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On mange bien les chevaux / Daniel Roche in L'Histoire (Paris. 1978) / BU de l'IUT et Cairn.info, 386 (04/2013)

Public ISBD Aucun avis sur cette notice. [article]  inL'Histoire (Paris. 1978) / BU de l'IUT et Cairn.info > 386 (04/2013) . - p.30-31 Titre : On mange bien les chevaux Type de document : texte imprimé Auteurs : Daniel Roche (1935-...), Auteur Année de publication : 04/2013 Article en page(s) : p.30-31 Langues : Français (fre) Mots-clés : cheval (mammifère) / produit carné / Europe / étude historique Résumé : Etude historique consacrée à la consommation de viande de cheval en Occident. Origines anciennes des tabous liés à l'hippophagie. La nécessité de manger du cheval en Europe au 18e siècle lors des guerres. La prise en compte de la souffrance animale au 19e siècle. L'ouverture de boucheries chevalines à la fin du 19e siècle et l’essor de l'hippophagie en France au début du 20e siècle ; une consommation marginale malgré des arguments scientifiques et économiques. Le statut des boucheries chevalines. Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=80968 [article] On mange bien les chevaux [texte imprimé] / Daniel Roche (1935-...), Auteur . - 04/2013 . - p.30-31. Langues : Français (fre) in L'Histoire (Paris. 1978) / BU de l'IUT et Cairn.info > 386 (04/2013) . - p.30-31 Mots-clés : cheval (mammifère) / produit carné / Europe / étude historique Résumé : Etude historique consacrée à la consommation de viande de cheval en Occident. Origines anciennes des tabous liés à l'hippophagie. La nécessité de manger du cheval en Europe au 18e siècle lors des guerres. La prise en compte de la souffrance animale au 19e siècle. L'ouverture de boucheries chevalines à la fin du 19e siècle et l’essor de l'hippophagie en France au début du 20e siècle ; une consommation marginale malgré des arguments scientifiques et économiques. Le statut des boucheries chevalines. Permalink : https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=80968