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De la chitine au chitosan : les utilisations insoupçonnées des carapaces de crustacés / Fannie Le Floch in Découverte (Paris. 1999), 432 (01/2021)

Titre :	De la chitine au chitosan : les utilisations insoupçonnées des carapaces de crustacés
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Fannie Le Floch, Auteur
Editeur :	Paris : Palais de la découverte
Année de publication :	2021
Article en page(s) :	p.20-27
Note générale :	Bibliographie, schémas.
Langues :	Français (fre)
Catégories :	S SCIENCES ET TECHNIQUES:Administration de la science et de la recherche:Recherche:Recherche appliquée Research which is designed to create a new technology. ; S SCIENCES ET TECHNIQUES:Biologie:Biochimie
Mots-clés :	ressource animale crustacé
Résumé :	Présentation des applications scientifiques possibles de la chitine contenue dans les carapaces de crustacés dans le domaine pharmaceutique et agroalimentaire : le rôle et la structure chimique de la chitine ; l'extraction de la chitine et sa transformation en chitosan ; les propriétés biologiques du chitosan ; les effets cicatrisants, stabilisants et purifiants de la molécule ; les applications en médecine, en agriculture, en industrie.
Permalink :	https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=291095