégorie « pâtissiers de restaurant » fait l’objet de revendications consonantes de la part de plusieurs collectifs dédiés, qui avancent alors une définition renouvelée du travail pâtissier. À partir de la fin des années 1990, ces revendications trouvent un écho inédit dans les descriptions du travail pâtissier que propose le syndicat national des propriétaires de boutiques de pâtisserie. Dans la description de ce cas, la segmentation professionnelle est définie non par l’inclusion de plusieurs segments dans une même tierce forme, mais comme une mutuelle dépendance entre formes professionnelles, ici entre pâtissiers de restaurant et pâtissiers de boutique. (Source : revue) En ligne : http://sdt.revues.org/736 Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=194402 [article] L’émergence des pâtissiers de restaurant. Sociologie d’une segmentation professionnelle [document électronique] / Thomas COLLAS . - 2017 . - mis en ligne le 01 juin 2017. Langues : Français (fre) in Sociologie du travail / BU de Lettres et ScienceDirect.com > vol. 59, n° 2 (avril-juin 2017) . - mis en ligne le 01 juin 2017 Catégories : A HISTOIRE - Pays et ensemble de pays:Histoire de l'Europe:Europe occidentale:France ; C ECONOMIE - ECONOMIE SOCIALE ET SOLIDAIRE:Gestion du personnel:Gestion du personnel:Conditions d'emploi:Conditions de travail:Organisation du travail Mots-clés : BACKER KONDITOR  BAKER-PASTRY  PANADERO - PASTELERO  BOULANGER-PATISSIER  HOTEL- UND GASTSTATTENGEWERBE  HOTEL AND CATERING  HOTELERIA - RESTAURACION  HOTELLERIE-RESTAURATION  GASTGEWERBE  OCCUPATION IN HOTEL AND CATERING  OFICIO DE LA HOSTELERIA-RESTAURACION  METIER DE L'HOTELLERIE-RESTAURATION  BERUFSSTAND  PROFESSION  PROFESION  ORGANISATIONSWISSEN  COLLECTIVE QUALIFICATION  CALIFICACION COLECTIVA  QUALIFICATION COLLECTIVE  BERUFSTATIGKEIT  VOCATIONAL ACTIVITY  ACTIVIDAD PROFESIONAL  ACTIVITE PROFESSIONNELLE  ARBEITSORGANISATION  WORK ORGANISATION  ORGANIZACION DEL TRABAJO  PRASENZZEIT  SCHEDULE OF WORKING HOURS  HORARIO LABORAL  HORAIRE DE TRAVAIL  FRANKREICH  FRANCIA Résumé : L’article décrit l’émergence des pâtissiers de restaurant en France comme un cas de segmentation professionnelle. Le propos repose sur l’analyse croisée d’entretiens et d’archives, issues principalement de la presse professionnelle. À la faveur de la diffusion d’une nouvelle catégorie d’apprêts sucrés (les desserts à l’assiette) dans les années 1980, la production de desserts en restaurant — c’est-à-dire son contenu, son organisation et ses conventions esthétiques — est décrite sous un jour nouveau, par contraste avec le travail pâtissier en boutique comme avec le travail cuisinier. Dès les années 1990 et à partir de ces mutations du dessert en restaurant, la catégorie « pâtissiers de restaurant » fait l’objet de revendications consonantes de la part de plusieurs collectifs dédiés, qui avancent alors une définition renouvelée du travail pâtissier. À partir de la fin des années 1990, ces revendications trouvent un écho inédit dans les descriptions du travail pâtissier que propose le syndicat national des propriétaires de boutiques de pâtisserie. Dans la description de ce cas, la segmentation professionnelle est définie non par l’inclusion de plusieurs segments dans une même tierce forme, mais comme une mutuelle dépendance entre formes professionnelles, ici entre pâtissiers de restaurant et pâtissiers de boutique. (Source : revue) En ligne : http://sdt.revues.org/736 Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=194402

De l’engagement au service du transporteur au temps de service des conducteurs / Stéphane Carré in Droit et société / Cairn.info, n° 95 (2017/1)  

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L’extension du travail dominical dans le commerce? / Pauline Grimaud in Travail et emploi / Cairn et revues.org, n° 155-156 (juillet-septembre 2018)  

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Les facteurs de risques psychosociaux en France et en Europe / Ceren Inan in Dares Analyses-Dares Indicateurs-Dares Résultats, n° 100 (Décembre 2014)  

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Femmes salariées et non salariées : quelles différences de temps de travail ? / Amandine Barrois in Travail et emploi / Cairn et revues.org, n° 150 (avril-juin 2017)  

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Les horaires et l'organisation du temps de travail. / Alain Chenu in Economie et Statistique / Economics and Statistics. Continuité et internationalisation / INSEE, n° 352-353 (2002)  

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Intensité et pénibilités du travail à l?hôpital / Samia BENALLAH in Travail et emploi / Cairn et revues.org, n° 152 (octobre-décembre 2017)  

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Le livreur, la plateforme et la qualification du contrat / Catherine Courcol-Bouchard in Revue de Droit du Travail / Dalloz-revues.fr, n° 12 (décembre 2018)  

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De l'organisation des journées à l'organisation de la semaine / OLIVIA SAUTORY in Economie et Statistique / Economics and Statistics. Continuité et internationalisation / INSEE, n° 478-479-480 (octobre 2015)  

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« Des petites heures par-ci par-là ». Quand la réforme des rythmes scolaires réorganisait le temps des professionnels de l’éducation / Francis Lebon in Actes de la recherche en sciences sociales / BU de l'IUT et Cairn.info, 220 (2017/5)  

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Politique familiale, flexibilité des horaires de travail et articulation travail/famille. L'exemple des employées de la grande distribution en France et en Allemagne. / Jeanne Fagnani in Droit social / Dalloz-revues.fr, n° 3 (mars 1999)

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Qualité de l’emploi et défi de l’articulation travail-études chez les jeunes étudiants québécois / Marco Alberio in Revue Jeunes et Société, vol. 2, n° 1 (2017)  

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Quelles sont les évolutions récentes des conditions de travail et des risques psychosociaux ? / Marilyne Bèque in Dares Analyses-Dares Indicateurs-Dares Résultats, n° 082 (décembre 2017)  

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Les salariés des services à la personne : comment évoluent leurs conditions de travail et d?emploi ? / Éric Kulanthaivelu in Dares Analyses-Dares Indicateurs-Dares Résultats, n° 038 (août 2018)  

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Les temps de déplacement entre domicile et travail / Sandra Zilloniz in Dares Analyses-Dares Indicateurs-Dares Résultats, n° 081 (novembre 2015)  

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Le temps de travail des formes particulières d'emploi. / Marie Cottrell in Economie et Statistique / Economics and Statistics. Continuité et internationalisation / INSEE, n° 352-353 (2002)  

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