[article] 
inEconomie rurale / Persée et CAIRN > n. 322 (01/03/2011) . - p. 24-38

Titre :	Ancrage territorial et hybridation des savoir-faire au sein d'un système agroalimentaire localisé : le cas des fromages corses
Type de document :	objet à 3 dimensions, artefacts, ...
Auteurs :	P. Moity-Maïzi ; R. Bouche
Article en page(s) :	p. 24-38
Langues :	Français (fre) Langues originales : Anglais (eng) Français (fre)
Catégories :	A HISTOIRE - Pays et ensemble de pays:Histoire de l'Europe:Europe occidentale:France ; J CULTURE - ART - LOISIRS - ANIMATION:Politique culturelle et planification de la culture:Patrimoine culturel
Mots-clés :	AGROFOOD SYSTEM  SYSTEME AGROALIMENTAIRE  LOCAL LEVEL  NIVEAU LOCAL  KNOW-HOW  SAVOIR FAIRE  GOAT CHEESE  FROMAGE DE CHEVRE  CULTURAL HERITAGE  REGIONAL PRODUCT  PRODUIT REGIONAL  CORSE  04 - DEVELOPPEMENT LOCAL ET REGIONAL  4.3 - Appellations liées au Territoire. Produits du Terroir. Qualité
Résumé :	Les savoir-faire au cœur des Systèmes agroalimentaires localisés servent à souligner l’ancrage des produits agro-alimentaires à un territoire. Ils constituent des ressources complexes dont l’activation fait interagir des composantes techniques, relationnelles et culturelles. Les auteurs qui analysent ici les savoir-faire associés à la production fromagère en Corse, proposent la construction du concept de « savoir-faire collectifs ancrés territorialement » (SFCAT) pour appréhender les savoirs inscrits dans des interactions dont la complexité renvoie autant aux dimensions écologiques des ressources (pâturages, animaux) qu’aux dimensions humaines capables de les activer. L’hypothèse principale est que les savoirs liés à l’élevage et à la fabrication fromagère sont pris dans une tension entre ancrage et globalisation. C’est au cœur de cette tension, entre les savoirs traditionnels spécifiques et des techniques industrielles et commerciales génériques que s’hybrident de nouvelles formes de savoir-faire à associer au processus de patrimonialisation.
En ligne :	http://www.cairn.info/resume.php?ID_ARTICLE=ECRU_322_0024
Permalink :	https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=42686

[article] Ancrage territorial et hybridation des savoir-faire au sein d'un système agroalimentaire localisé : le cas des fromages corses [objet à 3 dimensions, artefacts, ...] / P. Moity-Maïzi ; R. Bouche . - p. 24-38.
Langues : Français (fre) Langues originales : Anglais (eng) Français (fre)
in Economie rurale / Persée et CAIRN > n. 322 (01/03/2011) . - p. 24-38

Catégories :	A HISTOIRE - Pays et ensemble de pays:Histoire de l'Europe:Europe occidentale:France ; J CULTURE - ART - LOISIRS - ANIMATION:Politique culturelle et planification de la culture:Patrimoine culturel
Mots-clés :	AGROFOOD SYSTEM  SYSTEME AGROALIMENTAIRE  LOCAL LEVEL  NIVEAU LOCAL  KNOW-HOW  SAVOIR FAIRE  GOAT CHEESE  FROMAGE DE CHEVRE  CULTURAL HERITAGE  REGIONAL PRODUCT  PRODUIT REGIONAL  CORSE  04 - DEVELOPPEMENT LOCAL ET REGIONAL  4.3 - Appellations liées au Territoire. Produits du Terroir. Qualité
Résumé :	Les savoir-faire au cœur des Systèmes agroalimentaires localisés servent à souligner l’ancrage des produits agro-alimentaires à un territoire. Ils constituent des ressources complexes dont l’activation fait interagir des composantes techniques, relationnelles et culturelles. Les auteurs qui analysent ici les savoir-faire associés à la production fromagère en Corse, proposent la construction du concept de « savoir-faire collectifs ancrés territorialement » (SFCAT) pour appréhender les savoirs inscrits dans des interactions dont la complexité renvoie autant aux dimensions écologiques des ressources (pâturages, animaux) qu’aux dimensions humaines capables de les activer. L’hypothèse principale est que les savoirs liés à l’élevage et à la fabrication fromagère sont pris dans une tension entre ancrage et globalisation. C’est au cœur de cette tension, entre les savoirs traditionnels spécifiques et des techniques industrielles et commerciales génériques que s’hybrident de nouvelles formes de savoir-faire à associer au processus de patrimonialisation.
En ligne :	http://www.cairn.info/resume.php?ID_ARTICLE=ECRU_322_0024
Permalink :	https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=42686