[article] 
inTerra eco : mensuel du développement durable / Ebsco via ENT et MCE > 48 (06/2013) . - p.72-73

Titre :	Le steak haché passe à la moulinette de l'histoire
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Cécile Cazenave (1976-...), Auteur
Editeur :	Terra Economica SAS
Année de publication :	06/2013
Article en page(s) :	p.72-73
Note générale :	Webographie.
Langues :	Français (fre)
Mots-clés :	viande de boucherie/comportement alimentaire/étude historique
Résumé :	Retour sur l'utilisation de la viande hachée à travers les siècles. Evolution depuis la viande déchirée par les hommes préhistoriques au steak haché qui apparaît dans les cuisines dans les années 1960, commercialisé en grande majorité en surgelé.
Permalink :	https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=110632

[article] Le steak haché passe à la moulinette de l'histoire [texte imprimé] / Cécile Cazenave (1976-...), Auteur . - [S.l.] : Terra Economica SAS, 06/2013 . - p.72-73.
Webographie.
Langues : Français (fre)
in Terra eco : mensuel du développement durable / Ebsco via ENT et MCE > 48 (06/2013) . - p.72-73

Mots-clés :	viande de boucherie/comportement alimentaire/étude historique
Résumé :	Retour sur l'utilisation de la viande hachée à travers les siècles. Evolution depuis la viande déchirée par les hommes préhistoriques au steak haché qui apparaît dans les cuisines dans les années 1960, commercialisé en grande majorité en surgelé.
Permalink :	https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=110632