Titre :	Histoire des peurs alimentaires : du Moyen Age à l'aube du XXe siècle
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Madeleine Ferrières (1947-...), Auteur
Editeur :	Paris : Éditions du Seuil
Année de publication :	2002
Collection :	L'Univers historique, ISSN 0083-3673
Importance :	477 p.
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-02-047661-4
Catégories :	A HISTOIRE - Pays et ensemble de pays
Mots-clés :	ALIMENTATION  NOURRITURE  INTERDIT  PEUR  EPIDEMIE  HYGIENE  MOYEN AGE  XVIE  XVIIE  XVIIIE  XIXE  XXE  HISTOIRE  SOCIETE  Peur collective Comportement alimentaire -- Histoire Aliments -- Aspect symbolique Coutumes alimentaires -- Histoire
Index. décimale :	A-20 Histoire des mentalités (subdiv. par siècles)
Résumé :	"Au-delà de la peur de manquer, de la famine, angoisse prégnante en Occident jusqu'à une période encore récente, il y a la crainte de manger du corrompu, du malsain, de l'immonde. Notre comportement contemporain vis-à-vis de la nourriture a donc une longue histoire que Madeleine Ferrières s'attache à reconstituer et analyser. Des règlements médiévaux de boucherie, aux perspectives géniales de Giovanni Lancisi, médecin de la cour pontificale au début du XVIIIème siècle, du conflit entre symbolique faste ou néfaste des aliments et médecine et hygiénisme, mais aussi plus tard chimie et science vétérinaire, de la peur des poisons, des levures, des plantes ou légumes importés d'autres horizons, de la suspicion à l'endroit du cuivre ou des conserves à la mise en cause de l'air vicié des villes, l'Occident invente, avec précaution et prévention, un ordre alimentaire illustré de manière éloquente au début du XXème siècle par le Pure Food and Drug Act américain. Mais cette invention n'est pas allée sans une autre : celle du consommateur rassasié et donc revendiquant une ""bonne bouffe"", prudent, voire même savant ou se croyant tel. Figure utopique de l'abondance et de la sécurité, fille de l'illusion que quelque chose dans l'histoire soit acquis. Miroir formidable de notre Occidental Way of life que cette histoire des peurs alimentaires ! "
Permalink :	https://cs.iut.univ-tours.fr/index.php?lvl=notice_display&id=9768

Histoire des peurs alimentaires : du Moyen Age à l'aube du XXe siècle [texte imprimé] / Madeleine Ferrières (1947-...), Auteur . - Paris : Éditions du Seuil, 2002 . - 477 p.. - (L'Univers historique, ISSN 0083-3673) .
ISBN : 978-2-02-047661-4

Catégories :	A HISTOIRE - Pays et ensemble de pays
Mots-clés :	ALIMENTATION  NOURRITURE  INTERDIT  PEUR  EPIDEMIE  HYGIENE  MOYEN AGE  XVIE  XVIIE  XVIIIE  XIXE  XXE  HISTOIRE  SOCIETE  Peur collective Comportement alimentaire -- Histoire Aliments -- Aspect symbolique Coutumes alimentaires -- Histoire
Index. décimale :	A-20 Histoire des mentalités (subdiv. par siècles)
Résumé :	"Au-delà de la peur de manquer, de la famine, angoisse prégnante en Occident jusqu'à une période encore récente, il y a la crainte de manger du corrompu, du malsain, de l'immonde. Notre comportement contemporain vis-à-vis de la nourriture a donc une longue histoire que Madeleine Ferrières s'attache à reconstituer et analyser. Des règlements médiévaux de boucherie, aux perspectives géniales de Giovanni Lancisi, médecin de la cour pontificale au début du XVIIIème siècle, du conflit entre symbolique faste ou néfaste des aliments et médecine et hygiénisme, mais aussi plus tard chimie et science vétérinaire, de la peur des poisons, des levures, des plantes ou légumes importés d'autres horizons, de la suspicion à l'endroit du cuivre ou des conserves à la mise en cause de l'air vicié des villes, l'Occident invente, avec précaution et prévention, un ordre alimentaire illustré de manière éloquente au début du XXème siècle par le Pure Food and Drug Act américain. Mais cette invention n'est pas allée sans une autre : celle du consommateur rassasié et donc revendiquant une ""bonne bouffe"", prudent, voire même savant ou se croyant tel. Figure utopique de l'abondance et de la sécurité, fille de l'illusion que quelque chose dans l'histoire soit acquis. Miroir formidable de notre Occidental Way of life que cette histoire des peurs alimentaires ! "
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