[article] 
inTerra eco : mensuel du développement durable / Ebsco via ENT et MCE > 66 (avril 2015) . - p. 38-50

Titre :	Le goût assassiné
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Isabelle Hartmann, Auteur ; Amélie Mougey, Auteur ; Xavier Denamur, Auteur ; Antigone XXI, Auteur
Année de publication :	avril 2015
Article en page(s) :	p. 38-50
Catégories :	C ECONOMIE - ECONOMIE SOCIALE ET SOLIDAIRE:Matériaux et produits:Produit agricole:Aliment ; S SCIENCES ET TECHNIQUES:Biologie:Physiologie:Nutrition:Nutriment
Mots-clés :	goût
Résumé :	Le goût des aliments (produits transformés mais aussi légumes, fruits et viandes) s'est uniformisé d'un pays à l'autre, d'un continent à l'autre. Selon plusieurs études scientifiques, les apports nutritionnels (en vitamines, fer, minéraux) ont fortement diminué. Le restaurateur Xavier Denamur propose des idées pour retrouver les saveurs : se remettre à cuisiner, retourner au marché, manger local.
Permalink :	https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=134826

[article] Le goût assassiné [texte imprimé] / Isabelle Hartmann, Auteur ; Amélie Mougey, Auteur ; Xavier Denamur, Auteur ; Antigone XXI, Auteur . - avril 2015 . - p. 38-50.
in Terra eco : mensuel du développement durable / Ebsco via ENT et MCE > 66 (avril 2015) . - p. 38-50

Catégories :	C ECONOMIE - ECONOMIE SOCIALE ET SOLIDAIRE:Matériaux et produits:Produit agricole:Aliment ; S SCIENCES ET TECHNIQUES:Biologie:Physiologie:Nutrition:Nutriment
Mots-clés :	goût
Résumé :	Le goût des aliments (produits transformés mais aussi légumes, fruits et viandes) s'est uniformisé d'un pays à l'autre, d'un continent à l'autre. Selon plusieurs études scientifiques, les apports nutritionnels (en vitamines, fer, minéraux) ont fortement diminué. Le restaurateur Xavier Denamur propose des idées pour retrouver les saveurs : se remettre à cuisiner, retourner au marché, manger local.
Permalink :	https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=134826