[article] 
inLe Monde de l'Education [archivé] > 320 (12/2003) . - p.78-81

Titre :	Jean-Michel et Brigitte Lorain : toute la magie d'un métier
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Jean-Michel Lorain, Personne interviewée ; Antoine Spire, Intervieweur
Année de publication :	12/2003
Article en page(s) :	p.78-81
Langues :	Français (fre)
Catégories :	A HISTOIRE - Pays et ensemble de pays:Histoire de l'Europe:Europe occidentale:France ; F POPULATIONS - ETUDES DE CAS:D SOCIOLOGIE - ETHNOLOGIE - ANTHROPOLOGIE :4.10 Psychologie:Cognition:Imagination:Créativité
Mots-clés :	métier : hôtellerie et restauration  goût  perception gustative  2000-
Résumé :	Entretien, en 2003 avec Jean-Michel Lorain, restaurateur à Joigny (France) sur les raisons de son choix de la création gastronomique. Sa relation au goût. Sa relation à la clientèle. Comment il transmet son savoir.
Permalink :	https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=92128

[article] Jean-Michel et Brigitte Lorain : toute la magie d'un métier [texte imprimé] / Jean-Michel Lorain, Personne interviewée ; Antoine Spire, Intervieweur . - 12/2003 . - p.78-81.
Langues : Français (fre)
in Le Monde de l'Education [archivé] > 320 (12/2003) . - p.78-81

Catégories :	A HISTOIRE - Pays et ensemble de pays:Histoire de l'Europe:Europe occidentale:France ; F POPULATIONS - ETUDES DE CAS:D SOCIOLOGIE - ETHNOLOGIE - ANTHROPOLOGIE :4.10 Psychologie:Cognition:Imagination:Créativité
Mots-clés :	métier : hôtellerie et restauration  goût  perception gustative  2000-
Résumé :	Entretien, en 2003 avec Jean-Michel Lorain, restaurateur à Joigny (France) sur les raisons de son choix de la création gastronomique. Sa relation au goût. Sa relation à la clientèle. Comment il transmet son savoir.
Permalink :	https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=92128