[article] 
inDécouverte (Paris. 1999) > n° 406 (septembre-octobre 2016) . - p.33-39

Titre :	Intolérances au lactose et au gluten : mythe ou réalité ?
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Baptiste Libé-Philippot, Auteur
Année de publication :	2016
Article en page(s) :	p.33-39
Note générale :	Bibliographie, schémas.
Langues :	Français (fre)
Catégories :	C ECONOMIE - ECONOMIE SOCIALE ET SOLIDAIRE:Matériaux et produits:Produit agricole:Produit d'origine animale:Produit laitier:Lait
Mots-clés :	allergie  maladie digestive  blé (céréale)
Résumé :	Etude portant sur les intolérances aux produits laitiers et au blé : le principe de synthétisation de la lactase dans l'intestin ; l'évolution et les causes de l'intolérance au lactose ; les propriétés du gluten ; la digestion des gliadines ; les réactions provoquant l'intolérance ; la maladie coeliaque et la maladie auto-immune intestinale ; les raisons de l'augmentation du nombre de personnes atteintes ; les régimes "sans gluten" et "sans lactose". Encadrés : régimes alimentaires ; persistance de la lactase ; glossaire.
Permalink :	https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=195820

[article] Intolérances au lactose et au gluten : mythe ou réalité ? [texte imprimé] / Baptiste Libé-Philippot, Auteur . - 2016 . - p.33-39.
Bibliographie, schémas.
Langues : Français (fre)
in Découverte (Paris. 1999) > n° 406 (septembre-octobre 2016) . - p.33-39

Catégories :	C ECONOMIE - ECONOMIE SOCIALE ET SOLIDAIRE:Matériaux et produits:Produit agricole:Produit d'origine animale:Produit laitier:Lait
Mots-clés :	allergie  maladie digestive  blé (céréale)
Résumé :	Etude portant sur les intolérances aux produits laitiers et au blé : le principe de synthétisation de la lactase dans l'intestin ; l'évolution et les causes de l'intolérance au lactose ; les propriétés du gluten ; la digestion des gliadines ; les réactions provoquant l'intolérance ; la maladie coeliaque et la maladie auto-immune intestinale ; les raisons de l'augmentation du nombre de personnes atteintes ; les régimes "sans gluten" et "sans lactose". Encadrés : régimes alimentaires ; persistance de la lactase ; glossaire.
Permalink :	https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=195820